影响优质黄羽肉鸡外观性状的原因与对策

邓 旭 杨泽荣

（1 广西玉林师范学院生物科学与技术学院 广西玉林 537000 2 广西南宁真源点畜牧有限公司 南宁 530000）

优质鸡目前一般以活鸡上市，消费习惯对其外观性状有较高的要求，华南地区的优质黄羽肉鸡就形成了以玉林地区三黄鸡为代表的相对完善的感官标准。符合外观要求的肉鸡售价比有外观缺陷的肉鸡售价高1～1.8元/千克，每羽鸡的收益多2.5元。如一家养殖公司年出栏2000万羽优质鸡，即使只有10%的肉鸡达不到外观要求也会造成500万元的损失。优质鸡外观性状包括羽毛、冠头、黄度、皮肤和呼吸状况等，其影响因素及处理对策如下。

1 羽毛

优质鸡羽毛覆盖面积超过身体表面积的95%，在外观性状中占有首要地位。

1.1 羽毛颜色 要求整体颜色均一，杂色较少，公鸡和阉鸡毛色金黄，母鸡毛色淡黄至黄白。目前种鸡选育模式很难同时满足对公母羽色差异的要求。因为两广地区偏好消费母鸡，公鸡需求量小，鸡种的毛色选育最好以母鸡选育为主，如在两广优质鸡市场中占有重要地位的参皇项鸡从羽色、体型及整体均匀度等各方面来评价都属于优良品种，但公鸡几乎没有饲养价值。

1.2 羽毛的完整性 优质鸡鸡舍面积大，活动场地的消毒和清理困难，批次之间间隔时间短，寄生生物种类多，其中鸡羽虱较常见，造成羽毛折断脱落，特别是导致主羽和尾羽折断，对阉鸡危害最大。防治羽虱的主要措施是消灭鸡舍环境中的虱，进鸡之前清除鸡场内的所有家禽，使用溴氰菊酯喷洒环境；发病严重的鸡群可使用药浴全群浸浴。

1.3 羽毛的发育状况 羽毛的发育与品种选育、光照时间和强度、营养及管理等因素有关。在两广市场，消费者首要关注的是背羽的发育状况，背羽发育完整是判断性成熟的主要标准：发育完整的背羽羽轴坚硬、较细及透明，而未发育完整的背羽羽轴粗大、柔软及充血；其次关注的是梳状羽的发育状况。故在目前的优质鸡选育中应注重性成熟时间，最好选择性成熟较早的鸡种。如参皇鸡最早可在85天见第1枚鸡蛋，作为第二性征的梳状羽的发育时间也相应提前。影响背羽生长的因素还有营养水平，适当的钙、磷、维生素E、硒和蛋氨酸水平可以促使背羽生长，过高的维生素A水平则可能减缓背羽的生长。较长的光照时间和较强的光照强度会促进羽毛的发育。

1.4 啄羽 啄羽是优质鸡的生物学特性之一，自啄和互啄都常发生，只能减少这种习性对生产的影响。啄羽与光照、营养、密度、外寄生虫和疾病等因素有关。光源颜色不同发生啄羽的几率差异较大。防治啄羽现象最经济实惠的方法是断喙；控制光照、实行弱光饲养也能减少啄羽的发生；注重营养平衡，特别是钙磷平衡，配方中需考虑除饲料之外的钙磷获取途径，以及饲料添加剂对鸡体离子平衡的影响；饲养密度控制在15只/米2以内；部分疾病会导致鸡只自啄的现象，要及时对症治疗。

1.5 脱毛 裸体鸡虽然是某些育种公司青睐的变异种源，但优质鸡脱毛却是不受欢迎的。除正常的换羽之外，部分药物和肉毒梭菌中毒都会引起鸡只羽毛脱落。优质鸡肉毒梭菌中毒发生几率较快大鸡高，因为优质鸡活动范围大，接触动物尸体的机会多，死鸡和死老鼠都会引起肉鸡发生肉毒梭菌中毒。防范措施是加强对鸡场的巡视，及时捡出病鸡和各种动物尸体，及时处理感染肉毒梭菌的鸡只。

2 冠头

商品优质鸡要求冠头直立、红润和饱满，被投诉较多的是不起冠或倒冠。不起冠与品种、营养及光照有关；春夏季对冠头的投诉较少，而秋冬季投诉较多。在冬季适当提高光照强度和延长光照时间，饲料中加入大蒜素和适当提高维生素E的用量可以促进冠头发育。倒冠与鸡只发生疾病、营养吸收不良等因素有关，如白冠病会导致优质鸡在短时间内冠头变白及倒斜，在3～9月应注意防治白冠病。

3 皮肤色泽

随着食品安全知识的普及，目前大部分地区的消费者对黄度的要求与过去相比更加理性，不再片面追求肉鸡皮肤和脚胫的黄度，一般皮肤在2～4度，脚胫在4～6度即可，粤西地区甚至要求皮肤白色或肉色。但对饲养者而言，黄度间接反映了肉鸡的肠道健康状况，常用的玉米-豆粕型日粮能满足大部分消费者对黄度的要求。当出现黄度不足时应首先考虑鸡群是否感染球虫或肠炎，对球虫的防治策略应依据优质鸡的生长周期来制定，原则是：早期注重防止柔嫩艾美耳球虫的发生，培养肉鸡对其他种类球虫的免疫力，中期使用较高效的抗球虫药，后期停药。

4 皮肤的完整性

皮肤易出现问题的部位主要是面部、背部、胸、大腿内侧及脚垫。面部和冠头易发生鸡痘及相互打斗导致的损伤，可在早期接种鸡痘疫苗来防治鸡痘，打斗的防范措施与防范啄羽相同。另外，在南方饲养过程中常发生鸡新勋恙螨病，症状是肉鸡饲养后期，上市前发现大腿内侧、羽毛稀少处出现黑色或红色火山状中间凹陷的凸起，送检未见其他病变，未见寄生虫。因新勋恙螨只有幼虫营寄生生活，当放养肉鸡穿过草地或灌木时，孵化后附着于草尖或树叶尖的幼虫会爬上鸡体上，并于羽毛稀少处吸食鸡体液和血液，在短时间内（一般为1～5天）离开，随后在环境中完成其生活史过程。防治关键是在幼虫爬上鸡体前对放养环境进行杀螨处理，雨后放鸡时要考虑感染的可能性。

5 脚垫灼伤

这种情况在冬春季节发生较多，因冬春季节空气湿度大，垫料易潮湿，如果不及时更换会导致鸡脚被湿垫料灼伤。防范措施是冬春季节勤换垫料，保持通风，有条件的可采用网上饲养方式。

6 呼吸状况

商品鸡上市前可通过简单有效的方法检查其呼吸状况，方法为：抓鸡后轻拍鸡背，听鸡的呼吸状况，检查鸡的呼吸是否顺畅，呼吸音是否正常。呼吸异常与疾病、饲养环境、免疫程序及营养状况等多方面因素有关，防范措施应注重预防，减少应激，尽量降低日夜温差，白天做好防暑，夜间做好保温。

良好的外观性状不但可以提高优质鸡的售价，而且也客观反映了优质鸡饲养环境的优劣、管理水平的高低。要获得良好的外包装性状，必须从品种选育、饲料营养、饲养环境和疾病控制等方面入手，任何一方面的疏忽都会造成优质鸡商品性状的缺陷，给销售带来困难，降低经济效益。