水芹品种的观察、评价和利用

孙芳芳，鲍忠洲，尹渝来，陈虎根，游永宁，刁英，胡中立

（1.江苏苏州市蔬菜研究所，215008；2.武汉大学生命科学学院）

水芹品种的观察、评价和利用

孙芳芳1，鲍忠洲1，尹渝来1，陈虎根1，游永宁2，刁英2，胡中立2

（1.江苏苏州市蔬菜研究所，215008；2.武汉大学生命科学学院）

为找出水芹品种适宜种植时间和相应食用器官，对20份水芹种质资源的植株性状，耐涝、耐寒性，产量和营养成分进行了测定。试验结果表明，水芹杂交种存在抗逆性和产量优势，食用嫩茎为主品种以茎秆实心型为主，食用叶柄为主品种可分为4种类型，包括夏秋型、秋季型、秋冬型以及早春型。

水芹；食用器官；嫩茎；叶柄；实心

水芹，又名蒲芹、蜀芹，是伞形花科水芹属多年生水生蔬菜。水芹原产我国，已有3 000多年历史。水芹在我国分布极广，为野生或人工栽培，水芹在各地栽培方式不同，有食用叶柄为主的深栽软化栽培、培土软化栽培、深水软化栽培及大棚润湿栽培，也有食用嫩茎为主的连续采薹栽培以及食用芹芽的覆盖采芽栽培等。

水芹是苏州“水八仙”的重要作物种类之一，自2009年以来，我们在挖掘苏州水芹地方种质资源、引进国内优良水芹品种和开展水芹杂交育种基础上，通过品种观察和利用AFLP、SPAP、ISSR等分子标记技术对部分品种进行植株表型和遗传评价，提出对各品种利用的建议。本文侧重对各品种材料的植株形态进行观察比较，做出相应评价和建议。

1 植株性状调查

2009-2012年冬季对各水芹品种材料深栽软化栽培植株性状进行了观察，详见表1。

①叶片颜色 除了扬州长白芹为深绿色外，其他材料基本为绿色，但品种玉祁红芹及以其为亲本获得的杂交种的叶脉及心叶略呈紫红色，其植株基部叶柄亦呈淡紫红色。

②叶片形状 以宜兴圆叶芹、溧阳白芹、苏芹杂8号、苏州圆叶芹等几个品种和12、12-1、12-2、6-1等材料的小叶较大，呈卵圆形，以桐城水芹、扬州长白芹和宜兴尖叶芹3个品种的小叶较小，呈长卵圆形，其他均为卵形。

③株高 冬季栽培的水芹植株以扬州长白芹最高，其次为车坊青芹、江阴青芹、宜兴尖叶芹、宜兴圆叶芹和12-1、12-2、6-1等材料。

④分枝能力 扬州长白芹分枝能力较强，其他品种均为分蘖型，其中桐城水芹分蘖能力最强。

2 种株性状调查

2010年和2011年的6~7月分别对水芹的种株性状进行调查，调查结果列入表2。

①种茎数量 桐城水芹每667 m2种茎数量最多，其次为系选12-1，而苏芹杂9号、扬州长白芹和宜兴圆叶芹等较少。

②种株高度与粗度 宜兴圆叶芹、扬州长白芹种株较高，而宜兴圆叶芹的茎秆最粗。

③种茎颜色 扬州长白芹，系选12、12-1、12-2，苏芹杂5号等为深绿色。

④髓腔性状 扬州长白芹、桐城水芹、江阴青芹、苏州圆叶芹和常熟白芹髓腔为实心，苏芹杂8号和系选7-1、12-1、12-2为空心，其他品种为微孔（髓腔呈众多微孔）或部分植株微孔。

3 产量比较试验

2009年冬季对部分水芹品种进行了栽培试验，并对深栽软化水芹进行了测产，小区面积22.1 m2，折合667 m2产量汇总列入表3。

参加品比的11份材料于2008年秋季9月下旬排种，翌年3月下旬采收，产量以苏芹杂8号最高，苏芹7号（实生苗）次之，分别比对照品种玉祁红芹增产28.81%和23.73%，而常熟白芹则比对照品种玉祁红芹减产24.58%。但从2008年的试验资料来看，当早秋8月上旬排种时，其产量表现则相反，常熟白芹比对照品种玉祁红芹增产40.0%，而苏芹杂8号则表现产量最低，比对照品种玉祁红芹减产7.9%。另外，从表4中还可以看到苏芹杂5号和苏芹7号耐热性也很强，产量很高，比对照品种玉祁红芹增产66.5%和52.5%。

