旅游高职院校英语项目教学的设计*：以酒店英语课程为例

陈恒仕

(桂林旅游高等专科学校,广西 桂林541006)

一、引言

2004年国家教育部颁发的《高职高专教育英语课程教学基本要求》中明确规定,英语教学必须以培养学生的语言运用能力为目标,突出教学内容的实用性和针对性。这就要求英语教学将语言基础能力与实际涉外交际能力的培养有机地结合起来,实际上认可了在高职高专英语教学中依托项目教学的理念。

二、英语项目教学的理论

语言(英语)项目教学(Project-based language learning and instruction),是20世纪西方体验式学习、“做中学”的教育理论和实践的重要部分。根据Legutke和Thomas的定义,在项目教学的框架内,学生在教师的指导下,规划并监控项目的实施过程和结果,学习和运用完成项目所需的语言结构、词汇或技能,准备好并呈现最终结果。项目教学的关键内涵是当学习内容来自于学习者的社会生活,那么学习者的语言使用也就对他们的生活(世界)产生意义。

2005年,Beckeet和Slater提出一个可操作性的PBLI框架,并以实证研究检验了该框架的有效性[1]。该框架提出,学习项目包含3方面的内容:语言(language)、知识内容(content)、技能(skills)。该框架由如下两部分组成:项目计划表和项目日记。具体实施过程是,教师展示一个项目范本给学生,指导他们模仿并制定项目计划表,以保证项目内容能促进学生的语言、知识和技能的发展；计划表详细列举一个学习项目语言、知识内容和技能3方面的要求和具体内容。项目日记则给学生提供一个项目总结任务,学生定期检查自己的项目进展,让他们清楚在这阶段内他们所使用的语言、知识和技能,同时也让他们看到按计划他们能达到的目标,教师通过定期检查学生的项目日记来监控学生的学习情况。

三、英语项目教学的研究现状

1989年,Haines在实践的基础上,出版了Projects for the EFL Classroom:Resource Material for Teachers,供外语课堂教学参考。随着人们对PBLI认识的加深,“项目”逐渐成为应用语言学学科的一个重要概念。1993年,Hedge在ELT Journal期刊中对项目做了注解,给予了“项目”以明确的地位,说明PBLI在国际英语教学和研究上方兴未艾。上世纪末,对PBLI的研究主要集中在课堂实践模式的优势以及对PBLI教学与评估的问题。2006年,Beckeet和Miller出版了专著,将10多个国家和地区较有影响力的PBLI研究者的理论研究和实证探索汇集在一起[2]。

在我国,项目教学在工科领域十分流行而且取得巨大成功,它逐渐成为高职高专院校中非常流行的一种教学手段。近年来,外语界开始重视依托项目的外语教学,并开始了理论和实践方面的研究。一些学校成立了依托项目的外语教学(或项目英语教学)研究课题组,2007年,获国家社科基金的支持,南开大学开展了“依托项目外语教学模式及本土化研究”,探索“英语专业研究性学习”；2008年,兰州工业高等专科学校开展了甘肃省教育厅的教改立项课题“项目化教学在高职高专英语听说课程教学设计中的探索”的研究。在中国期刊全文数据库中以“项目英语教学”为关键词搜索,共搜到2009-2010年期间发表的论文199篇,其中59篇专门论述项目教学法在高职高专院校英语教学中的应用,可见利用项目进行英语教学的实践已进行得如火如荼,这也证明了项目英语教学在高职高专院校中的实践优势。

四、项目教学在酒店英语课程中的运用

酒店英语课程的性质为专业英语课,是培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能的课程。教学内容围绕现代酒店业,对学生进行基于完成酒店工作任务的英语听说训练,训练内容体现了酒店服务的工作流程。该课程的教学特点适合进行项目教学。

根据项目教学的设计准则,我们设计了酒店英语课堂教学的基本框架:

1.以图片、文字、音像等形式介绍酒店所需的工作用语和酒店服务的背景知识；

2.学习酒店情景对话(音频或视频)、训练英语听力并理解酒店服务内容；

3.结合听力内容,学生设计学习项目,熟悉并掌握酒店所需英语技能和酒店服务流程；

4.学生展示学习过程和学习成果,教师对学习成果进行评估,并提出工作中可能出现的问题,帮助学生在解决工作问题的过程中进行拓展性学习,提升英语技能和服务技能。

下面以《客房预定》这一节的学习内容,详细介绍酒店英语课程的项目教学设计。

(一)教学内容

1.学习内容

客房预定。

2.能力目标

能完成为客人预定客房的工作。

3.知识目标

(1)掌握以下预定形式的基本服务用语:柜台预定、电话预定、网络预定；熟悉各种类型的客房。(2)学会填写预定表,重点训练填写:客人预定的天数、客房价格、付款方式、客人姓名、联系方式等。

