湖南省粮食安全影响因素分析

□文/郑少华

一、粮食安全的内涵

（一）国际性粮食安全概念的表述与界定。粮食安全作为国际性概念正式提出是在上世纪七十年代。以后随着时间的推移，其内涵和外延不断得到丰富和发展。在不同的时期出现了以下三种不同的表述与界定：

1、1974年11月在联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议上，提出粮食安全是指：“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食”。

2、1983年联合国粮农组织根据世界粮食的新情况，将上述定义进行了修改，确定为：“确保所有的人在任何时候能够买得到也能够买得起他们所需的基本食物”。

3、1996年11月在世界粮食首脑会议上，对粮食安全内涵作了新的表述：“只有当所有人在任何时候都能在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食，来满足其积极和健康生活的膳食需求及食物爱好时，才实现了粮食安全。”

以上三个不同的表述，表达了在不同时代人们对粮食安全由低到高的不同要求，说明粮食安全作为国际性概念是一个历史范畴，是动态的、发展变化的。总的来说，我们应从以下两个角度来理解粮食安全的概念：

角度一：国家粮食安全－家庭粮食安全－营养安全。粮食安全是一个包括“国家粮食安全”、“家庭粮食安全”、“营养安全”三个层次的完整概念，这三个层次既紧密相连，又呈递次发展。其中，家庭粮食安全是一国粮食安全的基础，同时也是粮食安全的基本目标；营养安全是粮食安全的最高层次，是一国粮食安全的最高追求目标；作为宏观层次的国家粮食安全，则是最基础、最重要的概念，是家庭粮食安全、个人营养安全的保证。在粮食安全的三个层面中，“国家粮食安全”居于至高无上的地位。因此，根据我国国情必须从国家粮食安全概念出发，把握我国的粮食安全。

角度二：数量安全－质量安全－生态安全。现代粮食安全的概念可包含数量安全、质量安全和生态安全三层。即在保障充足的食物供给和分配数量的同时，还要求营养全面、结构合理、卫生健康，食物的生产和获取要建立在保护生态环境和资源可持续性利用的基础上。

从数量上看，要保障粮食的供求平衡，这是粮食安全第一个层次的要求。随着贸易自由化的发展，粮食供求的平衡不再局限于一国国内，只要有足够的购买能力，各国可以通过世界市场来平衡本国国内的供求余缺。但其基本前提是世界粮食的供求必须达到基本平衡。只有这样，全世界粮食数量的安全才能得到保障。

从质量上看，食物质量安全已经成为全球的主要焦点，随着温饱问题的解决和人民收入水平的提高，各国开始越来越关注产品的质量和营养的搭配。植物性农产品存在的农药、重金属、化肥污染，及动物性农产品存在的抗生素、激素残留，转基因农产品的安全性等等，这些都是目前食品卫生中非常突出和亟待解决的问题，这些问题的存在使得在未来较长时间内，质量安全将继续接受挑战。

从生态安全上看，工业化过程中生态环境的受损从一定意义上讲是无法避免的，目前不论是中国还是世界上其他国家，生态环境都在逐步恶化，主要表现在：水土的流失及水资源短缺；耕地退化及沙漠化；外来入侵生物对生态环境的破坏；濒危物种的逐年增多。这些变化破坏了原有的生态平衡系统，削弱了食物安全的生物学基础，迫使我们减少了粮食耕地面积，由此对农业的可持续发展造成不可逆转的损失。

（二）国际性粮食安全概念与我国粮食安全概念的区别。我国粮食安全的概念和国际性粮食安全的概念的内涵和外延均有重大差别。首先，“粮食安全”的内涵和外延本身就是这项工作的追求目标。无论是世界粮农组织的概念还是粮食首脑会议的概念，都是从全世界的角度出发，考虑世界上最落后国家、最落后地区、最落后民族的贫穷与饥饿的实际情况而提出的一个追求目标。这与改革开放以后，特别是“十七大”以后我国所在新的历史起点上的国情不同，也与我们夺取全面建设小康社会新胜利的奋斗目标不符；其次，这一概念的外延是限定于口粮范围内的安全，没有包括养殖业、工业及其他国民经济正常发展所需用粮的安全。从“十七大”报告的表述来看，我国的粮食安全与“增强农业综合生产能力”相联系，与“增强做好‘三农’工作的紧迫感”相联系。进一步讲，就是与国民经济的健康快速发展相联系，与建立和谐社会相联系，粮食安全是夺取全面建设小康社会新胜利工程的一个组成部分。所以，我国粮食安全的概念还应包括养殖业、工业及其他国民经济正常发展所需的用粮安全，才符合“十七大”的战略精神。

