玉米秆适宜栽培食用菌种类及关键技术*

石文权，雷 萍，杜 艳，刘民强

（1.西安市农业技术推广中心，陕西 西安 710061；2.陕西省微生物研究所，陕西 西安 710043）

稻草和麦草在食用菌栽培中已得到广泛应用，但用玉米杆栽培食用菌却未见报道。据统计，我国年产农作物秸杆约7×108t。其中，25%用作农用燃料，18%用作饲料，3%作工副业生产原料，22%直接还田，还有32%（约2.2×108t）的剩余秸杆未被合理利用。玉米秆在秸秆中占有比例因地区不同而异，约占总量的20%～40%。我省关中地区玉米秆在秸秆中占有近40%的比例，玉米秆在食用菌栽培中的研究与应用仍属处女地，有待于开发利用。

虽然，玉米秆作为培养料基质的特点为质地松脆、叶部软脆、纤维少、韧性差。但试验与生产实践表明，玉米秆可以用来栽培食用菌，特别适用于发酵方法栽培腐生菌，如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬松茸等。发酵法畦（床）栽食用菌玉米秆不需要粉碎，只要用扎草机将玉米秆切成长2 cm～5 cm即可。玉米杆的发酵特点是升温快、高温持续时间相对较短，其生物转化率与麦草相当，与同期播种的麦草相比可提前7 d～8 d出菇。此外，常温灭菌熟料袋栽平菇、杏鲍菇、鸡腿菇等效果良好，熟料栽培的关键是玉米秆基质的处理问题，必须将玉米杆粉碎，并在装袋前将料堆放发酵5 d～6 d进行软化，以防止茎节尖扎破菌袋。在原材料疯狂涨价，棉籽壳由2009年的900元·t-1涨到今天的2000元·t-1，利用玉米秆栽培食用菌资源丰富，成本低，生物转化率与麦草相当或略高，效益十分可观。本文将重点性介绍几种用玉米秆发酵法和熟料袋栽食用菌生产关键技术，供菇农参考选用。

1 玉米秆发酵法畦（床）栽食用菌

依据培养料配比，该类食用菌分为纯草类和粪、草类，鸡腿菇属纯草类，双孢蘑菇属粪草类，姬松茸两类皆可，但粪草类高产。

1.1 鸡腿菇栽培

1.1.1 培养料配方

玉米秆75%、棉籽壳10%、麦麸5%、豆秆3%、尿素0.4%、糖0.5%、过磷酸钙1%、石灰3%、石膏2%、多菌灵0.1%。

1.1.2 拌料

堆料前3 d，分批将玉米秆侵入1%的石灰水中浸泡2 h～3 h，再捞出堆放；棉籽壳、豆秆在堆料前1 d在1%的石灰水中浸泡2 h～3 h；多菌灵和糖均匀分批溶入拌料用的水中；其它营养药品直接在堆料时撒入料中。

料堆厎宽2.5 m，堆高1.5 m，堆料层以4层～5层为宜。料堆完毕，轻拍料堆表面，再用约5 cm直径木棍每间距40 cm扎透气孔，以利于料堆发酵。

1.1.3 翻堆

以玉米秆为主的培养料具有升温快，持续性短的特点，总体发酵时间较稻草或麦草缩短3 d～4 d，堆料后翻堆间隔时间分别是6 d、5 d、4 d、3 d、3 d。

1.1.4 播种

在菌种充足（自制）的条件下，选用沟播＋散播的方式，用种量为每平方米播3瓶（袋）菌种，发菌快。常规情况下，选用沟播方式，每平方米用种量为2瓶（袋）。不论哪种播种方式，菌种上面必须有厚1 cm～2 cm发酵料覆盖，以防止菌种干化，染杂菌。

1.1.5 出菇管理

在出菇正常的情况下尽量减少喷水量，补水方式可采用畦间灌水的方法，以减少因床面喷水造成土壤板结而影响出菇。尽量减小通风量，以保证子实体拔高和推迟开伞时间。

1.2 双孢蘑菇栽培

1.2.1 培养料配方（以干重计，鲜粪、干粪比为3∶1）

玉米秆45%、猪（牛）粪40%、棉籽壳5%、麦麸3%、石灰3%、过磷酸钙1%、生石膏粉2%、尿素0.4%、糖0.5%、多菌灵0.1%。

1.2.2 堆料、发酵、播种

参照鸡腿菇培养料拌料方法进行各种材料处理，选用新鲜（10 d以内）猪（牛）粪，堆料时，每层料先后顺序分别是玉米秆、辅料、药品、粪。

发酵料翻堆、播种、出菇管理技术参照鸡腿菇栽培。

2 玉米秆熟料袋栽食用菌

2.1 平菇栽培

2.1.1 培养料配方

（1） 综合配方

玉米秆40%、棉籽壳30%、木屑20%、麦麸5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸镁0.2%。

该配方适宜大多数平菇品种，较纯玉米秆配方增产30%～40%。

（2）纯玉米秆配方

玉米秆90%、麦麸5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸镁0.2%。

2.1.2 品种选用

以玉米秆为主要原料栽培平菇，菌种的选用很重要，应选用适宜玉米杆栽培的品种，如5902、优88等。

2.1.3 出菇袋规格

由于玉米秆培养料松软，出菇袋宜稍大，可选用45 cm×25 cm×0.002 cm规格的聚乙烯袋。

2.2 杏鲍菇栽培

2.2.1 综合配方

玉米秆30%、玉米芯20%、棉籽壳20%、木屑20%、麦麸5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸镁0.2%、多菌灵0.1%。

2.2.2 纯玉米秆配方

玉米秆85%（或玉米秆60%、玉米芯25%）、麦麸10%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸镁0.2%、多菌灵0.1%。

2.2.3 菌袋生产

选用 18 cm×36 cm×0.0045 cm规格聚丙烯折角袋，无棉盖体封口，常温灭菌，袋口接种。

2.2.4 出菇管理

去掉无棉盖体，袋口处出菇。温度控制在12℃～18℃，散射光，适当减少通风量，以确保不开伞为宜，每天喷水1次，喷水后加大通风1 h～2 h，使其表面水分挥发掉，再恢复弱通风状态，喷水要适度，以子实体不干裂且能够正常生长为宜。