4.课时

2课时,90分钟。

(二)教学过程

1.教学指导

(1)给学生观看预定客房的录像,并观摩如何填写客房预定表；

(2)介绍服务过程中常用的基本句型及用语；客房类型。

2.学习活动

(1)学生分组,每组约4人,每人轮流担任前厅服务员,完成3种类型的客房预定工作。学生需要做:从网络收集至少3家酒店的客房预定表(或者教师收集10家酒店的客房预定表供学生选择),同时收集这些酒店的基本介绍,还要准备一些背景知识如客房类型、客房送餐服务等,以便在项目学习中使用,然后制作酒店信息卡。

(2)讨论问题:在什么情况下你会入住酒店?同时预设客人的身份(如出差、旅游、结婚等)以及客人的详细要求。

(3)根据酒店信息卡和预设的客人身份进行角色扮演,练习填写客房预定表,完成客房预定的工作。

3.成果展示

(1)学生以酒店员工的身份展示为客人预定客房的工作过程,同时展示他们制作的酒店信息卡和客房预定表。

(2)教师提出在接受客房预定过程中可能出现的一些问题供学生讨论解决,比如海外预定时的时差问题、酒店已经超额预定时如何主动提出帮助客人联系同档次的附近酒店、客人对房间和床具的偏好等,并播放一些客房预定的视频供学生参考,进行拓展学习。

五、酒店英语项目教学的特点

从以上论述和教学实例来看,酒店英语项目教学有以下特点:

1.教学内容仿真性强,让学生模拟真实的工作经历,学习并运用真实语言材料。

2.教学过程中学生自主性强,学生自行完成对学习项目的构想和实施。

3.学习实践性强,每项学习内容均产生实实在在的学习成果。

4.学习综合性强,学生的语言学习、学科内容学习和能力培养融合在一个过程之中。

5.教师角色转变,不再是单纯的知识传授者,而是学习项目的指导和顾问。

六、对高职英语项目教学的思考

1.从教学设计来看,英语项目教学改变了以往传统的英语教学模式,教学不再是围绕词汇—句型—篇章来进行语言认知的一个线性结构,而是某个知识点的聚焦反映,同时辐射相关的背景知识、相关技能和社会情境,学习过程变成了一个丰满而立体的工作项目,学习要求也从语言知识的掌握转变为百科知识的掌握,因此,英语项目教学实现的教学目标在语言和非语言技能方面要大大优异于目前的英语教学。

2.从教学过程来看,英语项目教学法与传统教学法的根本区别在于教学的开展是根据学生的自主学习进行。如果把项目比喻成一出戏,那么戏怎么演、演到什么程度主要由学生来决定。但是自主的最终目标是项目的实施要保证学生的语言学习通过他们的演出展示出来并转化成为语言运用能力,教师必需在项目设计阶段规范学生的学习行为,沿着教师预先设定的学习路径达到预设的学习目标。

3.从教师的教学能力来看,英语项目教学对于教师来说是个新的挑战。它不仅要求教师有较强的语言基本功和满足学生设计学习项目所需的各方面的语言知识,还要求教师有较强的教学经验、能力和思维,能纵观教学的各个层面,敏锐地察觉学生的学习状况,在语言资源、学习方法等方面以给予学生及时而到位的指导。

4.英语项目教学并不是摒弃现有的英语教学大纲。因为项目教学的开展需要有个语言能力标准来作为教学评价的尺度,教学大纲在这方面给我们提供了一个教学依据。英语项目教学是在活化教材方面做足文章,把篇章文字转变为一个个鲜活的学习项目来“做事”、学习。也就是说,项目教学依赖教学大纲的指导又不被大纲所束缚,英语项目教学体现了教学的开放性和创新性。

[1]Beckeet G.H.&T.Slater.The Project Framework:a tool for language,content,and skills integration[J].ELT Journal,2005,(2):108-116).

[2]Beckeet G.H.&P.C.Miller.Project-based Second and Foreign Language Education:Past,Present,and Future[C].Greenwich,CT:Information Age Publishing,Inc,2006.