二、影响湖南省粮食安全的因素

（一）人口因素

1、人口持续增长可能导致粮食缺口。目前，湖南省粮食产大于需。湖南省人均耕地面积只有0.84亩，仅相当于全国平均水平的60%。湖南又是全国13个粮食主产区之一，粮食产量约占全国粮食产量的6%。近年来，湖南积极探索稳定农业和粮食生产的长效机制，在粮食播种面积下滑的情况下，全省粮食总产量连年稳定增产，2009年粮食总产量突破600亿斤大关，比上年增长3.5%。但是，持续的人口增长使得全省粮食安全出现了隐患。截至2009年末，湖南省户籍总人口为6，900.20万人，比上年净增55万人，年增长率为0.8%。按照这一速度增长，到2030年全省人口将达到8，055.2万人，以人均粮食占有量400公斤为标准，2030年全省粮食需求总量是3，222，080万公斤。而粮食单产不会无限增长，以2009年为标准计算，那么到2030年全省粮食需求总量将会出现222.08万吨的缺口，从而威胁到全省粮食安全。

2、粮农的生产积极性不高不利于全省粮食安全。粮农的生产积极性不高一方面是由于种粮收益低从而不能从中得到足够劳动价值补偿而造成的；另一方面是由于粮农的种粮意识不够，大多数粮农都停留在种粮只为满足自己一家人的粮食需求这样一个认识阶段，没有把它当作一项产业来做，也没有把它提升到一个地区、国家粮食安全的角度来重视。

（二）土地因素

1、耕地面积日益减少。据统计，近年来湖南省全省耕地面积呈逐年减少的趋势。2000年全省有耕地面积5，889.8万亩，2007年下降到仅有5，681.4万亩，8年内耕地面积共减少208.4万亩，全省人均耕地也由2000年的0.90亩下降到0.83亩；并且随着人口的增长以及城镇化、工业化的发展，这一趋势还会加剧。这主要是由于城镇规划建设占用地、地方乱占滥用耕地、耕地非农化非粮化以及自然灾害，如山洪、泥石流等对稻田的严重损毁以致无法复原等原因造成的。虽然粮食单产可以随着科技进步不断提高，但这种增长是有上限的。换句话说，每亩粮食产量提高的速率，远远不能平抑种粮耕地面积不断萎缩这个大趋势，因此全省粮食安全不得不令人担忧。

2、土壤质量逐年下降。除了耕地面积不断减少之外，耕地质量也在逐年下降。湖南省农业厅土肥站对土壤监测结果显示：全省土壤有效有机质和速效钾含量呈下降趋势，尤其是旱地下降幅度大。目前，湖南省耕地平均有机质含量只有3.07%，远低于发达国家3.5%～4%的水平。按有机质丰缺指标分类，全省有19.1%的耕地土壤有机质缺乏。高产田比重下降，中、低产田比重上升。1997年高、中、低产田分别占34.37%、36.86%和28.77%，目前全省高产田仅占耕地总量的33.4%，有些市区更严重，如岳阳。据岳阳市初步统计，全市约有26.4%的耕地养分失衡，25.9%的农田灌溉水源受到污染，高产田所占比例从1997年的34.4%下降到目前的27%。

（三）技术因素。据湖南省农业厅调查显示：目前乡镇农技站两大问题尤为突出。一是缺乏年轻的高素质专业农业人才，全省乡镇农技站人员中有中级职称的不到总人数的一半，且年龄老化，50岁以上的人占了1/3之多，不少农技站十多年来都没有调进新的专业人员；二是“空巢”现象严重，服务功能严重弱化。这主要是由于农技人员待遇低，一多半农技人员经费没有保障，有的几年没有发工资，没有养老保险，没有医疗保险，有1/3离岗外出谋生。有的地方把乡镇农技站全部撤销，种子公司、农科所这些单位改制后都推向了市场，农业事业单位改为社会化经营单位，技术推广得不到保障。由此导致全省粮食生产的科学化、专业化、信息化与机械化程度不高，这些势必从根本上影响到粮食的综合生产能力，最终将成为粮食安全的不稳定因素。

