沧州地区速生杨下鸡腿菇栽培技术

史秀伟

（南皮县林业局，河北 南皮 061500）

近几年来，沧州地区为改善生态环境，人工营造速生杨面积发展迅猛。但是，新的矛盾日渐突出，主要表现为前期投入大，生产周期长，效益不明显，影响了农民植树造林的积极性。因此有效利用林间闲置土地资源发展食用菌生产，是加速造林农户致富的有效途径。通过近几年的生产试验推广，总结出了一套速生杨下鸡腿菇种植技术，取得明显的经济效益。现将鸡腿菇种植技术介绍如下：

1 林地的选择

选择4～5a生郁闭度在0.7～0.8的人工速生林地。树势偏弱的林地可适当增加遮阳网等辅助措施。鸡腿菇的自然生长温度为10～24℃，第一批林下套中时间3～6月份，第二批林下套中时间8～11月份。

2 配制培养基质

经过几年试验，根据沧州地区的材料资源，可准备玉米芯 1000kg，麸皮 100kg，豆饼 30kg，石灰 30kg，磷矿粉 30kg，石膏20kg。将培养基质先干拌，再湿拌，拌基质前将玉米芯粉碎，预湿后将培养基质分层建堆，使含水量达到70%。

3 培养基质发酵

拌好基质后建成龟背形料堆，用木棒在料堆四周和顶部分别每隔20～30cm处打孔，培养基质一般1d翻1次，不过应结合天气和温度而灵活撑握，如在高温季节拌料建堆时要用纺织袋遮盖料面，以防蝇虫在料中繁殖。

4 装袋接种

培养基质发酵一般需要5～7d，选用（26～28）cm×55cm的菌袋（农村常用的编制袋也可以）进行装袋，装袋时同时接种，一般播种3层，即两头各一层，中间一层，用种量一般为10%～15%，播种后放于培养室内进入发菌期培养。

5 发菌期管理

其重点是做好通风和菌袋刺孔工作，菌种接上后2～3d开始定植，在袋子周围用竹签刺孔增氧，以促使菌丝生长，在菌丝生长期如有黄水出现应及时用棉布（消毒过）吸干或倒掉。

6 开袋覆土

把长满菌丝的菌袋扎口绳解开，用刀片在菌袋的中间一分为二切开，去掉菌袋，摆放到挖好的沟内覆土，其厚度为2～3cm（也可以充分利用空间进行多层栽培），然后喷1遍水，注意不要喷的太多，以土层湿润为好。

7 出菇期管理

覆土后2～3d菌丝开始生长，逐渐向土中伸展，7d后菌丝长满土面，这期间不要喷水，保持湿润就可以，待菌丝长满土面并开始形成“小米粒”时喷1次出菇水，喷水后2～3d原基出现，进而分化菌蕾，这时温度应保持在16～20℃之间，过高会出现“鸡爪菌”，过低会影响出菇。空气相对湿度应保持在85%～95%。如低于80%应向空间喷水，尽量不要直接往菇体上喷水，以防引起病害，鸡腿菇一般覆土后15d左右开始出菇。

8 采收标准

子实体高5～12cm，菌盖直径1.5～3cm，用手捏菌盖时，如结实有弹性，即可采收，采收后，可停3～5d后把菌袋翻过来种植另一面，方法与第一次相同。采收时由于鸡腿菇生长参差不齐，应注意保护个体较小的菇体，用手按住子实体一侧覆土层，另一手捏住子实体轻轻摘下，也可以用刀片切掉，采后放入筐中鲜销或加工出售。一般可采3～5茬，并且前两茬产量基本相同。