模糊评价模型在食品供应链管理风险中的应用

徐琪

(郑州大学商学院，河南郑州450001)

模糊评价模型在食品供应链管理风险中的应用

徐琪

(郑州大学商学院，河南郑州450001)

基于食品供应链风险评价指标体系，建立模糊评价模型，并运用该模型对食品供应链风险进行综合评价，实证分析得出:快餐巨无霸麦当劳在供应链管理中的风险较低。

食品;供应链;风险;模糊评价模型

一、引言

从“黑心米”、“黑心鸭蛋”、“黑心辣椒”、“阜阳劣质奶粉”……到近来闹得沸沸扬扬的“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“有毒馒头”，食品安全事件层出不穷，日益暴露出食品供应链的脆弱性。因此，需要对食品供应链管理中的风险进行有效的、科学的预测和评估，以达到规避或消除风险的目的。

国内外学者对供应链管理中的风险评价进行了深入的研究。E．Prater提出了跨国供应链风险的一个简单评分方法，即人为主观地给各个因素打分，然后加权，评分高的供应链风险就大［1］。此种方法主观因素较大，其使用效果很大程度上取决于评估人的素质。LM Hunter建立了供应链风险评价的二维矩阵模型，将电子商务环境下的各种风险分类到二维图中，并制定了相应的评级处理方法［2］。JHallikas在此基础上，从风险事件的概率和结果的角度半定量化地研究供应商网络风险评价，为供应链管理中的风险评估提供了一个初步的框架和思路［3，4］。在国内的相关研究中，张喜征认为供应链机制对参与者存在技术风险、竞争风险、法规风险、组织风险等，从这些方面对供应链管理中的风险进行评价［5］。付玉等学者把人工智能中的案例推理技术引入供应链风险估计，较好地解决了案例的描述与存储组织、匹配案例的检索以及检索结果的调整等关键问题，设计了实用化的偶发风险估计原形系统［6］。

总之，供应链管理中的风险评价目前已成为一些研究机构和跨国企业的热门话题。但大多数仅是对风险进行简单分类，指出了对于不同程度风险的处理方法，并没有对企业供应链管理中的整体风险进行清晰的评定。在以上研究的基础上，针对食品加工企业的特点，笔者着重运用模糊评价模型对食品供应链管理中的风险进行较为综合、清晰的评价。

二、风险评价指标体系

根据指标体系设计的全面性、系统性、定性与定量分析相结合等原则，结合食品行业的特殊性，设计食品供应链管理中的风险评价指标体系，见表1。

表1 食品供应链管理中的风险评价指标体系

(一)市场风险

食品供应链管理中的市场风险一般是指市场供需实际情况与预测发生偏离、产品的市场竞争能力或竞争对手情况发生变化或者原材料的价格与预测价格发生偏差等风险，具体包括需求风险、价格风险及竞争风险等。

(二)资金风险

食品供应链管理中的资金风险是指由于利率、汇率变化或银行终止贷款及经济政策的调整，供应链某些企业融资成本上升、资金不足、延误生产而导致的损失风险，主要体现在流动负债、资产负债及产权比率等方面。

(三)技术风险

食品供应链管理中的技术风险是指供应链企业由于技术本身的先进性、可靠性、适用性和可得性与预期的方案发生重大变化或者没有引进先进技术而生产成本增加、生产能力利用率降低、产品质量达不到预期的要求所导致的损失与风险，总体可以归纳为生产技术风险、库存风险、运输风险、信息风险等。

(四)经营风险

食品供应链管理中的经营风险是指供应链企业由于战略选择、销售手段、供应链相关方面的道德等经营决策引起的未来收益不确定性，特别是企业利用经营杠杆而导致的息前税前利润变动形成的风险，如营销风险、合作风险、道德风险等。

三、建立模糊综合评价模型

模糊综合评价法是利用模糊数学的原理，把定性和定量指标结合起来的决策和评价方法，它能反映被评价对象在各个因素影响下的综合效果，具体模型如下。

1．确定评价因素集

设U的因素集U={U1，U2，U3，U4}，其中U1={U11，U12，U13}，U2={U21，U22，U23}，U3={U31，U32，U33，U34}，U4={U41，U42，U43}。

2．建立评判集

四川省坡耕地水土流失综合治理试点工程建设实践探索………………………………… 周 斌,江小华,孔祥东等（20.49）

评判集是评价者对评价对象可能作出的各种评价结果所组成的集合。设评判集为V={V1，V2，V3，V4，V5}={高，较高，中等，较低，低}，相对应各等级的分数集V={V1，V2，V3，V4，V5}={5，4，3，2，1}。

3．确定各指标的权重

确定权重的方法有很多，笔者选用能将定性和定量相结合的层次分析法，即通过对指标的两两重要性比较，建立判断矩阵，然后用求解特征值对的方法解出。

假设求得:

