提高食用菌生产机械化水平与产业转型升级的关系

陶 醉 杨敏丽

(中国农业大学,北京 100083)

食用菌作为FAO推荐的21世纪健康食品,在二战以来的70年间,全球的生产量和消费量一直保持持续增长。我国食用菌在改革开放后得到快速发展,全国自南而北许多县市将食用菌作为生态高效农业加以大力发展,使我国众多贫困地区的农民实现了脱贫致富,然而,近年来经济相对发达的浙江等传统食用菌主产区出现了发展势头受阻,某些菇种的某些主产县市的产业规模甚至萎缩变小的现象,产业发展正面临着新的瓶颈和挑战。

1 我国食用菌产业发展面临的主要瓶颈问题

1.1 传统生产方式比较效益下降 产业发展动力减弱 我国食用菌产业自上世纪八、九十年代以家庭副业形式开始大发展,成为当时众多贫困地区农民脱贫致富的重要途径,发展迅速,产量曾一度成倍增长。随着经济的发展,劳动力和原材料价格的不断上升,以及农民收入要求的提高,这种以投资少、规模小、劳力密集型为主要特征的传统食用菌生产方式的比较效益日益下降,产业发展动力减弱,近几年我国食用菌总体发展速度明显放缓。据中国食用菌协会统计,2010年全国食用菌鲜菇总产量为2020万吨,同比增长6%,总产值为1100亿元,同比增长6.6%。食用菌产业的增速低于GDP增速。在浙江、福建等经济相对发达的南方主产省份,食用菌传统生产方式的发展动力受抑现象更为明显。近年来 “南菇北扩”之势强劲,食用菌生产逐渐由福建、浙江一带向劳动力资源丰富,并具有土地资源、原材料资源等优势的山东、河南、辽宁、吉林、黑龙江等省份转移扩展。然而,这种传统食用菌生产方式地区转移的 “南菇北扩”,并没有解决我国食用菌生产产业化、规模化水平低,生产效率低下的问题。

1.2 产业一线人员老龄化 产业发展后继乏人 当前我国食用菌生产仍以传统的千家万户分散式栽培为主,栽培设施简陋,生产装备落后,拌料翻堆、装瓶装袋等繁重工序以手工操作为主,费工费时、劳动强度大,加上前述的生产规模小、比较效益下降,难以吸引年轻一代从事这一行业,产业一线人员老龄化现象严重,产业发展后继乏人。影响更为直接的是:在当前我国食用菌规模化生产发展中,许多规模大户沿用传统的生产模式,简单扩大规模,生产效率低,用工量大,“用工荒”已成为规模大户面临的最大问题。

提高我国食用菌机械化生产水平,提高生产效率,是解决上述瓶颈问题的必经之途。

2 我国食用菌生产机械化状况

截止2010年,我国食用菌产业的机械化水平不到10%。大部分菇农仍采用传统的手工方式生产,效率极低。一个劳动力一年栽培香菇等食用菌的数量不足1万袋。

国内也有规模化生产的食用菌厂,如河北省邯郸食用菌厂、上海高榕集团金针菇工厂,他们全套引进国外生产线,实现了封闭式、机械化、智能化的生产,但耗资巨大,对我国广大食用菌产区而言尚不现实,难以推广。

近年来上海、浙江、福建等经济发达地区的部分食用菌生产龙头企业开始引进机械设备,推广国产的食用菌机械化装备。以浙江省武义县的海兴菇业公司为例,海兴菇业公司成立于1995年,已有16年的发展历史,前10年都是采用大量的劳动力组织规模生产,2005年,年生产规模已达到100万袋,但由于人工成本逐年增长,企业濒临亏损。2006年开始,探索机械化生产,到目前基本实现了原材料的机械粉碎搅拌,机械分料装袋,高压炉灶灭菌,无菌接种室接种,空调控温菇房出菇等。平均每个工人的年生产量从原来的1.5万袋提高到9万袋,生产效率提高6倍。2010年,海兴菇业公司年产杏鲍菇等珍稀食用菌400万袋,实现产值3200多万元,利税800多万元。但海兴菇业公司采用的这些国产设备各工序之间缺乏连贯性,未能实现流水线操作;菇房管理缺乏自动控制系统,还需人工控制;装架、采收等主要工序还难以实现机械化,仍需耗费大量劳动力。

3 提高食用菌生产机械化水平,加快产业转型升级的建议

浙江等地菇农看到食用菌龙头企业采用机械化生产带来高的经济效益,纷纷效仿,食用菌生产的机械化要求迫切,前景看好。但要真正实现食用菌生产的机械化,目前迫切需要解决以下问题。

3.1 组织国产食用菌生产设施的技术攻关 目前,多数食用菌生产企业和农户采用的是国内民营企业开发的简单生产机械,与日本等国的食用菌生产成套设备相比,技术水平还存在很大的差距。建议科技部门建立食用菌生产机械研究科技专项加以重点支持。引导农业机械研究机构和大型企业参与食用菌生产成套设备开发。

3.2 落实食用菌生产机械的农机补贴政策 食用菌生产机械由于批量小,影响不大,大部分都没有列入农机下乡的政策补贴范围。建议财政部门、农业部门认真研究落实食用菌生产机械的农机补贴政策。用政策杠杆推动食用菌生产机械化水平的提高。

3.3 组织开展食用菌机械化生产模式研究与推广 发达地区菇农对食用菌生产的机械化要求迫切,科技部门、农业部门可以选择浙江等地开展食用菌机械化生产模式研究,对成功的经验及时加以推广应用,加快食用菌生产的机械化进程。

3.4 解决食用菌机械化设施化生产的用地问题 食用菌的机械化、设施化生产需要建立食用菌工厂,根据目前的土地政策,即使是食用菌工厂这样的现化农业生产项目的生产设施建设也要通过出让取得建设用地指标,而不能占用农用地。这一政策规定不符合食用菌产业发展的实际。食用菌适合设施化、工厂化生产,其生产设施建设用地不仅是农业生产用地,而且是更高效益的农业生产用地。所以建议国土部门、农业部门要针对食用菌产业的特殊性,制定有针对性的土地政策,允许食用菌生产设施用地占用农用地。

总之,从当前我国食用菌产业发展面临的问题和我国食用菌生产机械化状况看,食用菌生产机械化水平已成为我国食用菌产业发展的关键瓶颈,只有努力提高食用菌生产机械化水平,才能实现食用菌产业的转型升级,推进食用菌产业的健康快速发展。