蛋鸡日粮中添加不同形态和剂量的硒对产蛋性能及鸡蛋品质的影响试验

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(1.浙江科盛饲料股份有限公司，浙江绍兴 312000；2.浙江大学动物科学学院)

硒是畜禽机体所必需的微量元素之一，是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，具有抗自由基、延缓衰老、解除重金属中毒、抑癌抗癌、提高机体免疫力、维持正常繁殖等功能(McMowell，1992)[1]。据报道，我国从东北到西北是缺硒或低硒地带，地跨黑龙江、吉林、辽宁、北京、山东、陕西、云南、西藏等15个省、市、自治区，膳食结构中缺硒现象普遍存在(朱莲珍，1996)[2]。鸡蛋在人们的饮食中占有重要地位。因此，研究高硒蛋已成为人和动物营养研究的热点问题之一。

1 材料与方法

1.1试验动物及试验设计 选择产蛋率80%以上、360日龄笼养伊萨褐壳蛋鸡900羽，随机分为5组，每组180羽，分别为对照组，无机硒组，有机低硒组、有机中硒组和有机高硒组，每组3个重复，每个重复60羽。对照组为常规饲料配方，饲料中硒含量为0.3 mg/kg，无机硒组在对照组基础上添加亚硒酸钠，饲料中硒含量为1.2 mg/kg，有机低硒组、中硒组和高硒组分别添加不同剂量的赛乐硒，饲料中硒含量分别为0.8 mg/kg、1.2 mg/kg和1.6 mg/kg。赛乐硒(Sel-Plex)由北京奥特奇生物制品有限公司提供，含硒1 000 mg/kg，主要形式是硒代蛋氨酸，富硒酵母在生长过程中在蛋氨酸上硫(S)的位置被硒(Se)替代。

1.2试验日粮和饲养管理 蛋鸡基础日粮为根据蛋鸡饲养标准配制的玉米-豆粕型日粮，具体配方为(%)：玉米60.185，豆粕24.5，鱼粉1.5，红辣椒1.5，贝壳粉10.0，蛋氨酸0.1，甜菜碱0.075，胆碱0.1，矿物元素及多维2.04。试验蛋鸡均饲养在同一栋鸡舍,采用七层全阶梯式笼养，每笼4羽。按场方正常饲养管理操作规程进行，日喂2次，捡蛋两次，光照16.5 h。严格专人饲养，自由采食，乳头式自动饮水器饮水。预试期7 d，试验期30 d。

1.3测定指标

1.3.1做好记录 饲养期间每天记录各组采食量、产蛋数、破损蛋数、总蛋重及平均蛋重。

1.3.2蛋品质测定 分别在预试期最后1 d，正试期开始后10 d，20 d和30 d，每组随机集蛋5枚，测定蛋形指数、蛋黄指数、蛋黄百分率、哈夫单位。

1.3.3蛋黄营养成分测定 分别在预试期最后1 d，正试期开始后10 d，20 d和30 d，每组随机集蛋5枚，采用2，3-二氨基萘荧光法(GB12399-90)测定蛋品中的硒含量。

1.4统计分析 试验数据采用单因素方差分析。

2 结果与讨论

2.1硒对产蛋性能影响 详见表1。

由表1可见，与对照组相比，添加无机硒和有机硒对产蛋性能无显著影响(P>0.05)。各组产蛋率和平均蛋重均比预试前有所增加。无机硒组的料蛋比和采食量最高，分别达2.03和114.5 g，有机中硒组的料蛋比和采食量最低，分别为1.94和108.0 g。且日粮中添加较高水平有机硒(硒含量为1.6 mg/kg)对产蛋性能未见明显不良影响。

2.2硒对鸡蛋品质的影响 详见表2。

表1 添加亚硒酸钠和赛乐硒对蛋鸡产蛋性能的影响

表2 添加亚硒酸钠和赛乐硒对鸡蛋品质的影响

由表2可见，与对照组相比，饲料中添加无机硒和有机硒对蛋型指数、蛋黄百分率和蛋黄指数无显著影响(P>0.05)，各组蛋型指数和蛋黄百分率略有降低趋势，差异不显著(P>0.05)。但添加无机硒和有机硒后均可明显提高哈夫单位和蛋黄指数，哈夫单位值越高说明鸡蛋越新鲜，这一趋势表明在蛋鸡日粮中添加有机硒可以提高哈夫单位，有利于延长蛋品的贮存期。

陈忠法等(2003)[3]报道，富硒鸡蛋在贮藏中哈夫单位下降缓慢，有机硒可延长鸡蛋的货架期，原因可能与蛋品中硒水平的提高能改善其抗氧化状态有关。

2.3硒对蛋品中硒含量的影响 详见表3。

表3 添加亚硒酸钠和赛乐硒对蛋品中

由表3可见，与对照组相比，添加无机硒和有机硒均可显著增加鸡蛋中硒的沉积量(P<0.05)，这与曹盛丰等(2003)[4]报道一致，尤以有机高硒组显著高于其他各添加组(P<0.05)。但各组蛋品中硒的沉积量并未随饲喂时间延长而不断增多，当饲喂时间达到10 d时，无机硒组、有机低硒和中硒组蛋品中的硒沉积量基本相同；当添加饲喂时间达到20 d时，蛋品中硒沉积量达到最高值，这与何健等(2003)[5]报道基本一致。

[1]McMowell L R. Minerals in animal and human nutrition[M]. New York：Academic Press, 1992：294-330.

[2]朱莲珍.人和动物的微量元素营养(第五版)[M].青岛出版社,1996:545-605.

[3]陈忠法,韩泽建.日粮中添加富硒酵母生产富硒鸡蛋的研究[J].饲料研究,2003(7):1-3.

[4]曹盛丰,陈鲁勇,程美蓉,等.日粮中高硒高铁与其在鸡蛋中沉积关系的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2003,24(1):26-29,33.

[5]何 健,冯光德,等.蛋氨酸硒对产蛋鸡生产性能的影响及其在鸡蛋中沉积效率的研究[J].中国饲料,2003(1):18-19.