碗豆尖的田间科学管理技术

□侯伦俊邓强林 冯礼斌 熊小凤 王荣强

碗豆尖，又称龙须菜、碗豆头。碗豆尖富含蛋白质、碳水化合物、矿质营养元素等。碗豆尖是一种没有污染、营养丰富、风味独特、售价不凡的高档绿色食品蔬菜。它可以素炒荤做，又可凉拌配汤，深受人们喜爱，产品极为走俏。为使碗豆尖产量高、品质优，增大农民的收益，利用科学技术，加强其田间管理非常重要。

一、芽前除草

1.化学除草 碗豆尖一般在10月上、中旬播种。根据除草应除早、除小、除净的原则，在碗豆种播种后，应立即采用土壤封闭方法化学除草，具体方法是：

（1）每亩用72%异丙甲草胺600～800ml，对水 900～1000kg喷雾。

（2）每亩用50%扑草净可湿性粉剂60～80g，对水 80～100kg喷雾。

2.芽前除草 可避免药物伤害碗豆苗，除草全面、彻底。但施药时，要严禁重复交替喷雾，以防药害。要采取退步式均匀喷雾。要保持土壤湿度，又不可积水，以利于药效发挥。

二、及时中耕

碗豆尖幼苗期容易发生草荒，表土容易遭雨淋而板结，需进行中耕。一般要浅中耕2～3次，使表土疏松、细小。中耕有利于碗豆尖地下根系生长和地上壮苗早发，有利于除去前段时间未除尽的杂草。第一次中耕应在碗豆尖株高5～8cm进行；第二次中耕在碗豆尖株高10～12cm进行。如果在生长中后期杂草较多，仍应拔除，以免杂草丛生，植株受荫蔽；避免杂草与碗豆苗争水、争肥、争光，影响产量。

三、肥水管理

碗豆苗有根瘤菌能固氮的特殊功能，所以不必多施氮肥，一般只施提苗肥和追肥2～3次。第一次在碗豆尖出苗后5～7天左右施提苗肥，以亩施清粪水2000～2500kg，加入尿素肥3～5kg、镁锌肥1～1.5kg浇灌，以保证幼苗健壮，叶色浓绿，提高光合效率。第2～3次分别在每次采收后，按每亩追施尿素12～15kg，并浇足水，可促进嫩梢肥大，提高嫩头产量。第2～3次施肥时不再加人畜粪，以便碗豆尖清洁卫生。在碗豆尖生长期间若遇干旱，要及时浇水，保持土壤湿润，保证碗豆尖正常生长。若雨水过多，应及时疏沟排水，严防田间湿度过大而诱发病害。

四、病虫害防治

碗豆尖的病虫防治，应采用农药减量控害增效新技术，选用无公害药物防治病虫。具体操作是：

1.病害及其防治 碗豆尖的主要病害有白粉病和褐斑病，可选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或15%粉锈宁1500倍液喷雾，每隔10～15天防治1次，连续防治2～3次。

2.虫害及其防治 碗豆尖的主要虫害有碗豆蚜和潜叶蝇，可选用50%辟蚜雾可湿性粉剂，亩用10～15g，对水40～60kg喷雾，或每亩用80%敌百虫可溶性粉剂80～100g，对水60～80kg喷雾。

五、适时采收

碗豆苗以摘幼嫩未张开的托叶及顶部嫩梢供菜用。碗豆尖出苗18～22天后，当苗长出8～10片叶、18～20cm高时，即可开始分次采收碗豆嫩尖。一般采摘顶部带有1～2片尚未充分散开的嫩芽；两周后，可采收分枝嫩尖，每个分枝应留基部2～3个节位，以便继续产生分枝。以后每隔12～18天便可采摘1次，一般可采收5～7次。碗豆苗采收时，应用手摘嫩尖或用小刀分次割收嫩头。同时，采收后放入筐中，切勿堆积，及时运销上市，以防发热变质。另外，还可用食品包装膜将优质碗豆尖整形包装，密封后分层放置无菌箱内保鲜，并运往外地市场销售。