厨具产业链上处处有商机钱多能干钱少也能干

本刊编辑部

其买，开个厨具专卖店很赚钱，

好厨具能让你的餐馆更赚钱，

很多餐饮连锁店都是靠厨具设备圈钱……

厨具行业产业链完整而且成熟，每个环节都商机无限，

你觉得它很陌生吗?其实它渗透在生活的方方面面。

这期特别关注，完整呈现产业链，让你看清厨具行业的现状及趋势，助你轻松创业。

一、厨具分类

按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。

按照用途来分，可分为5大类：

1储藏用具，包括食品储藏和器物储藏。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏。

2洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜、垃圾箱、消毒柜、垃圾粉碎器等。

3调理用具，包括台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等。

4烹调用具，如炉具、灶具、电饭锅、电磁灶、微波炉、光波炉等。

5进餐用具，包括碗碟等进餐时的用具和器皿等。

二、厨具行业发展三大趋势：人性、智能、低碳

短短20多年，厨具行业已从快速增长到逐渐成熟的阶段。产业链完整而完善。中国厨具市场销量以35％的速度上升。金融危机时，增长速度仍是25％。家庭洗碗机，发达国家普及率70％左右，我国不到1％；微波炉，发达国家普及率80％以上，我国只有1％，大中城市普及率要达到60％的目标，尚需三五年。同时，广大农村市场有待开发。

人性化：厨房用具。随心所欲

油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的第一印象。然而，如今餐馆的厨房已经可以用来欣赏，甚至能提升整个餐厅的品味。

对于厨具的变化，厨师感受最深的莫过于案板、工作台、刀具。工作台由木头的变成了不锈钢的；笨重的刀具变成了不锈钢的，刀身轻巧锋利，不会生锈积垢；案板开始要求符合人体工程学原理，快捷的工作线路、适中的高度、方便的使用方法，最大限度地减轻了厨师的劳动强度。

燃气灶经历了多次变革，功能更完善、安全系数更高。融合了燃气灶和电磁炉优点的“气电两用双能灶”普及了；辅之电铁板烧，可以满足烧烤等更多的烹饪需求。

多数厨具厂都会为酒店厨房量身定做厨房设备。

智能化：款式多样，功能齐全

如今的厨房，电磁炉、电冰箱、抽油烟机、电烤箱一应齐全。功能上更注重智能化。比如真功夫快餐连锁，其餐品高效、标准化的奥秘，全靠自动控制系统的蒸品厨具：蒸汽炉集中供汽，送到每个蒸汽设备里，每个设备上都有控制系统，保证恒温与时间精准，尤其是蒸箱，不仅能精准控温，还能快递传热，自动蒸煮，省时又节能。

智能化，不仅代表企业掌控了先进的核心技术，更反映了企业对消费需求捕捉的敏锐力，智能化将成为厨房家电新的起跑线。

低碳化：环保节能新时尚

从2005年起，我国每年至少有500万台吸油烟机进入更新期，高耗能的“老龄化”厨房电器不但退出了厨房，还退出了历史舞台。环保、节能成为企业抢占市场的必备利器，最明显的是油烟机和燃气具企业。如西门子系列厨电产品，实现了烟机与灶的联动——在点火时烟机自动启动，熄火时烟机自动延时熄灭，既避免油烟困扰也减少了浪费；同时，烟机设自动清洁系统，能定时自动熔解机器内部油渍，杜绝能源浪费。类似产品必将进入餐饮市场。

低碳厨房，保证的是节能降耗，更是人的状态和健康。

三、各类厨具的发展趋势

1我国不锈钢厨具发展趋势：欧美风格大行其道

我国的不锈钢厨具行业竞争相当激烈，主要集中在华东地区、华北地区、华南地区。大型企业占15％。

我国的不锈钢厨具行业是典型的外向型行业。金融危机影响下，影响较大的前五位是广东省、山东省、江苏省、上海市、河南省。各企业纷纷开始产业升级，提高产能利用率，产品创新。

投资消费者感兴趣的成套产品和欧美风格的产品，风险较小。

2整体橱柜市场发展趋势：规范、品牌

目前，城市家庭整体厨房拥有率只有2％，中西部地区仅有0.5％左右，预计未来3年，整体橱柜产品的潜在市场将会达到310万套，增长率为120.7％，市场空间620亿元!行业竞争主要表现在设计、服务、创新、质量、配套、品牌等方面。小的厂家很可能被淘汰、兼并，品牌的影响力越来越大。同时，好多大牌的家电企业纷纷进入橱柜业。

