啤酒糟在肉牛育肥中的应用

石绘陆 庞伟英 李 俐 张振伟

1.宁夏中卫山羊选育场，宁夏中卫 755006；2.宁夏回族自治区贺兰县农牧渔业局，银川 702000；3.宁夏大学农学院动物营养实验室，银川 750021

啤酒糟是以麦芽、玉米等为主要原料，经发酵提取其籽实中部分可溶性碳水化合物酿造啤酒后的工业副产品，除无氮浸出物含量相应降低外，粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等营养成分含量均高于原籽实，仍属能量饲料范围［1］。用啤酒糟作为育肥牛的基础饲料，不仅适口性好、成本低，而且肉牛生长快、肉质细腻。但鲜啤酒糟含水率高，不易久藏，若保存不当，极易发霉变质；并且过量饲喂啤酒糟，易导致肉牛中毒，造成严重后果，因而须合理使用啤酒糟。

1 啤酒糟的营养成分

据《中国饲料成分及营养价值表》（2009年修订版）中含水量12.00%的干啤酒糟含量：在常规营养成分上，粗蛋白质24.30%，粗纤维13.40%，粗脂肪5.30%，无氮浸出物40.80%，粗灰分4.2%，钙0.32%，磷0.42%，每千克含肉牛增重净能3.90 MJ；在氨基酸组成上，精氨酸0.98%，组氨酸0.51%，异亮氨酸1.18%，赖氨酸0.72%，酪氨酸1.17%，苯丙氨酸2.35%，等；在微量元素含量上，铁274.00mg／kg，铜 20.10mg／kg，锰 35.60 mg／kg，锌104.00mg／kg，等［2］。另据《肉牛饲养标准》（2004版）所列二省平均值，啤酒糟原样中干物质29.40%、粗蛋白质6.70%，干物质中每千克含肉牛能量单位0.87个。因此，啤酒糟具有较高的饲用价值。

2 啤酒糟的贮藏方式

啤酒糟是酿酒业的副产品，含有丰富的过瘤胃蛋白质，是饲喂肉牛、奶牛等反刍动物的一种优质高蛋白饲料。但鲜啤酒糟由于水分含量高，易腐败变质，不易贮存，一般冬季可饲喂3～4d，而夏季则需当日喂完。此外，啤酒生产有明显的季节性，全年停产时间长达4～5个月，啤酒糟供应的不均衡性问题十分突出。为此，选择良好的贮存利用方法，是合理利用啤酒糟饲源、提高饲养经济效益和发挥啤酒糟效益的重要措施和有效途径。

2.1 传统的贮藏方式

由于牛采食量较大，因此大量贮藏啤酒糟需要使用窖或池。选择土质良好、洁净、干燥的地方挖窖或池，深、宽各2m，长3～4m。窖或池四壁需用砖砌好，勿抹水泥，因为砖壁吸水对贮糟有利。采购回来的新鲜啤酒糟须立即装池，不可延误，因为啤酒糟长期暴露在空气中会氧化变质。装池时，工作人员需穿清洁靴子，边装糟边踩踏压实，直到装满。上盖一层塑料布，将池密封起来，再在塑料布上填一层土、压实。这种办法贮糟可保存1a左右，特别适用于夏秋季青饲料多、糟价格低时大量购买、贮存。若啤酒糟数量较少，可用大塑料袋贮糟，边装边捣实，最后扎口密封。料取出后，若当天喂不完，也需装袋密封保存［3］。

2.2 改进的贮藏方式

在秋季玉米收获后，将鲜玉米秸用铡草机铡切成2.0～4.0cm的碎段；然后将当天购进并事先已进行摊晾降温和水分蒸发的鲜啤酒糟，按1∶3～5（啤酒糟与玉米秸）的比例混合均匀（使玉米秸秆料含水量控制在55.0%左右、不超过60.0%，pH值控制在4.2～4.4，温度控制在10.0～20.0℃）；再将已混合好的玉米秸啤酒糟混合料随拌随装入事先已备好的青贮池或窖内，边装边逐层踏实装满；上顶用塑料布封严盖好，塑料布再埋土压实；经发酵30～35d后，开池备用［4］。利用青贮饲料技术将啤酒糟和玉米秸混贮，不仅能有效地保持啤酒糟的新鲜状态，改善饲料适口性，增加肉牛采食量和日增重，而且是长期保存啤酒糟的一种好方法，也是提高青贮饲料质量的一个好措施。

