我国黑木耳两种主栽模式浅析

姚方杰 张友民 陈 影 刘桂娟 王 薇 刘晓龙 李 晓

(吉林农业大学 食药用菌教育部工程研究中心,长春 130118)

黑木耳 (Auricularia auricular)传统上为段木栽培,20世纪80年代后期成功开展代料栽培后,代料栽培成为黑木耳的主要栽培方式。[1]尤其是21世纪初创新的露地全日光代料栽培技术,颠覆了食用菌必须遮光栽培的传统,使黑木耳栽培在各地得到迅速推广。截止2010年,我国黑木耳产量已经达到120万吨以上,成为继平菇、香菇之后的第三大食用菌。[2]

借助食用菌产业技术体系在全国六个综合试验站开展的黑木耳品种区域试验,同时对露地全日光间歇喷雾栽培黑木耳的两种主要栽培模式,即以东北主产区为代表的短棒栽培和以浙江主产区为代表的浙江长棒栽培模式进行了调查,为因地制宜地研究黑木耳等食用菌的科学实用栽培模式提供参考。

1 两种主栽模式的形成

1.1 东北短棒栽培模式 东北地区原来在黑木耳段木栽培时期,采用17×33(厘米)的菌袋生产菌种。后来随着 “天保工程”(即2000—2010年国家实施的天然林资源保护工程)的封山育林政策的实施,段木黑木耳栽培量锐减,菇农开始直接利用段木菌种生产所用的菌袋开展代料栽培,并逐渐演变成现在所称的东北短棒黑木耳栽培方式。[2]

1.2 浙江长棒栽培模式 上世纪末,随着段木黑木耳的减少,浙江的菇农完全参照香菇的栽培模式开始了黑木耳的代料栽培,采用的是15×55(厘米)的细长栽培袋,为了与东北短棒栽培模式区分,将其定名为浙江长棒栽培模式。[2]

2 两种主栽模式的应用

2.1 东北短棒栽培模式 东北短棒栽培模式的菌棒短、粗,不易倾倒,一般直立摆地出耳 (图1)。因其菌袋装料少 (湿料约1千克),发菌快,栽培时间短,适宜于我国北方地区。[3～4]目前主要应用于吉林、黑龙江等东北地区,河北、山东等地正在逐渐扩展。

图1 东北短棒黑木耳栽培方式

图2 浙江长棒黑木耳栽培方式

2.2 浙江长棒栽培模式 浙江长棒栽培模式的菌棒细长,一般是支架斜立排场出耳 (图2);因其菌袋装料多 (湿料1.5～1.7千克),栽培时间长,适宜在浙江等南方地区应用。目前浙江、湖北等地应用较多。

2.3 两种主栽模式存在的问题

(1)东北短棒栽培模式菌棒短,无法像浙江长棒栽培模式那样 “#”形堆放发菌 (图3),而需要利用专用培养架发菌 (图4),投资较大。由于菌棒小,产量低 (35克/袋),而且直立摆地栽培致使单位面积内菌棒摆放量较少。与浙江长棒栽培模式相比,生产效率相对较低。[5]

(2)浙江长棒栽培模式菌棒细长,必须采用支架斜立排场出耳,增加成本投入,而且管理不当容易折棒。长棒栽培模式采用多点接种,与东北短棒栽培模式的一点 (一头)接种相比,容易被杂菌污染。如果直接引入到东北等高纬度地区,容易使菌棒光照不匀,形成阴阳面,影响生长发育的均一性,需要经常翻动转面,耗时费工。

3 建议

根据两种模式的优缺点及南北方气候特点,今后可互相借鉴、取长补短,进行试验,以提出更加适宜的栽培模式。

南方可以探索引进东北短棒栽培模式,由于其装料少、栽培时间短,可进行两茬栽培:秋季制袋发菌—初冬出耳,冬季制袋发菌—早春出耳。以便缩短目前秋冬茬栽培时间,并可避免冬春茬出耳期遭遇高温高湿危害的生产问题。北方可探索引进浙江长棒栽培模式,开展由春到秋的一大茬栽培,以便降低成本,提高劳动效率。根据南北方互引的研究成果,也可进一步尝试开发介于长棒和短棒模式之间的中棒栽培模式 (菌袋中等长度),以克服两种栽培模式的缺点,兼具两种栽培模式的优点,建立全新的黑木耳栽培模式。

当然,无论哪种栽培模式,都必须根据当地条件探索适宜的栽培季节、品种、培养料、栽培管理等各个环节的关键技术,使之真正成为科学、实用的产业技术。[6～9]

图3 “#”形堆放发菌

图4 培养架发菌

致谢 衷心地感谢延吉、牡丹江、泰安、随州、丽水、杭州等综合试验站对本岗位黑木耳品种试验的支持。

[1]李 玉.中国黑木耳[M].长春:吉林科技出版,2001.

[2]姚方杰,边银丙.图说黑木耳栽培关键技术 [M].北京:中国农业出版社,2011.

[3]崔学昆.不同喷水方法对黑木耳产量及品质影响的研究[D].吉林农业大学,2006.

[4]万佳宁.小孔出耳法对黑木耳品质影响效应及机制的研究[D].吉林农业大学,2009.

[5]陈 影.黑木耳栽培种质资源多样性的研究与核心种质群的建立 [D].吉林农业大学,2010.

[6]陈 影,姚方杰,等.黑木耳代用料栽培的注意事项和建议[J].中国食用菌,2010,29(2).

[7]姚方杰,张友民.我国黑木耳产业发展形势 [J].北方园艺.2010,(18).

[8]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠复合基质对一串红成花质量影响研究 [J].林业实用技术.2010,(8).

[9]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠复合基质对一串红生长发育影响研究 [J].北方园艺,2010,19.