4．构造模糊评价矩阵

模糊评价矩阵R i是一个由评价因素集i到评判集的模糊映射，设rimn表示因素Ui中的子指标Uim被评为Vn的隶属程度，其中i=1，2，3，4。其模糊评价矩阵为

按运算法则A i=Wi R i把指标的模糊评价矩阵与其下设的子指标的权重矩阵进行模糊矩阵乘法运算，得到该指标的模糊向量，即A i=Wi R i。如

综合各指标的模糊向量，可以构造出模糊综合评价矩阵R，即

式中:bi表示食品供应链管理中的风险对第i项评价等级的隶属度。将B=(b1，b2，b3，b4，b5)作归一化处理，根据最大隶属度原则，所对应的评价等级就是最终评价结果;也可将评语Y中各类评语给定标准分，最后求得食品供应链管理中的风险模糊评价的最后得分。

四、实证分析

笔者依据建立的风险评价指标体系，对快餐巨无霸麦当劳供应链管理中的风险进行实证分析。

1．根据图1，确立各指标的权重

图1 风险评价指标体系层次结构图

经查阅有关资料和征求该领域有关专家的意见，对同一层次的指标进行两两比较，以标度法表示(见表2)，构造判断矩阵，具体形式如下:

表2 标度的含义

利用MATLAB求得W=(0．573，0．145，0．056，0．226)，λmax=4．012，CI=0．004，根据表3对应RI的值，，通过一致性检验，结果有效。

同理，求得W1=(0．571 4，0．285 7，0．142 9)，W2=(0．169 2，0．443 4，0．387 4)，W3=(0．250，0．250，0．250，0．250)，W4=(0．581 6，0．309 0，0．109 4)，均通过一致性检验。

表3 平均随机一致性指标R．I．

2．建立评价矩阵

为了提高评价的真实性、可靠性，结合表4，笔者制作了500份调查表，分发给麦当劳各地的风险管理人员，共收回465份，具体的统计调查结果见表5。

表4 供应链管理中各风险指标处于不同评价等级的关系对应表

根据表5，可以得出如下的相应评价矩阵:

表5 麦当劳供应链管理中的风险评价调查表

再按公式A i=Wi R i进行模糊矩阵乘法运算后，综合各指标的模糊向量，最后构造出模糊综合评价矩阵R，如下

3．模糊综合评判

根据模糊矩阵的合成运算B=W·R有

B=［0．090 618 0．161 306 0．306 829 0．343 321 0．097 922］，归一化处理后得B'=［0．090 618 0．161 307 0．306 83 0．343 323 0．097 922］，根据最大隶属度原则，可知麦当劳供应链管理中的风险较低。

五、结语

供应链条中任何一个环节的脱节，都会影响整个供应链体系的稳定和效率。为了使食品企业警惕供应链风险的威胁，必须对供应链风险进行评估。笔者应用模糊综合评价法对食品供应链管理中的风险进行综合评价，不仅简单、相对客观，而且将定性和定量结合起来，能够比较全面地反映供应链的整体风险。

［1］［美］E Prater，M Biehl，M A Smith，International Supply Chain Agility，Tradeoffs between Flexibility and Uncertainty，International Journal of Operations and Production Management［J］．2001，(5－6)．

［2］［美］LM Hunter，C JKasouf，K G Celuch，et al．A Classification of Business－to－business Buying Decisions:Risk Importance and Probability as a Framework for E-business Benefit，Industrial Marketing Management［J］．2004，(33)．

［3］［芬兰］JHallikas，V Virolainen，M Tuominen．etal．Risk Analysis and Assessment in Network Environment，International Journal of Production Economics［J］．2002，(78)．

［4］［芬兰］JHallikas，IKarvonen，U Pulkkinen，Risk Management Process in Supplier Networks，International Journal of Production Eco-Nomics［J］．2004，(90)．

［5］张喜征．企业供应链危机与经营风险［J］．技术经济，2002，(1)．

［6］付玉，等．基于案例推理的供应链风险股及方法［J］．预测，2005，(1)．

The Application of Fuzzy Evaluation Model in the Risk Assessment of Food Supply Chain Management

XU Qi
(School of Business，Zhengzhou University，Zhengzhou450001，China)

With implementing supply chain management，the enterprises are also faced with a series of risks brought about by supply chain management．This paper establishes evaluation index system of food supply chain risk and fuzzy evaluation model，carries out comprehensive evaluation of food supply chain risk，and finally analyzes risk of McDonald’s supply chain management．

Food;Supply chain;Risk;Fuzzy evaluation model

F272．92

A

1008—4444(2011)06—0077—04

2011－09－09

2011年国家社会科学基金项目《中国家族性企业集团的分立治理模式研究》(11BGL012)

徐琪(1987—)，女，河南周口人，郑州大学商学院硕士研究生。

(责任编辑:王菊芹)