金福菇3种覆土出菇模式的比较试验*

韦仕岩，黄卓忠，王灿琴，陈振妮，宁福桂

（1.广西农业科学院微生物研究所，广西 南宁 530007；2.南宁市桂观生物食用菌专业合作社，广西 南宁 530031）

金福菇又名洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、巨大口蘑等，学名Tricholoma lobayense Heim，属高温型品种，目前在国内的商品名为金福菇，其子实体硕大，菌肉脆嫩爽口，味道鲜美，风味极佳。由于出菇期在夏季，可以弥补夏季高温季节食用菌短缺的局面，近几年已发展成为我国夏季食用菌的主导产品，特别是在南方省区，发展迅猛。但在出菇技术研究中，只见有袋内覆土和脱袋卧式覆土试验研究的报道[1]，脱袋覆土还有另一种模式即脱袋直立覆土，这三种覆土模式的比较试验未见有报道，为此，笔者进行了本比较试验，为提高熟料袋栽金福菇的经济效益提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

金福菇桂菌Tg505，由广西农科院微生物研究所食用菌研究室保存。

1.2 培养料配方及处理

1.2.1 培养基配方

栽培培养基配方：甘蔗渣50%、杂木屑10%、棉籽壳20%、米糠10%、玉米粉5%、石膏3%、石灰2%，pH7.5～8.5，含水量60%～65%。甘蔗渣从金光农场糖厂购买，其他从市场上购得。

1.2.2 栽培袋制作

栽培用宽23 cm、长40 cm、厚4丝的聚乙烯筒料袋。将栽培原料进行混合、拌料及闷堆过夜处理，第2天装袋前加入辅料米糠和玉米粉，调好pH值及含水量，拌匀后闷堆0.5 h装袋，筒料袋一头用绳子扎紧，装上培养料，适当压实后用绳子扎紧另一头，每袋装干料0.75 kg。

1.2.3 灭菌培养

按常规的袋栽方法进行。灭菌采用常压蒸汽灭菌，装锅后温度上升到100℃后保持10 h～12 h。灭菌后待料袋温度降至32℃以下时，在无菌条件下从两头接入菌种，每袋栽培种可接20袋。接种后置于培养室内培养发菌。

1.3 覆土出菇模式设计及处理

1.3.1 模式设计

模式1：全脱袋直立覆土栽培，菌袋全脱袋，直立摆放，无间距；模式2：全脱袋平卧覆土栽培，菌袋全脱袋，平卧纵向摆放，无间距；模式3：直立袋内覆土栽培，拉直塑料袋，直接在袋内覆土。

1.3.2 覆土处理

场地整理后，按出菇栽培模式设计进行菌袋摆放，然后用消毒好的稻田土覆土，菌袋间或缝隙全部覆土，袋内覆土直接在袋内加入土壤，覆土高度超过菌筒3 cm～4 cm即可。每个模式用长满菌丝且大小基本相同的菌包50个，直立式排列为横5筒，纵10筒；平卧式排列为横卧5筒，纵向横卧10筒，袋内覆土也是横5筒，纵10筒排列。

1.4 覆土后管理及出菇管理

按常规方法进行。保持覆土层湿润，加强通风换气，根据菌丝爬土期、原基形成期和子实体生长期等不同发育阶段进行管理。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长及现蕾情况

不同覆土出菇模式对菌丝生长及现蕾的影响见表1。

表1 不同覆土出菇模式对菌丝生长及现蕾的影响

表1结果分析表明，模式1和模式2菌丝爬到土面较快，土面菌丝最密的是模式2，最稀疏的是模式3，但模式1最早现蕾，最晚现蕾的是模式2，菇蕾密度最密的是模式2，最稀的是模式3，模式1菇蕾密度适中。

2.2 栽培占地面积的情况

不同覆土出菇模式占地面积的比较情况见表2。

表2 不同覆土出菇模式占地面积的比较

从表2可得出，模式3占地面积最少，每平方米栽培量可以达到33.19 kg,，模式2占地面积最大，每平方米栽培量仅为20.60 kg。模式1和模式3都是直立摆放，但模式1脱袋后覆土成畦时，多占用了一些面积，如周边进行一些改进，占地面积将会减少。

2.3 不同覆土出菇模式的产量及生物学效率情况

不同覆土出菇模式对金福菇产量及生物学效率的影响见表 3。

生物学效率是衡量覆土出菇方式优劣的最重要的指标之一，这在实际生产中极为重要。试验结果表明，模式1生物学效率较高，模式3生物学效率最低。模式1具有最高的生物学效率90.7%，其主要产量集中在第1潮及第2潮，其出菇早，子实体大小均匀，采收时间短，转潮明显，容易管理，从覆土到采收第3潮结束时间为60 d。模式3生物学效率为81.3%，转潮不明显，栽培管理较麻烦，从覆土到采收第3潮菇结束需要79 d。

表3 不同覆土出菇模式对金福菇产量的影响

2.4 3种模式小规模的实际出菇情况

采用模式1、模式2、模式3小规模生产在南宁市桂观生物食用菌专业合作社生产场地（南宁市江南区那洪街道留村）进行，生产采用的配方同前1.2.1。结果见表4。

表4 3种覆土出菇模式小规模生产出菇产量比较

从表4中可以得出，模式1生物学效率最高。实际生产中，模式3由于袋内覆土操作困难，同时各栽培袋之间差异很大，出菇参差不齐，持续时间长，生物学效率不是很高，只达到76.67%。模式2、模式3的出菇情况见图1、 图 2。

图1 全脱袋无间距卧式出菇情况

图2 袋内覆土出菇情况

3 小结与讨论

金福菇熟料袋栽，脱袋覆土比袋内覆土好，脱袋覆土比袋内覆土管理简单，出菇较整齐，转潮快。袋内覆土管理繁琐，各袋出菇不整齐，出菇持续时间长，不利于大规模产业化生产。

脱袋覆土中，直立覆土比卧式覆土效果好，直立覆土生物学效率最高，这种覆土出菇模式占地面积少，易管理，子实体比较均匀，出菇整齐，转潮快，产量集中在第1潮、第2潮，大规模生产时，如有时间限制可以考虑放弃第3潮菇管理。

图3 作畦时周围菌包挡土不需脱袋

图4 直立无间距脱袋覆土改进型出菇情况

在脱袋直立覆土推广过程中，对这一模式进行了改进，在地上覆土作畦时，利用菌包在周围挡土，周围这一圈袋内覆土（图3），中间进行脱袋直立排列覆土，效果显著，生产出菇情况见图4。

综上所述，脱袋直立覆土栽培金福菇，时间短，转潮快，易管理，产量高，效益好，特别是改进型的脱袋直立覆土出菇模式，极具推广应用的实际意义。

[1]李碧琼，冻政明，林俊扬，等.不同栽培模式栽培金福菇比较试验[J].福建农业科技，2008(2)：45-46

[2]张金霞.食用菌安全优质生产技术[M].北京：中国农业出版社，2004.

[3]陈振妮，金福菇栽培新技术彩色图解[M].广西：广西科学技术出版社，2008.

[4]王灿琴，何铁光，卢家仕，等.金福菇熟料脱袋覆土栽培新技术[J].食用菌，2005(6)：37.