特色粥铺 一把米一碗金

对于粥类食品，很多人的概念还停留在“稀饭”上，因此，经营者如果决定做“粥”生意，要想方设法让顾客的大脑中有这样一个概念：普通粥能充饥、美容粥能养颜、食疗粥能保健……“喝粥不是喝稀饭，而是食健康！”让“健康食粥”的理念被更多人接受，才能做大“粥铺生意”。

在粥铺的经营过程中，服务人员与顾客接触最多，因此，服务人员上岗后一定要着装统一、整洁干净；在服务过程中，要言语和蔼，面带微笑。如此才会给顾客留下好印象，才能迎来更多顾客。

开粥铺需要品种多，并不断推陈出新才能更好地吸引新老顾客。除主要粮食原料外，可辅以具有药用价值的种种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等，或辅以含卵白质充裕的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。一般来说，铺子里平时最少也要保持15个品种，如谷类粥、豆类粥、蔬菜粥，果品粥等则是常备品种，还可搭售一些自制小糕点和配粥小菜。在糕点品种上可推出葱油饼、鲜肉包、菜包、梅花糕等；在自制配粥的小菜上，可推出香油咸菜、酸甜萝卜丝、素拌包头白丝等。周到、细心、完善的服务，一定能迎来更多的顾客光临。

店址可选择在租金相对便宜的临近商住小区、商场附近、美食街、商业街等这些交通方便，客流量集中的地段。门面不用太大，25-50平方米就可。总投资在3.5万元左右：店面装修大约需要0.5-1万元（视条件而定）；桌子、凳子、碗（一次性纸碗）、电器（一个雪柜、一个消毒柜）、空调一台、六孔煤气炉一个、其余零散物件（炉子、不锈钢桶大中小号各一个、蒸笼一套等）等大约需要1.5-2万元；宣传费、流动资金、办证、首月房租、服务员工资等费用需要1万元。效益预算：营业额每天在1000元左右，以40%的纯利润计算，每月纯收入1.2万元，大约3个月就可收回投资。