中草药方剂对肉仔鸡脂类代谢的影响

保定职业技术学院 刘彦慈

迁西县畜牧水产局 张晓云

北京市农林科学院畜牧兽医研究所 王海宏＊

鸡肉是我国居民主要消费的肉类产品之一，而鸡肉产品的绝大部分来源于速长型肉鸡。速长型肉鸡具有生长速度快、生产周期短、饲料转化率高等突出优点，但胴体脂肪沉积过多、胆固醇含量过高。因此，在提高肉仔鸡生长性能的同时，如何通过改变其体内脂类代谢途径，减少脂类沉积，生产有利于人体健康的低脂鸡肉具有非常重要的意义。中草药饲料添加剂因其安全可靠、功能多样，在生产中得到广泛应用。国内一些研究报道表明，中草药对动物体内脂肪沉积具有一定的影响。本研究在前人研究的基础上，选取对动物健康、生长、代谢有很好调控作用的植物原料，并依据中医的配伍原则，加工成中草药饲料添加剂，通过对肉仔鸡血液生化指标、腹脂率、肝脂含量、肌肉胆固醇等指标的测定，探讨本方剂对肉仔鸡脂类代谢的影响，为开发具有脂类调控功能的中草药添加剂产品提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验材料：小茴香、肉桂、干姜、甘草、山楂、神曲、麦芽等中草药，除去杂质后按比例混合均匀，粉碎过60目筛备用。

1.2 试验设计与日粮组成 试验采用单因素完全随机分组设计方案。1日龄出生重相近的健康艾维茵肉仔鸡225只，随机分为5组，每组设3个重复，每个重复15只，每组45只。第Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为中草药饲料添加组，在基础日粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的中草药。

基础日粮为玉米-豆粕型，参照艾维茵肉仔鸡营养需要配制。0～3周龄用Ⅰ号料，4～6周龄用Ⅱ号料，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 饲养试验 试鸡用四层全重叠式笼养，自由采食和饮水，免疫程序和饲养管理均按照肉仔鸡饲养管理的一般程序进行。

1.4 样品采集及指标测定 饲养试验末，每重复取2只试鸡（公母各1只），编号，进行屠宰。

1.4.1 血液生化指标 颈静脉采血，血样装于塑料管中倾斜放置，待血清析出后，吸取血清于离心管中，4500 r/min离心15 min，备用。血清样品，分装于Eppendorf管中，于-20℃冰箱中保存，备测血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG3）、高密度脂蛋白胆固醇 （HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等血液生理生化指标，用日立7600血液生化自动分析仪测定。

1.4.2 腹脂率 取腹部板油、肌胃周围和近肛门处的脂肪，用于计算腹脂率。

1.4.3 肝脂的测定 分离肝，拭去表面血污后装入塑料袋编号，置-20℃冰箱保存备用。将肝脏从冰箱中取出解冻，剪碎称重，105℃烘，制备成干样。将制备的干样磨碎，称取2 g左右的干样包在滤纸中，用索氏提取法测定肝脂含量。

1.4.4 肌肉中胆固醇的测定 取胸部肌肉，冷冻干燥后保存，索氏提取法制备的粗脂肪用于胆固醇的测定，测定时用高效液相色清法 （HPLC）分析。

1.5 数据处理 SPSS 11.5软件对数据进行统计学分析。

2 试验结果

2.1 日粮中添加中草药对肉仔鸡部分血液生化指标的影响 由表2可以看出，中草药的添加显著影响了血液中TC、TG3、HDL-C和 LDL-C的含量，且随着中草药添加水平的升高，TC、TG3和LDL-C含量有下降的趋势，而HDL-C的含量有升高的趋势，其中1.5%添加组效果最好。