橱柜行业门槛低，属于劳动密集型，不计其数的“杂牌军”抢滩登陆，对整个行业造成了极大的负面影响。该行业目前还没有行业标准，服务还不规范，产品质量也良莠不齐。发达国家的厨房设备已经形成高度的系列化、标准化，具有成套性、通用性和互换性。

厨房的净空尺寸、管线的布置形式、接口位置等大不相同，工业化产品在安装中常常不能适应市场的各种情况，制约了规模化生产和发展速度。橱柜的个性化与规模化、标准化的矛盾成为行业发展的瓶颈。

品牌已成为橱柜消费的首选因素。过去的一年里，橱柜业从E0、E1、F0环保标准的大争论，到整体厨房标准的出台，再到“假环保认证黑幕”引起的消费恐慌，加之时不时爆出的“劣质橱柜投诉无门”……非正面事件“迫使”品牌出位。而品牌举起的第一面大旗必定是——环保，环保认证等证件不可或缺。

如果你想做经销或代理，一定要选择符合上述条件的厂家。

3油烟机市场发展趋势：大风量

2010年吸油烟机的排名：老板10.4％，方太9.6％，华帝7.6％，美的7.1％，帅康6.0％，其他品牌59.3％。与2009年相比，老板、方太、华帝均有增长，其中老板增长速度最快。

由于中餐的烹饪特点，油烟比较重，所以中国家庭厨房烹饪环境的改善，取决于吸油烟机风量技术的发展，风量技术成了主流品牌技术比拼的关键。高端产品纷纷加强了大风量技术。2011年，大风量吸油烟机将全面普及。

老板的“双劲芯”实现了当前行业最高的17立方米／每分钟大风量，同时它设置了三档风力，满足煎炸、常规烹饪、烧水炖煮的不同需求。

4中国厨电创新设计首获国际认可

2010年11月，帅康集团“厨房七宝”荣获“全球最佳创新设计奖”。业内认为，这标志着中国厨电踏上了国际舞台。

现代家居生活中，厨房超越了功能层面，已成为幸福生活的载体，厨房健康新生活的产品设计理念，正是中国厨电企业获奖的关键所在。此次获奖的产品功能包括：低于49分贝超静音吸除油烟、特有5.0kw强劲大火力爆炒、独创双管三模方式消毒、精控火候智能化微波加热、制作各式美味烧烤、新式高温密封蒸汽烹饪、直饮水槽。40％的消费者认为，在厨房家电众多的功能中，健康最重要。

5个性手动厨具凭方便环保俏销

深浅可以调节的盘子，各种外形时尚的切蛋器、打蛋器和手动搅拌机、手压榨汁器看上去像个小水泵……个性手动厨具使用舒适、设计人性化、可以随心所欲创造出自己喜欢的食品形状，自然好销。菲仕乐、符腾宝等国际知名厨具品牌，引领了手动风潮。

手动厨具使用的金属材料以不锈钢居多，非金属材料都用有机高分子材料，结实耐用、并且是无毒材料，延长了使用时间，同时也提高了使用安全。

绿色环保也是手动厨具流行的重要原因之一。如用硅树脂制成的面糊推，可以将各种形状的碗内食料刮干净，硅胶材料非常环保，如果用其他塑料材料制作一个厨具，会比硅树脂多出将近36公斤二氧化碳的排放，这相当于开车3小时排放的废气。

6厨房台面材质更新快

目前，市场上常见的材质有人造石、防火板、不锈钢、天然石、玻璃钢、初见端倪的实木材质等。无论哪种材质，放射性、实用性都是占领市场的前两位因素。

四、当今各大厨具品牌

201 0年厨具十大品牌排行榜

1，方太2，德意3，樱花4，老板5，华帝6，欧派7，欧琳8，西门子9，美的10，帅康。

2010年节能灶具十大品牌排名一览

1，华帝2，西门子3，方太4，老板5，樱花6，帅康7，美的8，德意9，普田10，万和。

国外厨房电器排行

1咖啡机2，电烤箱3，洗碗机，无论是伊莱克斯的大型设备，还是西门子的袖珍机器，都是超级节电节水节能；洗的不只是杯盘碗碟，甚至可以清洗大号平底煎锅；还有烘干消毒功能4，嵌入式电磁炉5，红酒柜。