小麦套种羊肚菌种植技术

高原

（四川省崇州市农村发展局农艺师，崇州 611220）

羊肚菌又称羊肚蘑，真菌学分科属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状菌盖 (因此而得名)和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空、表面平滑或有凹槽。羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养濨补品。据测定，每100g羊肚菌含粗蛋白质28.1g，粗脂肪4.4g，氨基酸多达20种，特别是谷氨酸的含量高达1.76g，有 “素中之晕”的美称。 《中华本草》载：羊肚菌消食和胃、化痰理气。羊肚菌所含丰富的硒元素具有防癌抗癌之功效。

羊肚菌过去只靠野生，目前虽可人工栽培，但种植产量较低。结合羊肚菌的生长特性，利用小麦生长起来后能对羊肚菌起到蔽阴，调节水分、温湿度的作用，在小麦田内套种羊肚菌，每公顷小麦地可增收9万元以上，经济效益十分显著，具体方法如下。

1 种植田块选择

用于套种羊肚菌的田块应选择土壤墒情况较好、排灌方便的水稻种植田。水稻收割后，及时将田内积水排干，并将稻草晒干堆放田边用作后期覆盖菌种。

2 播种

整地：在10月底11月初，将水稻田翻耕2～3遍后，按照1.8m整畦，畦面1.5m，沟宽0.3m，沟深0.2m。施肥：每公顷均匀撒施 25%复合肥 （N∶P∶K＝13∶5∶7） 600kg。播种：按照每公顷播种羊肚菌菌种7 500瓶，均匀撒于1.5m厢面，并用沟内的细泥土把菌种完全覆盖。然后，按照每公顷播种小麦种150～160kg，均匀撒到覆盖羊肚菌菌种的厢面上。同时，把堆放在田边的干稻草的盖在小麦种上，要注意稻草不能盖太多，太多会使菌丝生长过旺不利出菇。再次播种：于12月初，再次播种羊肚菌菌种。播种也就是每公顷3 000kg干小麦，煮熟、装袋、结种后，以相隔30cm的间距扣入田中。

3 田间管理

羊肚菌菌种、小麦播种完1天后，根据土壤墒情和天气情况喷1次水，喷水标准为土壤完全湿透为止。融合接种后，田间水分管理非常重要。必须随时根据天气和土壤墒情不定期喷水，保持土壤有80%～90%的含水量，一直到出菇结束为止。土壤太干或太湿都会使菌丝的生长受到抑制，造成产量不高。

4 病虫害防治

菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水予以杀灭。

5 采收与贮藏

子实体出土后7～10天成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采取小麦套种的羊肚菌一般在次年2月中旬开始采收羊肚菌，3月下旬采收结束。采收期较短，一般只有40天左右。

采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。

6 效益分析

小麦套种羊肚菌，除去小麦正常开支外，每公顷只需投入菌种7 500瓶 （每瓶4元左右）和融合结种9 000元左右，实际每667m2菌种投入3.9万元，加上人工及机耕费用，总计成本4.5万元左右。每公顷小麦套种羊肚菌产量为1 125～1 500kg，以120元/kg的保底收购价计，每公顷产值在13.5万～18万元间，除去成本投入4.5万元，每公顷可实现利润9万～13.5万元。同时套种羊肚菌并不影响小麦生长，小麦依然可获丰收，达到粮食与经济作物双丰收，经济效益十分可观。