表2 中草药饲料添加剂对肉仔鸡血液生化指标的影响mmol/L

2.2 日粮中添加中草药对肉仔鸡腹脂率、肝脂含量和肌肉胆固醇的影响 由表3可以看出，中草药添加剂能显著降低肉仔鸡的腹脂率、肝脂及胆固醇含量，有效改善胴体品质。并且表现出较明显的剂量生物效应：随着添加量的增加，体内脂肪的沉积率降低，当添加量达到1.5%时各指标最低，添加量达到2%反而又升高，说明此中草药方剂的最佳添加量为1.5%。

3 讨论

3.1 中草药对肉仔鸡血液生化指标的影响 中草药中的黄酮类物质可通过降低血液中胆固醇的含量，进而降低畜产品中胆固醇含量。现代药理研究表明，山楂能抑制胆固醇合成的限速酶羟甲基戊二酰辅酶A还原酶（HMG-COA）的活性，抑制胆固醇酰基转移酶活性，以防止游离胆固醇的积聚（王树立等，1987）。 林秋实和陈吉棣（2000）报道，山楂及山楂黄酮能显著抑制饲喂高脂高胆固醇饲料大鼠血清TC、LDL-C和ApoB浓度，能显著提高HDL-C和Apo A浓度，但对TG影响不大。宋宇轩等（2002）研究表明，在蛋鸡日粮中添加由金银花、山楂等中草药组成复方制剂，显著降低了蛋鸡血浆总胆固醇 （P＜0.01），LDL-C （P＜0.01）水平，提高了 HDL-C 水平（P ＜ 0.01）。 另外，山楂核分离的三萜酸和熊果酸均能抑制大鼠高血脂症的TC。

表3 中草药饲料添加剂对肉仔鸡胴体品质的影响

本次试验中草药添加组血清中的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白与对照组相比均显著下降，而高密度脂蛋白则有上升的趋势，说明该中草药方剂在一定程度上影响了机体脂肪的合成代谢，从而降低脂肪在体内的沉积。

3.2 中草药对肉仔鸡腹脂率、肝脂含量和肌肉胆固醇的影响 现代药理研究表明，大多数健脾化湿、活血化瘀、消食化痰的中草药，均可影响脂质代谢，从而降低脂质在体内的沉积。武晋孝等（2000）在AA肉仔鸡日粮中加入由山楂、首乌等组成的中草药复方，结果表明，与对照组相比试验组显著降低了肉仔鸡的腹脂率和肝脂率，分别降低了23.95%（P＜0.01）和35.65%（P＜0.01）。本次试验结果与此相一致，中草药的添加极显著降低了42日龄肉仔鸡的腹脂率和肝脂含量 （P＜0.01），以1.5%添加组效果最佳。另外，本次试验中，中草药添加组中与脂质代谢有关的血液指标也较对照组显著下降，说明该中草药可以通过调节一些与脂肪代谢有关的血液指标的浓度来调控肉仔鸡的脂肪沉积。

本研究发现随着中草药添加水平的升高，肌肉中胆固醇含量显著降低 （P＜0.05）。这与血液中胆固醇及高密度脂蛋白浓度的变化有关。血液中高密度脂蛋白浓度升高，说明机体内胆固醇的转化与排泄程度增加，从而降低了体内胆固醇的沉积，使得肌肉中胆固醇含量下降。

4 结论

本研究表明，在饲料中添加中草药方剂可降低肉鸡脂肪的沉积和鸡肉中胆固醇。其中，本方剂添加量以1.5%效果最佳。

[1]林秋实，陈吉棣.山楂及山楂黄酮预防大鼠脂质代谢紊乱的分子机制研究[J].营养学报，2000，22（2）：131 ～ 135.

[2]宋宇轩，金彪，王杏利，等.中草药添加剂对鸡蛋胆固醇含量的影响[J].西北农业学报，2002，11（3）：4 ～ 7.

[3]武晋孝，王来发，李淑琴，等.中草药饲料添加剂调控肉仔鸡体脂的研究[J].中国饲料，2000，13：13 ～ 14.

[4]王树立，李永德，赵勤，等.山楂、黄芪及刺五加对豚鼠胆固醇代谢的影响[J].中西医结合杂志，1987，7（8）：483 ～ 484.