表1 参试水芹材料植株性状调查

表2 参试水芹种株性状调查

表3 2009年冬季部分水芹品种的产量表现

4 抗逆性调查

2010年8月苏州市蔬菜研究所在吴江松陵镇的水生蔬菜试验基地留种田受涝，8月24日对种株进行了耐涝性调查（种株死亡率），同年12月7日和17日在所内试验田进行了植株耐寒性调查，结果列入表5。

从表5可看出，常规品种中以扬州长白芹、宜兴圆叶芹和车坊青芹耐涝性最强，桐城水芹次之；而玉祁红芹、江阴青芹以及苏州圆叶芹、常熟白芹都不耐涝。杂交水芹，尤其经过系统选育的材料耐涝性均明显提高。

从耐寒性来看，扬州长白芹最差，在低温5℃时叶片转深紫红色，在气温降至-4℃时，植株倒伏、叶片卷曲，车坊青芹、江阴青芹和宜兴圆叶芹耐寒性也较差。同样，杂交水芹和经过系统选育过的材料耐寒性均明显提高。

5 营养成分检测

2011年，在对各品种材料系统观察对比基础上，委托重庆市永川区农产品质量安全检测中心对本所选育出的5份材料的营养成分进行测定，结果列入表6。

由于条件有限，本次水芹营养成分测定仅选择了5个品种、品系，没有测定纤维素含量。从现有试验结果来看，玉祁红芹的蛋白质含量最高，但可溶性糖含量较低，而品系12-1可溶性糖含量最高，蛋白质含量仅次于玉祁红芹，品质较好。

表4 2008年秋季部分水芹品种的产量表现

表5 参试水芹材料的耐涝性和耐寒性调查结果

6 综合评价

根据上述试验结果可以看出，水芹杂交种的抗逆性及产量均优于其亲本。以品种玉祁红芹或以其为亲本的杂交种，其叶片、叶柄在冬季遇到低温后均易转为紫红色，这虽是一种适应性表现，但从市场消费习惯来看，不如绿叶、绿梗品种如新品系6-1、12-1和12-2热销。今后在选育水芹新品种时，应综合考虑上市时间及消费者的消费习惯，如冬季选育目标以绿叶、绿茎、耐寒、高产、优质为主，夏秋选育目标以大叶、速生、耐热、高产、优质为主，春夏选育目标以白梗、分蘖力强、耐热、耐涝、抗倒伏、抽薹早、薹长、实心、产量高为主。

①食用嫩茎为主的品种宜选择茎秆实心型，如扬州长白芹、桐城水芹、江阴水芹、苏州圆叶芹和常熟白芹。根据消费习惯，食用青梗类型、茎粗、深水栽培类型的宜用扬州长白芹；食用白梗类型、茎细、适宜密植和多茬采收的宜用桐城水芹；耐热性强的应选用江阴水芹、苏州圆叶芹和常熟白芹。但应注意江阴水芹、苏州圆叶芹和常熟白芹耐涝性极差，需注意浅水勤灌。

②食用叶柄为主的品种，应以冬春上市为主，故应选用叶量大、分蘖力强、耐寒性强的品种。其中宜兴圆叶芹叶大，叶柄厚，较耐热，夏末、秋初生长较快，因此适宜夏秋上市；苏州圆叶芹、常熟白芹、苏芹杂5号等品种秋季生长快，适宜秋季上市；苏芹杂8号较耐寒，冬季生长量大，因此以秋冬上市为佳；品系12-2和品系6-1在冬季低温条件下，叶片仍呈绿色，市场销售优势明显；江阴青芹、玉祁红芹和溧阳白芹开春后生长速度快，因此，应以早春上市为主。

Observation,Evaluation and Utilization of Water Dropwort Cultivars

SUN Fangfang1,BAO Zhongzhou1,YIN Yulai1,CHEN Hugen1,YOU Yongning2, DIAO Ying2,HU Zhongli2
(1.Suzhou Vegetable Research Institute,Jiangsu 215008;2.College of Life Sciences,Wuhan University)

In order to find out the suitable planting time and proper edible organs of water dropwort,we evaluated the 20 water dropwort germplasm resources on their plant traits,waterlogging resistance,cold resistance,yield and nutrition components.The results showed that the hybrid cultivars had the obvious advantages on resistance and yield,and the stems of cultivars with edible tender stems were mainly solid,while the cultivars with edible leaf stalks could be divided into four types,including summer-autumn type,autumn type,autumn-winter type and early spring type.

Water dropwort;Edible organs;Tender stem;Leaf stalk;Solid

表6 参试水芹材料品质性状检测结果

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.012

苏州市科技支撑计划项目“苏州几种特色水生蔬菜种质资源评价与利用”（YJG0909）

孙芳芳（1987-），女，本科，助理农艺师，从事蔬菜育种栽培

鲍忠洲，通信作者，E-mail：baozz1942@163.com，huzhongli@whu.edu.cn

2012-07-02