3 啤酒糟育牛时的注意事项

3.1 啤酒糟新鲜且温度适宜

饲喂的啤酒糟必须保证新鲜、优质。腐败、发霉和冰冻的啤酒糟，一律不能使用；轻微发酵酸败的啤酒糟，可加入一些熟石灰或石灰水，以中和醋酸、降低毒性。啤酒糟的温度会明显影响啤酒糟原样和干物质的进食量。所喂啤酒糟的温度以平常的料温为度［5］。据报道，夏季饲喂啤酒糟时干物质的采食量明显高于冬季，一般肉牛可多采食1kg左右。另外，为了保证生产效益，冬季必须注意保证精料的供给量。

3.2 逐渐增量

刚开始饲喂啤酒糟时，由于肉牛对其不习惯，应只给予少量，并搭配少量精料和适口性较好的干草与粗饲料，以训练其习惯采食；还可在啤酒糟中拌入少量食盐，涂抹于肉牛口腔，诱使其自由采食。经过15～20d的适应后，逐渐增加啤酒糟的饲喂量，减少干草喂量，直至过渡到以啤酒糟为主。到育肥中期，可以大幅度增加啤酒糟量，同时搭配少许精料和适口性好的其他饲料，以保证肉牛有旺盛的食欲；啤酒糟的饲喂量一般以20%～30%为宜。

3.3 补充维生素

在用啤酒糟育肥肉牛时，由于啤酒糟中的营养成分不全面，尤其缺乏VA和VD，故适当补充VA、VD尤为重要。如不进行补充，肉牛进入舍饲育肥2个月后，就可能出现缺乏症、尤其是软骨病，对育肥效果和效益均产生不良影响。据报道，日粮中加入25 000国际单位VA和5 000国际单位VD，即可提高育肥效果。此外，也需补充VE和VB族。

3.4 防 病

育肥牛舍要保持正常舍温，特别要注意严格控制舍内湿度，尽量使牛舍保持干燥、通气良好，且要定期消毒。每天可用马挠子或旧扫帚头刷拭牛体，促进牛的血液循环，以利于其增重和长膘。在育肥过程中，若发现牛体出现红疹、湿疹、膝部及球关节红肿、腹部膨胀等症状，应暂停饲喂啤酒糟，适当增加干草与精料喂量，并多给饮水，以调整其消化机能，待症状消失后再恢复正常喂量［6］。

3.5 防酸中毒

由于啤酒糟中除含营养物质外，还残留少量甲醇、乙醇，故啤酒糟的酸度较大。据报道，动物大量采食过量啤酒糟易引起瘤胃酸中毒。牛发生酒精中毒时，会出现全身肌肉震颤、心跳加快、反刍停止、瘤胃内容物膨满坚硬、排水样稀便等症状。可通过肌注20%安钠咖10～20mL，同时静脉注射生理盐水、复方氯化钠注射液（林格尔）、5%碳酸氢钠注射液来缓解或治愈；也可应用碳酸盐缓冲剂（碳酸钠50g、碳酸氢钠350～420g、氯化钠100g、氯化钾100～140g），加水10L，一次内服，每日1次；或氢氧化镁（或氢氧化铝）200～300g、碳酸氢钠50g，加水适量，一次内服，但要考虑瘤胃充满度；或静脉注射5%葡萄糖2 000mL，人工盐200g、大黄酊100g一次内服；还可内服1%碳酸氢钠溶液1 000～2 000 mL［7］。

3.6 其 他

在饲喂啤酒糟时，还应注意干草需铡短后才能与啤酒糟混拌饲喂，并且喂料时先粗后精，待牛采食粗料达7～8成饱时再喂精料，促其饱食。每间隔12h饲喂1次，每日饲喂2次［8］。

4 小 结

啤酒糟具有适口性好、成本低、产量大、营养价值高、育肥效果显著等优点。采用啤酒糟育肥肉牛不仅使非常规饲料得到充分利用，而且可以大大缓解饲料资源紧张状况，也为我国肉牛业的发展提供了一条可持续发展之路。

［1］朱钦龙.鲜啤酒糟在肉牛饲料中的应用［J］.粮食科技与经济，1998（2）：41－42.

［2］熊本海，庞之洪，罗清尧.中国饲料成分及营养价值表（2009年修订版）制定说明［J］.中国饲料，2009（22）：34－43.

［3］李涛.糟牛育肥技术（上）［J］.湖南农业，2004（7）：18.

［4］赵书峰.酒糟与玉米秸秆混贮饲喂育肥肉牛的效果［J］.江西饲料，2001（6）：3－4.

［5］李涛.糟牛育肥技术（下）［J］.湖南农业，2004（7）：18.

［6］魏学玲.酒糟育肥肉牛五注意［J］.饲料技术，2006（20）：40.

［7］于金玲，李祝田，刘孝刚，等.肉牛急性酒糟中毒的诊治［J］.肉品卫生，1998（11）：19.

［8］彦满囤.啤酒糟养牛技术［J］.当代畜禽养殖业，2009（6）：29.