泡菜萝卜软腐病防治技术研究

冉茂林 ，彭化贤 ，刘独臣 ，雍晓平 ，陈琳

（1.四川省农业科学院水稻高粱研究所，四川 德阳 618000；2.四川省农业科学院植物保护研究所，四川 成都 610066；3.四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066；4.蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，四川 成都 610066）

萝卜软腐病是由胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐病亚种（Erwinia carotovora pv.carotovora）侵染引起的一种细菌性病害，在我国萝卜产区均有分布，其中，以黄河以北地区发病严重，每年因软腐病造成的产量损失达30%～60%[1]。其为害范围广，十字花科蔬菜（大白菜、萝卜、菜薹、甘蓝）、茄果类（番茄、辣椒、茄子）、瓜类（甜瓜、冬瓜）、大蒜、生姜、马铃薯、魔芋等均有发生。我国的研究主要集中在对软腐病的发病机理、抗病品种选育、防治技术等方面。韩太利等[2-3]选育的潍萝卜2号的软腐病株率为0，潍萝卜3号的软腐病株率为4.8%，张丽[4]选育的京红3号的软腐病株率为0.7%。何永梅等[5-11]对萝卜软腐病形成的原因、鉴别与防治进行了研究，提出用物理与化学防治相结合的方法来控制其发生。四川省常年种植萝卜的面积约9万hm2，每公顷产量44.25 t，总产约400万t，主要用于普通家庭食用和企业加工。萝卜加工产品有：泡菜萝卜（用于泡制的萝卜，如泡老鸭汤萝卜）、萝卜干（丝、条）、酱萝卜。萝卜种植模式有“稻—菜（萝卜）”、“稻—菜—菜（萝卜）”，主要病害有根肿病、软腐病、病毒病，黑腐病。其中，为害最严重的是根肿病，可造成的产量损失达30%以上，有的甚至失去加工价值；其次是软腐病，该病普遍发生，一般造成的产量损失小于10%，不同年份发病率差异较大。

本试验从不同角度探讨萝卜软腐病防治技术，旨在为泡菜萝卜原料基地建设提供技术支撑。

1 材料和方法

1.1 泡菜萝卜抗（耐）病品种比较试验

白萝卜组：日本长白萝卜、泸萝5号、梅花春晚萝卜、玉翠萝卜、春不老萝卜（CK1）。红萝卜组：C9292、紫皮萝卜、胭脂红1号、泸优3号（CK2）。试验在成都彭州市濛阳镇百姓农业科技园区进行。2010年9月2日播种，种植规格：行距40cm，株距33.33 cm，每公顷播7.5万穴，每穴单株，小区面积20m2；不施化学杀菌剂，只进行虫害防治；底肥为每公顷施复合肥（N，P，K含量分别为15%）750kg，猪粪水22.5 t。田间管理按大田生产进行，并在田间调查萝卜的总病株率、软腐病株率、有效根率、根冠比以及产量。

1.2 泡菜萝卜软腐病防治药剂筛选试验

试验设5个处理，分别为A.科佳（有效成分氰霜唑，日本石原产业株式会社）；B.噻唑铜（浙江龙湾化工有限公司）；C.春雷霉素（北兴化学工业株式会社）；D.72%农用链霉素（成都普惠生物工程有限公司）；E.清水（CK）。随机排列，重复4次。供试作物为泸萝5号，于2010年9月8日播种，第1次施药时间为2010年11月1日，每隔7 d施一次，连施3次。各药剂施用浓度分别为：科佳2000 mL/L，春雷霉素1500 mL/L，噻唑铜1500 mL/L，农用链霉素500mL/L。施药方法采用淋根。小区面积18.7 m2，播种规格：行距40cm，株距33.33 cm，每公顷播7.5万穴，每穴单株，2010年12月18日调查测产。测定项目为萝卜的总病株率（包括软腐病、根肿病、黑腐病的病株率）、单根质量、有效根率以及产量。

试验数据采用DPS 3.01数理统计软件进行分析。

1.3 不同药剂处理土壤对泡菜萝卜病害的影响

试验设石灰撒施（每公顷用量2.25 t）、绿亨一号喷雾（北京北农绿亨科技发展有限公司，3000 mL/L每公顷用量750g）、敌克松撒施（辽宁省丹东市农药总厂，每公顷用量6 kg）、科佳喷雾（日本石原产业株式会社，施用浓度3000mL/L）、清水（CK）5个处理。每小区种植13.3 m2。供试品种为春不老萝卜。药剂处理土壤后当天播种，其他栽培技术同大田生产。

1.4 不同种植方式对泡菜萝卜软腐病的影响

试验设3种种植方式，即垄作、厢作、平作（CK），大区对比，前茬作物为水稻，土质沙壤，每区种植20m2。供试品种为泸萝5号。垄作规格：垄高30cm，垄底宽70cm，垄顶宽50cm，垄沟宽20cm，每垄2行。穴距33 cm。厢作规格：厢面宽360cm，厢沟宽20cm，每厢8行，行距45 cm，株距33 cm。平作规格：行距45 cm，株距33 cm。施肥与虫害防治同1.1，田间调查病株率（根肿病、软腐病、黑腐病的病株率）和产量性状（单根质量、有效根率、产量）。