（四）生态因素。环境污染和自然灾害的生态因素也是影响湖南省粮食安全的一大因素。随着工业化、城镇化的加快，特别是乡镇企业的蓬勃发展，工业“三废”和农药中有害物质等对耕地的污染越来越严重，再加上长期以来重耕轻养和自然灾害频发等原因，使得耕地土壤养分分配失调，土壤结构破坏严重，地力大大下降。据统计，全省每年大约有58.6万hm2耕地受到工业“三废”、酸雨和化学品污染；大约1.7亿吨表土被地表径流带走，折合损失有机质高达248万吨，损失N、P、K等养料192万吨。目前，全省大约有59.1%的土壤缺 P，22．9%的土壤缺 K，78%的土壤缺Zn，70%的土壤生产力水平低于2级。耕地污染的直接后果就是单位面积粮食产量降低，粮食残毒含量升高，这样不仅从量上影响到全省的粮食安全，并且从质上影响到全省的粮食营养安全。

三、确保湖南省粮食安全的对策

（一）充分调动农民种粮积极性，强化国家粮食安全意识。目前，要保护好农民种粮积极性，关键是要贯彻落实好中央［2004］1号文件精神及相配套的各项政策措施。一是要增加种粮补贴金额，改进补贴方式，将按种植面积补贴、按休耕补贴、环境保护补贴等多种方法结合使用，确保种粮农民真正得到实惠。二是加强对农用生产资料的调控，逐步降低农药、化肥等农用生产资料的价格，提高粮食的比较效益。三是在财政、税收、信贷等方面给予从事粮食生产的农民实惠；要建立科学、规范、统一的粮食收购保护价政策，对粮食实行最低保护价收购，使农民减产年不减收，丰产年大增收，从而最大限度地激发农民种粮积极性。同时，要在粮农中展开有关国家粮食安全的教育，让粮农意识到种粮不仅是为了个人创收，更高级的目标是为了国家的粮食安全，若没有国家的粮食安全，部分低收入家庭的粮食安全就难以得到保障，更无从追求所有社会成员的营养安全。

（二）大力发展农村基础教育，提高劳动者素质。发展农村教育，提高农村劳动力文化程度是提高农村生产力水平，确保粮食安全的重要途径。目前，全省的农村年轻劳动力80%～90%选择外出打工，务农的基本上是中老年人，劳动力文化程度很低。为提高劳动者素质，我们可以通过在农闲时开办夜校，搞讲座、出板报、看电视、听广播等多种形式，以增加农民的农业科技知识，提高文化水平。另外，政府应重视对新一代青年农民的培养，通过“走出去、请进来”的形式，把政治素质好、有闯劲、有干劲、有创新意识的青年农民送出去培训学习，以提高素质。同时，应进一步完善农村教育体系，加大农村教育资金投入，统筹安排基础教育、职业教育和成人教育。

（三）依靠科技和投入，提高粮食产量和产能。科学技术是第一生产力。要从根本上确保粮食安全，还得靠科技与投入。要使农业技术真正的进村入户，对农民的粮食生产实现产前、产中、产后的全程服务；同时，我们还要看到目前湖南省高产田仅占耕地总量的33.4%，因此对中低产田进行改良势在必行，这就需要以生物技术为主导，结合工程等综合技术，研究应用沼渣还田、机械深施化肥和增施有机肥等技术，增加中低产田粮食产能。

（四）加强耕地开发和管理，切实保护耕地。保护现有耕地，积极开发宜农荒地是保证湖南省耕地安全的有效措施。这就要积极推进土地整理工作，调整土地结构，严格非农用地审批制度，严控耕地流失，特别是要将各地滥设开发区圈而未用的耕地重新利用起来，将乡镇企业浪费的土地、基本建设损毁的土地以及撂荒耕地进行复垦利用，从而达到确保粮食安全所需耕地总量动态平衡的目标。据统计，全省约有19万公顷的宜农荒地可供开垦，其中可开垦为水田的约7万公顷。因此，可通过兴修水利设施来改善灌溉条件，如在湘南、湘西及湘中丘陵区，有条件地改荒地、旱土为水田，合理开发后备耕地。

[1]树一.“粮食安全”的内涵[J].垦殖与稻作，2003.2.

[2]翟虎渠.粮食安全的三层内涵[J].瞭望，2004.13.

[3]匡勇，胡泽友.湖南粮食安全现状分析及对策.湖南农业科学，2004.6.