浙江省2011年一季度食用菌产销形势分析

陈 青

(浙江省农业厅农作物管理局,杭州 310020)

浙江省2011年一季度食用菌生产效益非常喜人,主要菇种金针菇、蘑菇、香菇、黑木耳的生产效益全部超过上年。特别是金针菇克服了主要原料棉籽壳价格飚升的负面效应,生产效益为近十年来最好,这主要得益于低温天气的正面影响、生产规模略减和新技术的推广。蘑菇效益也创历史新高,每平方米平均产值达到67.5～72元,平均效益52.29元,较上年高13.5～18元。香菇和黑木耳效益也较上年有小幅的增长,保持在历史最好水平。

展望2011年食用菌生产趋势,各地种植香菇、金针菇积极性高涨。预计香菇生产规模增幅为8%～10%,金针菇为10%,黑木耳、蘑菇5%左右。浙江省2011年食用菌总产量预计会突破110万吨,约较上年增长8%。而面临的困境主要来自于原辅材料价格大幅上涨以及劳动力供应紧张。如一季度棉籽壳价格基本保持在2.2～2.3元/千克,同比高出0.7元/千克,涨幅达43.75%。

1 香菇

2011年一季度香菇价格承接2010年走势继续向好,总体效益再创新高。干香菇价格基本稳定在历史高位,每千克70元左右,表现为前期高,后期小幅下降,总体相对稳定。如干光面菇每千克价格为58～70元,与2010年同期的60～70元持平;干黑面菇每千克价格为60～80元,与2010年同期64～80元持平。高棚栽培花厚菇 (鲜)前期每千克10～16元,春节期间达18～20元,后期7元;普通菇 (菜菇)每千克4～6元。截止3月底,大部分菇农都已收回成本稍有盈利,有的已获利2.5元/棒。

原因分析:主要是2010年冬季以来低温时间持续较长,出菇量减少,令菇价上扬。

2011年香菇生产趋势分析:庆元、龙泉、云和、松阳等香菇主产区生产规模预计较2010年增幅在5%～13%,全省香菇生产量约6亿棒,以平均单产每棒0.7～0.75千克测算,预计产量可达45万吨,较2010年增加8%～10%。

2 金针菇

2011年一季度金针菇产量约20万吨,比2010年同期减少5%,产值12亿元,较2010年增长60%。金针菇主产区衢州市一季度金针菇价格显著高于2010年同期,是近十年来最好的一年,均价每千克达6元以上,比2010年同期高2.4元,增幅达66%;平均产值每袋3.1元,获利1.8元。其中,开化县金针菇每袋产值3.92元,利润2.61元;常山县每袋产值3元,利润1.5元;工厂化金针菇每千克均价为10～11元,比2010年同期高2元。

效益变动原因分析:主要为低温气候的正面影响和栽培量的下降。2011年一季度气温偏低,金针菇上市时间分散,加上雨雪天气,拉动消费增加。与此形成鲜明对比的是,2010年元旦期间,高温时间持续较长,上市过于集中;广州等主要白菇销售地也因气温高,消费量减少。2011年一季度价格相对平稳,没有出现超低价或超高价。总体表现为先高后低,1月份基本保持每千克10～12元,春节前收购价为15元,春节后逐渐下降,2月和3月都保持每千克4～6元,没有重现2010年1.6元的超低价现象。

2011年金针菇生产趋势分析:金针菇生产规模有望恢复性增长。受2011年生产效益影响,预计下半年金针菇生产规模有所加大,增幅预计可达10%以上。

3 黑木耳

2011年一季度浙江省黑木耳生产规模约2.2亿袋,较2010年同期增长30%,价格则比2010年同期每千克高10～16元,杂木屑代料黑木耳价格上涨10%左右,桑枝黑木耳价格较上年同期上涨15%～20%。

代料黑木耳价格因品质优劣 (冬耳、春耳),差别较大,品质随温度回升下降,价格也同步回落。因2011年春季温度回升慢,春耳品质和价格优于常年。丽水市黑木耳产区一季度前期为每千克74～76元,2月份后期,气温回升,每千克售价60～64元,3月中下旬为56～60元。以淳安为代表的桑枝黑木耳,冬耳价格为每千克78～80元,比2010年同期68～70元上涨15%;春耳价格每千克62～64元,比2010年同期48～50元上涨30%。另外,鲜木耳销售形势较好,价格为每千克5～8元,销售量比2010年增20%以上。

原因分析:2010年冬季温度低,冬耳产量低于常年;春节后温度回升慢,春耳质量优于常年,价格也显著高于常年。

2011年黑木耳生产趋势分析:由于种植黑木耳比较效益明显,一次性投入少,预计2011年代料黑木耳生产规模将达到2.5亿棒,较上年增长5%以上。

4 蘑菇

2011年一季度蘑菇生产规模约610万平方米,较2010年同期增加5%左右。2011年一季度蘑菇产量约3万吨,预计约占全年蘑菇总量的40%。主产区嘉善县蘑菇栽培面积250万平方米,同比增加11万平方米,增幅4.6%;平湖市蘑菇栽培面积190万平方米,同比增13万平方米,增幅7.5%。2011年一季度蘑菇效益再创历史新高,表现为价格平稳,产销两旺,基本以鲜销为主。平湖市农副产品综合批发市场蘑菇成交均价为每千克9.5元,较2010年同期每千克6.7元增加42%。从平湖市的面上抽样调查情况看,2010年10月下旬至2011年3月底,每平方米产量在7.2千克左右,平均产值67.5～72元,平均效益52.29元,较2010年高13.5～18元。

影响效益因素分析:双膜覆盖和草炭覆土技术的应用,基本消除了2011年一季度持续低温阴雨对蘑菇生长的不利影响,一季度产量与2010年基本持平。

2011年蘑菇生产趋势分析:预计2011至2012年蘑菇生产规模比2010年略增。