2 结果与分析

2.1 泡菜萝卜抗（耐）病品种比较试验

萝卜生长100d后调查结果（表1）表明，白萝卜产量比红萝卜产量高，但抗病性不及红萝卜强，其中，软腐病发病株率也是红萝卜比白萝卜轻，红萝卜表现出较强的抗病性。

在白萝卜组中，泸萝5号、日本长白萝卜属长根形萝卜，产量比圆根形春不老萝卜产量高，增产幅度在20%以上，二者总病株率较小，均低于CK1，其中，软腐病病株率变化趋势与总病株率相似，泸萝5号、日本长白萝卜可作为泡菜萝卜品种加以推广。

表1 不同泡菜萝卜品种软腐病发病株率及产量

在红萝卜组中，以C9292产量最高，每公顷产量达48.87 t，比对照CK2增产9.53%，C9292是笔者近期新选育的一个红萝卜杂交组合，生育期约60d，总病株率2.27%，其中，软腐病只有0.78%，可作为速成泡菜或家用泡萝卜使用。紫皮萝卜和胭脂红1号虽然抗性较强，但肉质根较小，分别比CK2减产3.49%，35.29%，不宜用于加工泡菜萝卜。

2.2 不同化学药剂对泡菜萝卜软腐病防治效果

经方差分析、LSD多重比较（表2）可知，总病株率以A处理最低，D处理最高，二者差异达显著水平。其中，D，C，E处理软腐病发病株率显著高于A，B处理；D，E处理的根肿病发病株率显著高于A，C处理；各处理黑腐病均有发生，但处理间差异不显著，黑腐病发病率较高可能与播种过浅、土壤类型有关。单根质量以处理A最大，为 619.23 g，其次是 C，B处理；A，B，C处理之间无差异，但均极显著高于E，D处理。从产量水平看，A，B处理间产量无差异，但均显著高于C，D处理。结果表明，施药处理均比对照增产，可见，采用药剂防治萝卜软腐病有良好效果。总体上，A，B处理对防治萝卜软腐病和根肿病效果较好。

表2 不同处理对泡菜萝卜病株率、有效根率、产量的LSD测验

2.3 不同药剂处理土壤对泡菜萝卜病害的影响

不同药剂处理土壤对泡菜萝卜病害的防治效果以石灰撒施为最好，其次是科佳喷雾，敌克松撒施最差（表3）。科佳喷雾、石灰撒施处理的有效根率分别比对照提高6.67，3.93百分点，绿亨一号喷雾和敌克松撒施处理的有效根率分别比对照低17.23，26.21百分点。有效根率较低可能与播种较迟和种植密度较大有关。产量以石灰撒施处理最高，每公顷产量为76.53 t，比对照增产20.84%；科佳喷雾处理次之，比对照增产18.94%；敌克松撒施处理最差，比对照减产22.37%。可见，用石灰消毒土壤对防治萝卜病害效果明显。

表3 土壤消毒方式对泡菜萝卜病害的影响

2.4 不同种植方式对泡菜萝卜软腐病的影响

不同种植方式总病株率相差较大，垄作和厢作萝卜的病株率均比平作萝卜低，其中，软腐病和根肿病也表现相同趋势（表4）；而有效根率相差不大，与种植密度有关，这是由于萝卜间苗较迟，且每穴留苗2株，造成萝卜个体较小。单根质量和产量以垄作处理最高，厢作次之，平作最低。

不同种植方式主要改变了土壤水分状态及植株生长的微环境，增加了土层厚度，有利于长根。实行垄作可降低水位，特别是地势低洼地在生长过程中灌水或受暴雨袭击，有利于排水；另一方面，增强了植株间通透性，降低了萝卜群体的田间湿度，减少了病害发生，有利于植株生长。所以，萝卜秋季种植以垄作最好，厢作次之。

表4 不同种植方式对泡菜萝卜软腐病株率的影响

3 结论与讨论

（1）萝卜软腐病发生与温度有关。冉茂林等[12]对软腐病调查表明，在平均气温32℃的情况下，参试品种普遍发病，病株率为6.25%～15.25%，随播种期推迟，生长期温度下降，软腐病发病率逐渐减轻。因此，泡菜萝卜肉质根生长期应安排在气温下降到（20～25）℃的时候，以此推算四川泡菜萝卜播种期以9月中下旬为宜。

（2）泡菜萝卜作为泡菜生产原料，必须符合食品安全质量标准，因此，通过耕作制度的改变或选择性施用农药降低病害的发生是最佳方法。就软腐病而言，除清除病原菌残体，减少田间伤叶、伤根，加强水分管理、控制田间湿度，合理安排播种期等措施外，还须轮作换茬。另外，笔者对大蒜套种萝卜进行了试验，用大蒜素抑制土壤残留病菌，达到“以毒攻毒”的目的，收到较好效果。

（3）萝卜软腐病发生与品种、耕作制度、种植季节、农事操作有关。本研究表明，选用抗病品种如泸萝5号、日本长白萝卜、C9292，采用垄作，红萝卜与白萝卜轮作，不同作物轮作换茬，在播种前每公顷土壤用石灰2.25 t撒施消毒，在肉质根膨大初期用科佳2000 mL/L或噻唑铜1500 mL/L淋根，每隔7 d淋灌一次，连续3次，可有效减轻萝卜软腐病的发生。何永梅[5]报道，用72%农用链霉素可湿性粉剂500倍防治软腐病，效果较好。王丽军等[6]研究认为，72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000 ～5000 倍液灌根防治萝卜软腐病，隔7～10d灌一次，连灌2～3次，效果较好。可见，72%的农用硫酸链霉素防治萝卜软腐病有一定效果，但使用方法、使用剂量还需要进一步研究。

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