四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校
——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年，原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主，是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。

学校位于被联合国教科文组织授予“美食之都”的四川省成都市，现有两个校区，清江校区毗邻杜甫草堂，龙泉校区地处“水果之乡”，教学设施完善，校园环境优美。现有在校学生7000余人，占地710亩，藏书73.7万册，教学全部采用多媒体现代教学技术;基础实验室配套齐全，实验设施较为完备，建有食品科学实验楼、烹饪技术实验楼、四星级教学实习酒店、中国饮食文化博物馆、英语自主学习中心、餐饮信息化实验室、企业资源规划(ERP)实验室等教学及实训场所，其中，食品工艺实验室(中、西烹饪)是烹饪学科四川省高等学校重点实验室，在全国烹饪教育处于领先地位;体育设施先进，以休闲运动为特色，有综合训练馆、田径运动场、攀岩运动场、高尔夫练习场以及网球场、地掷球场、沙滩排球场、排球场、标准游泳池等体育设施。

学校办学20余年来，坚持“以特色和质量求生存、以改革和创新促发展”的办学理念，走扩大规模与拓展内涵相结合的办学路子，积极推进质量工程建设，建立专业结构优化调整的适应机制，加大专业结构调整和优化力度，形成了“适应需求的专业设置、突出应用的人才培养、校企合作的办学模式、学高艺精的师资队伍、频繁广泛的对外交流”为主要内涵的办学特色，已经成为全国餐饮、旅游行业人才培养的重要基地。

学校是教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会副主任单位和四川省烹饪工艺、饭店管理、餐饮管理专业自学考试主考院校。设置有烹饪系、食品科学系、旅游系、酒店管理系、工商系、外语系、运动与休闲系、信息技术系、艺术系、成人教育部等10个教学系部和四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心，旅游资源保护与开发研究所，全国烹饪技能鉴定权威机构——四川省烹饪高级技能鉴定所等教学科研机构，开办了近40个专业，涉及工、管、文三大学科，现拥有国家级精品课程2门，省级精品课程11门，校级精品课程21门。

亲爱的考生，希望在一生中最重要的选择时，能理性而没有任何世俗偏见地选择我校，我们为你的选择提供如下诚信可靠的依据。

一、良好的社会声誉，广泛的行业影响

长期以来，学校以市场需求为导向，从高素质人才培养和应用性科技研发两方面致力于推动行业发展，为全国餐饮旅游业的繁荣和进步做出了积极贡献，学校的办学得到了政府、行业和社会的一致认可和高度赞誉。2003年四川省人民政府授予学校“四川省人才开发先进单位”的光荣称号;2007年学校又荣获“全国餐饮业教育成果奖”。2009年，在第七届全国大学生“回归杯”攀岩锦标赛中获女子组第三名;在26届世界大学生运动会高尔夫项目选拔赛中获团体第5名和女子单项第6名;在首届全国高校大学生会展策划技能大赛中获一等奖1个，二等奖2个，三等奖1个;在首届全国高校餐旅类专业大学生创业设计大赛中获三等奖;在全国首届旅游院校饭店服务技能大赛中获二等奖1个，三等奖6个。这些成果充分表明学校人才培养取得了良好的成效。

《中国教育报》《四川日报》《现代教育报》《教育导报》《高校招生》以及四川电视台、四川教育电视台等多家新闻媒体都对学校的办学成就进行过大量报道，给予了高度关注和评价。迄今为止，学校培养的数万名毕业生遍布全国各地，已经成为行业的技术生力军和管理骨干，学校与全国200多家大型、特大型企业建立了良好的合作关系，被誉为餐饮业的“黄埔军校”。

二、鲜明的办学特色，优质的人才培养

人才培养定位准确，理论与技能并重，适应社会需求。学校主要培养管理型专业技能人才和创业型专业技能人才，着力培养学生的职业素养和专业技能，以校企合作为平台，工学融合一体，学校、企业、学生互动三赢，形成了一种内涵丰富、特色鲜明、具有实践操作价值、完整系统的、与社会和行业紧密相联的人才培养模式。学生毕业时具备在餐旅行业从事管理或自主创业经营的能力和素质。

优质的人才培养与突出的专业优势相互融合形成了学校鲜明的办学特色。以鲜明的办学特色为基础，2005年，学校“校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式”的教学改革获得四川省人民政府教学成果一等奖。2007年，学校顺利通过教育部高职高专人才培养水平评估并获得优秀等级。

