基于提高学生岗位适应能力的食品专业课教学

山西 傅建卿

基于提高学生岗位适应能力的食品专业课教学

山西 傅建卿

目前，中等职业学校培养出的学生普遍存在着不能直接适应岗位要求的问题，为了普遍提高其学习效率,使学生在心理方面和技能方面就业适应期为零，需要在专业课的教学中采取以学生为中心，以能力为本位的教学方法。

中等职业学校；岗位适应能力；专业课教学

目前，中等职业学校的教师在教学中普遍存在着这样的困惑：职中学生毕业后很难直接适应工作岗位，我们怎样做才能使培养出的学生就业适应期为零？我们学校在学科教学中应该如何改革才能适应学生和社会的需求？本着“以提高学生岗位适应能力为导向”这一宗旨，我们在食品专业课的教学中进行了积极的改革，学生岗位适应能力得到普遍提高，就业适应期明显缩短。

一、目前中等职业学校在教学中普遍存在的问题

（一）教材脱离生产实际

就目前情况看，大多数教师的教学内容主要来自教材，而教材普遍存在的问题，除了内容过于学科化、过深过难、不实用外，在内容陈述方面也存在较大问题。绝大多数的教材尚停留于直接地、静态地、单向地陈述知识，造成学生缺乏学习兴趣和动力，于职业能力的形成作用并不大。

（二）教学内容缺少实践性

教学内容过于追求知识的系统性，因而造成学生因畏惧而严重影响学习积极性。如果教学内容朝实用方向转变，让学生多学一些和他们将来的职业活动相关的实用知识与技能，对学生现在学习效果的提高、对适应将来的岗位需要都有很大好处。

（三）教师教学观念陈旧、教学方法单一

许多教师没有改变一直以来我国在应试教育体制下普遍存在的重系统的知识传授、轻能力培养的教学理念，只重结果、不重过程；重视书本知识的传授，轻视操作训练。造成的直接后果是学生理论知识不能与生产实践接轨，违背了职业教育的初衷。

（四）毕业生适应工作岗位能力差

毕业生受学校培养方法的影响，缺乏实际生产经验，多数操作能力差，而且缺乏团队意识，没有吃苦精神，造成就业适应期长，也不能很好满足单位的需要，是学校亟待解决的问题。

二、在专业课教学中提高学生岗位适应能力的对策

（一）教师要把培养学生良好的职业技能作为教学的出发点

中等职业学校担负着为企业培养众多实用型、技能型人才，推动地方经济发展的重任，为了满足社会对人才的需求，学校必须把培养学生良好的职业技能作为教学的出发点。

（二）要在教学中注重对学生进行团队精神的培养

现代企业员工必须有良好的团队精神、协作意识，因此，在学习阶段就应该注重对学生这方面的教育。

学生进入社会或相关企业开展实习是很好的教育形式。在企业的生产实习过程中，让学生“进修在企业，干在企业，吃住在企业”，让他们直接地体味到企业员工应有的责任，从与合作伙伴共同的生产生活中发现自己的不足，树立正确的劳动观念，增强团队意识。

（三）积极改革评价模式，让学生体验成功的快乐

“立志是事业的大门，信心是成功的保证”。

职业中学的学生在初中阶段饱尝失败，是应试教育的牺牲品。他们最缺乏的是自信，而他们最需要的是成功的体验。

从改革传统考试评价标准入手，使学生感到努力一下，就可以很好地完成任务，使他们重拾自信，体验成功的快乐。

我们是这样做的：学生专业课的成绩由平时成绩和考试成绩组成。平时成绩包括作业和操作两大块，占到70%，也就是说，只要平时能按时完成作业，并且操作过关，成绩绝对合格。学生不再把学习当做负担，不再恐惧考试，而是注重了平时脚踏实地的学习，把“要我学”转变成了“我要学”，真正成为了成长和发展的主人。

（四）要加强实践性教学，在教学中给学生创造体验成功的机会

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”亲身体验使学习过程不仅成为知识增长的过程，同时也成为身心和人格健全与发展的过程。

我们学校食品专业学生的实习课是这样安排的：

第一学年：“以学为主，以工为辅”。以文化基础课为主，开设部分专业基础课。第一学期中安排两周左右的时间到食品生产厂参观实习，学习工厂的有关规章制度及安全知识，让学生对工厂有一个感性认识；第二学期安排四周左右的时间在学校实习车间操作练习，以培养学生最基本的操作技能为目标，掌握主要加工方法和工艺过程，掌握常用的设备工具的安全使用方法。通过实训，培养学生的各种职业素质和理论联系实际的严谨作风。

第二学年：“学工结合，工学同步”。主要进行专业理论课、专业课的学习，同时开展实际操作训练，使学生能初步达到适应工厂操作要求的需要。第一学期：要进行为期两个月的实习。主要训练操作工艺的规范性、对设备的正确熟练使用，熟悉安全操作规程。第二学期：三月份学生在校内进行理论和学习；四月份到企业进行顶岗实习；五月份再进行理论学习；六月份组织学生参加中级技能鉴定；在七、八月份利用暑假的两个月进行顶岗实习。

第三学年：“以工为主，以学为辅”。以实际操作为主，大部分时间进行顶岗实习，要达到熟练操作工水平；以组织学生进行高级技能鉴定为目标进行相应培训。

（五）积极编写校本教材

鉴于上述提到的教材脱离生产实际这一事实，必须主动深入到相关生产企业，了解企业实际生产中使用的新设备和新工艺，根据需求，与企业合作开发新教材，及时将企业的新技术、新工艺、新方法引进课堂。

就食品专业来说，我们在原有教材基础上，对当地不适用的食品加工知识进行了删减，新增加了当地土特产的加工知识。比如，作为“中国枣乡”，我们这儿盛产多种品种的红枣，且本地有许多枣业公司已经把深加工的红枣产品推向了国际市场，而这些公司也有许多的先进加工设备和先进的管理经验，正是食品专业学生实习与就业的好去处。因此，我们深入到工厂、车间，了解企业的生产工艺及加工的关键技术，结合必要的理论知识编写了《红枣加工工艺与设备》。又如，本地有多种饼类都是传统名吃，享誉中外，我们也把这些传统食品的加工工艺编写成了校本教材。我们认为，校本教材的编写，不仅是职业教育的需要，对当地一些文化遗产的传承也具有重要意义。

通过编写校本教材的实践，结合到企业的实践与体验，学生很明显地基本适应了岗位要求，很受相关企业的欢迎。而我们编写的校本教材也被相关企业作为了员工培训教材。

[1]潘发勤.台湾的能力本位训练.中国职业技术教育,2003,(18).

[2]石岁春.校本教材编写之我见.教育前言与探索,2009,(3).

（作者单位：太谷县职业中学）

（编辑 李艳华）