孕妇饮食调养食谱——益气安胎

海 南 王和亿/文

孕妇饮食调养食谱
——益气安胎

海 南 王和亿/文

☆荷叶猪肉饼

原料：瘦猪肉300 g，鲜荷叶1大张，黄酒、酱油、味精、白糖、精盐、生粉各适量。

制作方法：1.先将荷叶放入清水中浸泡15 min，换水，刷洗干净，沥干水分，待用。

2.把瘦猪肉清洗干净，剁成肉泥，放大汤碗内，加入黄酒、酱油、味精、白糖、精盐调味，腌制15 min，再加入生粉、适量清水，用筷子顺向搅打成稠粘状后，分成6份，待用。

3.将洗净的荷叶分成6份，分别包上肉馅，做成方形，用线绳扎好，上笼，放入蒸锅内，加水适量，置于火上，以武火蒸30 min，取出，即可供食用。

用法：每日服用1次，可作正餐主食，随意食用。

功效：具清热凉血，补血益气的作用。孕妇食之，不仅可补充妊娠期人体对于蛋白质的需要，而且还有防治热病和安胎的疗效。

☆豉汁蒸排骨

原料：猪肋排 500 g，豆豉 30 g，大葱、生姜、白糖、味精各 5 g，生抽20 g，精盐8 g，花生油10 g，麻油2 g，米醋3 g，水淀粉适量。

制作方法：1.先将排骨从骨缝逐条切开，清洗干净，剁成小块，放入碗内，待用。

2.把豆豉放入小碗里浸泡片刻，清洗干净，放入碗内，待用。

3.将大葱除去须及老黄叶片，清洗干净，切成小段，放入碗内，待用。

4.把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。

5.将排骨放入大碗内，加入豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、麻油、花生油、水淀粉、米醋，搅拌均匀，在上面撒上生姜丝，摊平，上笼，用武火蒸45 min，取出，撒上切好的葱段，即可供食用。

用法：每日服用1次，可作为主餐菜肴，趁温热随意食用。

功效：具有和胃安胎，调补脾胃的作用。适合用治疗孕妇妊娠期胎安不动，不思饮食等病症。

☆生姜砂仁蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条，约350 g，砂仁、生姜各10 g，料酒、精盐、麻油、味精各适量。

制作方法：1.先将砂仁清洗干净，沥干水分，捣成细末，放入碗内，待用。

2.把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。

3.将鲈鱼宰杀，刮鳞去鳃，除去内脏，清洗干净，抹干水分，把砂仁末、生姜细丝装入鱼腹内，放入蒸盘内，加入料酒、精盐、麻油、味精，再放入蒸锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火蒸至鱼肉熟透，离火，取出，即可供食用。

用法：每日服用1次，当菜肴或点心，随意食用。

功效：具有补中安胎的作用。适合用于治疗脾虚气滞所致的脘闷呕逆，胎动不安等病症。

☆海参火腿粥

原料：水发海参300 g，熟火腿末30 g，粳米150 g，植物油、精盐、味精各适量。

制作方法：1.先将发好的海参漂洗干净，切成1 cm长的小丁，放入盘内，待用。

2.把粳米淘洗干净，直接放入锅内，加水适量，盖上锅盖，置于火上，先用武火煮沸，下植物油，加入海参丁，改为用文火熬煮至粥快要成时，加入火腿末，煮至1～2沸，用精盐、味精调味，稍煮片刻，离火，即可供食用。

用法：每日早、晚各服用1次，可作为主餐菜肴，趁温热随意食用。

功效：具有补肾阳，益精血，润肠燥，养血安胎的作用。适合用于治疗精血亏损，虚弱羸瘦，性功能减退，遗精，小便频数，肠燥便难，贫血，神经衰弱，老年体衰等病症。不仅是老年人常用的养生保健食疗佳品，而且还适合妇女食用，能调经，养胎，安胎，利产，补产后虚弱，也成为妇女经期、妊娠、产期的保健食疗佳品。

☆木耳煲鲤鱼汤

原料：鲜鲤鱼2条（约500 g），黑木耳25 g，黄酒5 g，生姜、化猪油、味精、精盐各适量。

制作方法：1.先将鲤鱼宰杀，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏，清洗干净，切成小块，直接放入大汤碗内，倒入黄酒，加入精盐，腌制30 min，待用。

2.把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。

3.将木耳放入盆内，用温开水浸泡软后，择去老蒂头，清洗干净，待用。

4.把砂锅刷洗干净，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，加入猪油、木耳、生姜丝，改为用文火煮30 min，再加入鲤鱼煮至鱼肉熟透，调入精盐、味精调味，稍煮片刻，起锅盛入碗内，即可供食用。

用法：每日服用1次。可作主餐菜肴，随意食用。

功效：具有消水肿、安胎的作用。鲤鱼安胎消水肿，含有维生素A和维生素B2；黑木耳含铁量占食物之首。所以，非常适合胎动不安，贫血和妊娠水肿患者食用。

☆枸杞鸡蛋羹

原料：枸杞子25 g，鸡蛋3只，冰糖适量。

制作方法：1.先将枸杞子除去果柄，清洗干净，放入碗内，待用。

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，待用。

3.将砂锅刷洗干净，加水适量，盖上锅盖，置于火上，先用武水煮沸，加入枸杞子，改为用文水煮25 min，将蛋液用筷子搅散倒入砂锅内，煮成羹，下入冰糖，煮至1～2沸后，离火，起锅盛入碗内，即可供食用。

用法：每日早、晚各服用1次，趁温热随意食用。

功效：具有补肾，润肺，明目，养血，安胎的作用。适合用于治疗肾阴亏，腰膝酸软，燥咳声哑，目昏多泪，胎动不安等病症。