畜禽产品流通建设存在的问题及对策

谭强

（重庆市武隆县赵家乡畜牧兽医站，重庆武隆 408500）

搞好畜禽产品流通不仅可以解决当前畜禽产品销售和农民增收的困难，更能提高畜禽产品的市场竞争力，增加农民收入，调整畜牧业结构，提高科技贡献率，抵御市场风险，增强畜牧业整体素质，对加快发展现代畜牧业、推进农业和农村经济发展起到巨大作用。搞好畜禽产品流通，构建现代畜牧业经营体系，是加快发展现代畜牧业的重要途径，是促进畜牧产业的全面协调可持续发展的重要保障。

一、武隆县畜牧产业发展情况

截至2011年12月底，全县生猪存栏48.64万头、大牲畜存栏9.70万头，山羊存栏22.77万只、小家禽存栏 151.35万只，大牲畜出栏3.21万头、山羊出栏21.64万只、小家禽出栏 182.14万只，畜牧业产值11.05亿元。

二、武隆县畜禽产品流通基本情况

1.市场分布及从业人员情况。全县共有乡镇集市25个，县城有鲜活畜禽或产品超市2个、农贸市场4个。每周75个集日，其中鲜肉市场29个，活畜禽交易市场27个。全县共有定点屠宰场（户）78个，畜禽产品流通相关从业人员592人。

2.畜禽产品流通及流量情况。

（1）流通种类及方式。全县畜禽流通种类主要为活畜禽动物和鲜畜禽产品流通两种。流通的主要活畜禽产品包括生猪、肉牛、山羊、土鸡、肉鸽等；鲜畜禽产品主要包括经屠宰分割的无公害猪肉、羊肉，绿色牛肉、鸡肉、蜂蜜等。

流通形式：一是以盛荣食品有限公司为龙头的产销组织。2011年屠宰生猪41 200头，深加工、包装上市产品8.1万箱，分割猪肉产品主要运往主城市场。二是以个体购销户为补充的产销组织。全县规模较大的运销户21户，稳定从业人员318人，其余小规模运销从业人员达1 800余人，充分发挥运销优势，将武隆及周边县市优质肉猪运往湖南、湖北、广州等城市及重庆主城、市内各区县。2011年收购、运销仔猪11.4万头、外调本县出栏生猪38.6万头，同时，收购调运周边县市出栏生猪达15.2万余头，实现销售收入5.86亿元（以现行生猪算）。

（2）流通方向及流量。主要流通方向为重庆主城区，同时涵盖周边的涪陵、南川等区县，仔猪外调还包括湖南、广东等省市。

主要活畜禽动物年流通量为：生猪58.6万头、山羊16.8万只、肉牛2.4万头、土鸡128.7万只。

主要鲜畜禽产品流通量：生猪日屠宰量平均为150头，其中盛荣食品有限公司在巷口镇的定点屠宰场日宰量平均约为110头，无公害鲜猪肉主要调运重庆主城区和全县城镇居民消费；山羊日屠宰量为80只，其中旅游旺季仅仙女山景区烤羊就在日均100只以上，无公害鲜羊肉主要为外调和用于景区烤羊及全县羊肉汤锅等；肉牛日屠宰量平均为15头，绿色牛肉主要供应市主城一些快餐店、超市等；土鸡日屠宰量平均为500只，绿色鸡肉主要运往重庆大型超市和本县城镇居民消费。

（3）成交额 2011年全县畜禽及其产品集市成交额达4.59亿元，占畜牧业产值的40.87%，实现纳税约5 000万元。

3.畜禽产品产量。2011年全县畜禽产品总产量66 297吨，人均161.7千克。其中肉类总产量59 236吨（猪肉49 777吨，牛肉3 569吨，羊肉3 481吨，禽2 289吨），人均144.48千克；奶类总产量101吨，；禽蛋总产量6 960吨。猪、牛、羊、禽、禽蛋的商品率分别达到81.4%，93.7%，90.6%，84.1%，86.9%。

三、畜禽产品流通中存在问题

1.畜禽产品市场软件、硬件建设严重滞后。软件建设主要包括管理、信息、保护、技术。管理不规范，市场信息不灵，市场不稳造成畜禽产品价格的大起大落，技术上只重视生产环节的技术推广，而对加工、储运及销售技术力度不够。

硬件建设包含市场设施、加工和储藏设施、交通运输、通讯设施等不配套、不完善，严重影响交易规模和效果。

2.畜禽产品流通不畅。一是养殖户没有进入流通领域参与流通，在一定程度上存在着畜禽产品“买难”、“卖难”问题；二是畜牧业生产尚未完全纳入商品经济轨道，分散经营、粗放管理，批量小、质量低的产品经济弊端仍未完全克服；三是畜禽产品加工业发展慢，仍停留在低层次上，龙头企业活力不足；四是市场建设仍不完善，资金、物资、信息、技术等生产要素市场还未形成，一定程度上制约着畜牧业市场机制的发展进程。

3.畜禽产品流通参与者的综合水平较低。个体经销户在经营上缺少资金，经营办法少，易被一些批发商所操纵，同时也存在不公平竞争，互相抬价或压价，甚至对养殖户赊销，造成三角债的存在，损害养殖户的利益，也阻碍了畜牧业的正常发展。

四、对策及建议

1.加强冷链体系建设。配备完善的冷冻车辆、仓库等相关设施设备。

2.拓宽绿色通道范围。在活畜禽流通免收过路费的基础上，对鲜畜禽产品运输及当日当次返空车辆实行“绿色通道”。

3.加大资金扶持力度。主要是指加大畜禽产品流通中屠宰及畜禽产品加工企业、个体经营者的资金扶持。

4.做好市场信息建设。一是加强全县市场信息的收集，调查研究和整理分析；二是依托生猪运销者及县内定点屠宰场，搞好市场超前预测预报，控制总量平衡，减少盲目生产。

5.强化集贸市场建设。一是切实规划实施好定点屠宰工程，改变过去那种无规划、交易混乱、环境较差问题，让居民吃上“放心肉”、“方便肉”；二是不断强化超市的流通能力，逐渐淘汰并取缔现有“脏乱差”的农贸市场。