打造白酒原料基地 促进区域经济快速发展

□陈义轩 杨 霄

随着四川省委、省政府“打造长江上游名酒经济带，建设千亿元白酒产业”战略构想的提出，宜宾市委、市政府对白酒产业发展更是高度重视，随即提出“打造世界最大的白酒生产基地”的目标。如何抓住机遇，做大做强宜宾白酒产业，是各级政府、白酒企业、科研院所共同思考的问题。近年来，宜宾市农科院与当地白酒龙头企业一道着力打造白酒原料基地并取得了一定成效，在促进宜宾市农科院自身科技成果转化，缓减企业酿酒原料供需矛盾的同时，提高了白酒品质，实现了企业增效，农民增收。

一、原料品种的来源

随着白酒加工工艺的不断改进，对酿酒原料品种及品质提出了更高要求。宜宾市农科院以酒类市场需求为导向，结合酿酒专用粮生产基地的气候和环境开展品种选育，选出了既适合酿酒生产，又非常适宜基地气候和环境生长的制曲小麦品种宜麦7号和酿酒小麦品种宜麦8号及获得四川省稻香杯优质奖的大米品种宜香优2292、宜香优1577，力争在酿酒专用高粱及玉米品种选育上有新的突破。

二、栽培技术的推广与创新

宜宾市农科院在强化科研的同时，积极开展科研与生产的联合，使科技成果快速形成现实生产力。在水稻、小麦、高粱播种前由白酒龙头公司联合宜宾市农科院和县、乡农技推广中心召开动员会和技术培训会，做到种植面积统一规划，种子统一落实，技术统一培训。并针对自身水稻品种的特点，狠抓其配套栽培技术的推广运用，指导农民重点把好田间管理三大关。

1.播种出苗关 播种期宜早不宜迟，冬闲茬适时早播，小麦、油菜茬抢季节及早播种，最迟不能晚于6月8日。前茬腾茬后及时耕翻、灌水，耙平后排干田内积水，定量播种。播种后移栽前保持田间湿润但不积水，播后7天内如遇连续高温应在上午灌水、下午排水，以提高成苗率。

2.肥料运筹关 掌握“前重、中稳、后巧用”的施肥原则，每亩施纯氮11kg，注意配施磷钾肥，氮磷钾施用比例为1∶0.4∶0.6。基肥每亩用高浓度复合肥40kg，栽后1周左右施分蘖肥。每亩施尿素9kg、氯化钾7.5kg，以后不能再施氮肥，以防水稻后期贪青迟熟。在水稻抽穗扬花和灌浆期喷施花粒肥1～2次（亩用尿素2～3kg、磷酸二氢钾2kg，对匀后喷施），提高稻粒重，以确保水稻丰收。

3.病虫防治关

（1）稻瘟病防治 ①种子处理：10%401抗菌剂1 000倍液浸种48小时或80%402抗菌剂2000倍液浸种48～72小时直接催芽，或20%三环唑可湿性粉剂500～700倍液浸种24小时，洗净后催芽。②药剂防治：叶瘟应在发病初期(病叶率3%时)喷药保护，穗瘟在抽穗初期喷药保护，以后视天气情况决定喷药次数。③药剂选择：每亩施75%三环唑可湿性粉剂30g或40%富士1号100g或40%瘟散乳油150～200g。为了保证药剂防治效果，每亩应保证50kg用水量，不宜盲目加大用药量。

（2）稻飞虱防治 ①喷雾：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂、25%扑虱灵可湿性粉剂2 000倍液、25%速灭威可湿性粉剂、10%叶蝉散可湿粉300倍液、80%敌敌畏乳油800倍液喷雾，均有较好效果。②泼浇：可选用10%吡虫啉或25%扑虱灵可湿性粉剂每亩40g，或40%久效磷乳油每亩50ml，用大水泼浇，每亩用水400kg。③撒颗粒剂或毒土：亩用3%呋喃丹颗粒剂或4%叶蝉散颗粒剂2～3kg撒入稻田；也可用80%敌敌畏乳油150g，加适量水稀释，拌细土20～25kg撒施。

三、示范基地的建立及推广

按照宜宾市酿酒专用粮食生产基地规划（翠屏区、宜宾县、长宁县、南溪县、江安县和高县），结合专用粮食品种的特点，本着立足于本地，辐射到周边的富农思想，采用“酿酒企业+农业科研院所+农技推广中心+农业产业化示范基地+农户”的新型农业产业化经营路子，充分发挥宜宾市农科院的品种和栽培技术优势、龙头企业的资金和粮食深加工白酒技术优势、农技部门的宣传推广优势，多管齐下，共同打造酿酒专用粮示范基地，推进酿酒专用粮食标准化生产。通过在核心示范基地内对酿酒专用粮品种进行示范种植，展示酿酒专用粮品种优势，同时切实履行企业在种植前与示范基地内农户签定的“订单”协议，以高于同期市场价5%，糯稻高于水稻25%，采用就近便民的现金统一收购方式，解决农民后顾之忧，激发农民种植的积极性。宜宾市农科院与省级龙头企业宜宾叙府酒业合作的《选用“宜香”系列水稻、小麦提高宜宾传统白酒产量和品质共性技术研究》项目，共同开发宜宾市农科院的科技成果，基地面积从2005年的5 000亩迅速推广到2008年10余万亩，在促进我院科技成果高效转化的同时，也使企业原料出酒率提高3%，原酒的优级品率提高15%。按宜宾54万t的白酒生产量估算，选用“宜香”系列优质水稻、小麦做酿酒原料，可使宜宾白酒增产近2万t，企业增产来源于实现了对原料出酒率和原酒优级品率这对矛盾关系一定程度上的突破。该项目助农增收600万元，企业实现效益300万元，同时获2008年度宜宾市科技进步二等奖。

为了推进酿酒专用粮标准化生产，确保酿酒原料品质的安全性、稳定性，切实让农户增产增收，笔者建议政府应在原料生产用地、粮食收购资金上重点扶持农业产业化酒类龙头企业，以提高企业建设绿色无公害、有机白酒原料基地的积极性，同时加大对宜宾市农科院的科研投入，以加快酿酒专用粮品种的选育和转化进程，采用新型产业化经营模式，力争建设300万亩有机原料生产基地，带动发展有机农业、生态旅游，利用有机农业和生态旅游提升宜宾白酒的品质与形象，促进白酒产业的发展。

（通联：四川省宜宾市农科院644000）