三、主干专业优势突出，新兴专业供需两旺

学校的专业建设注重从传统烹饪向现代食品科学的转变，又主动向旅游学科拓展，形成了食品科学类、旅游管理类与文化艺术类三大专业群相互支撑、内涵互补的专业格局。

传统优势专业积淀深厚，内涵丰富。烹饪工艺、西餐工艺是教育部高职高专教改试点专业和四川省精品专业;《烹饪原料学》《西点制作技术》是国家精品课程;《烹饪营养卫生学》《烹饪原料学》《烹调工艺学》《西菜制作技术》《餐饮市场营销》《中国烹饪概论》《饭店管理概论》《食品雕刻》《中式快餐》是省级精品课程。

新兴专业充满活力，供需两旺，发展势头良好。旅游管理、休闲运动、艺术设计专业成为学校发展新亮点。

四、实习就业无缝对接，就业工作屡获表彰

以100余家实习基地为依托，实习就业一体化，形成了覆盖全国、延伸国外的实习就业网络。60%以上的学生在企业实习期间就能确定就业去向，实现了实习与就业的无缝对接。主要去向为国内大中城市的大型酒楼、星级宾馆饭店、旅游企业、机场等。

近年来学校大力实施国际化发展战略，设立了国外就业基金，打通了美国、新加坡、澳大利亚及欧洲国家的就业渠道，实现了就业国际化。仅2008、2009年，四川烹专参加国外实习就业项目的学生就有110余人。

毕业生就业率实实在在，历年来毕业生一次性就业率均保持在93%以上，学生受到社会广泛的欢迎，人才培养质量得到社会较高程度的认可，在四川省属高校中名列前茅，历年被评为“四川省普通高等学校毕业生就业工作先进单位”。

五、师资队伍结构合理，教学团队素质优良

学校拥有一支学识渊博、技艺精湛、结构合理的师资队伍，建有各级教学团队。其中，“烹饪原料学教研室团队”“西点工艺教研室团队”“户外运动教学团队”等为省级教学团队，促进了教师队伍整体水平和教学质量的提高。学校现有教授26人，副教授89人，博士及博士生15人。其中，享受国务院特殊津贴专家1人，四川省有突出贡献专家1人，四川省学术与技术带头人1人，四川省学术与技术带头人后备人选1人，四川省教学名师2人，国家级职业技能评委15人，取得国家高级职业资格56人，国家级大师、名师32人。

学校的一批专家学者在相关专业或行业具有广泛影响。黄维兵教授是教育部高职高专餐旅管理专业教学指导委员会副主任委员，卢一教授是教育部高职高专医学类(营养卫生学)专业教学指导委员会委员;卢一教授、梁爱华教授被卫生部聘为第一届食品安全国家标准审评委员会委员，并分别担任营养与特殊膳食食品委员会委员和生产经营规范委员会委员;陈云川教授是教育部高职高专工商管理类专业教学指导委员会委员，邱萍教授是教育部高职高专旅游类教学指导委员会委员;杜莉等烹饪文化学专家，许军等休闲运动知名教授，以及一大批烹饪大师、名师在行业上都拥有较高的声誉。

六、丰富多彩的校园文化生活，全面提高学生综合素质

一直以来，学校坚持以提高学生素质、服务学生成长成才为中心，广泛开展多彩的校园文化活动，丰富同学们的课余文化生活，繁荣校园文化，拓宽学生的成才渠道，营造积极、向上、活泼、高尚的校园文化氛围。

学校长期坚持“学术文化、高雅文化、进取文化”的校园文化导向，形成了各具特色的科技、学术、体育、艺术等文化活动项目及品牌，包括:大学生创业大赛、校园十佳歌手大赛、十佳团员团干评选、大学生艺术节、大学生运动会、社团文化节、“5.25”心理健康活动月、“义务支教帮教”等活动。2008、2009年学校志愿者暑假“三下乡”社会实践活动连续两年获得中央宣传部、中央文明办、教育部、共青团中央、全国学联表彰。在第十届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛活动中获二等奖1个，三等奖1个。学校现有学生社团33个，积极开展了各种兴趣爱好和社会实践活动，为学生拓展素质、展现才华提供了有效平台。

七、对外交流频繁广泛，出国深造不是梦想

学校是国内高等专科学校中具有招收和派出留学生资格的少数高校之一，成为对外传播中国饮食文化的友谊之桥。

中国餐旅文化独具特色与魅力，使学校形成了对外交流的办学传统。学校与法国杜盖酒店管理学院、马赛酒店管理学院、图卢兹酒店管理学院建立了长期的校际协作关系，定期互派师生进行交流学习。每年有近百名师生被邀到美国、欧洲、东南亚讲学和表演，并经常接待国外餐旅、教育、文化、新闻界代表团来校访问、学习、交流。在此基础上，学校提出实施国际化发展战略目标，即在今后5～10年内，招收外国留学生达到在校学生的5%～10%，到国外实习就业的学生达到毕业生的5%～10%，并逐年有所增长。频繁、广泛、持续的对外交流，使办学具备了国际化的背景，逐步扩大了学校在海外的知名度。