影响畜产品质量安全的因素分析及防控措施

薛文佐 （江西省泰和县畜牧兽医局 343700） 刘发钰 （江西省泰和县塘洲兽医站） 陈旭东 （江西省泰和县碧溪兽医站） 蒋尧智 （江西省泰和县中龙兽医站）



影响畜产品质量安全的因素分析及防控措施

薛文佐 （江西省泰和县畜牧兽医局 343700） 刘发钰 （江西省泰和县塘洲兽医站） 陈旭东 （江西省泰和县碧溪兽医站） 蒋尧智 （江西省泰和县中龙兽医站）

改革开放30多年来，在各级党委、政府的高度重视与关心支持下，畜牧业生产呈现出蓬勃发展的良好态势，尤其是进入21世纪以来，畜牧业生产逐步走向规模化养殖、标准化生产、合作化经营的发展格局，生产水平明显提高，畜牧业经济得到长足发展。尽管如此，但仍有少数畜产品质量令消费者十分担忧。为此，笔者调查了有关养殖户、屠宰场、饲料生产企业和兽药经销店以及部分消费者等单位和个人。通过调查，了解到影响畜产品安全的原因及解决方法。

1 影响畜产品质量安全的主要因素

1.1 环境污染严重 一直以来，重大动物疫病的防控工作得到了各级政府的高度重视与支持，使畜牧业生产保持着健康、持续、稳步发展的大好局面。但是，由于畜牧业生产监管体系还不够完善，不少小规模养殖户随着畜牧业生产市场行情的好转，如雨后春笋，迅猛增多，而其基础设施建设又不规范，缺乏对畜禽粪尿进行无害化处理的能力，大量的畜禽粪便露天堆放或流入江河、水库，严重污染了环境，给人畜共患疾病的传播提供了一条途径，使畜产品安全不达标，引起了消费者和社会的强烈反响。

1.2 动物疫病增多 多年来，尽管一些重大动物疫病特别是人畜共患病得到了有效控制，但因动物品种繁多，流通频繁，导致动物疫情越来越复杂，防控难度越来越大，人畜共患病一波接一波，旧病未除，新病又起。同时，环境性病源微生物疾病日趋严重，中毒性疾病日见突出，加上检疫设施阵旧，检疫手段落后，甚至出现检疫监督缺位现象，导致个别地方病死猪肉混入市场，不仅严重影响了畜产品的质量，损害了消费者利益，而且还会引发人畜共患病。

1.3 药物残留超标 随着人民群众生活水平的不断提高和生活质量的不断改善，原生态、绿色环保的畜产品深受消费者青睐，广大消费者对高质量、无公害的畜产品需求量越来越大。但是，少数养殖户法制观念淡薄，防疫意识较差，个别养殖户为了追求更大的经济效益，滥用各种药物，不执行药物休药期规定，大剂量、长时间使用抗生素类、磺胺类、呋喃类、激素类药物，从而造成药物残留超标，严重危害人体健康。

2 提高畜产品质量安全性能的措施

2.1 着力调整畜牧产业结构 中小型规模养殖户地处偏僻，比较分散，给动物防疫工作带来巨大困难，防疫措施难于落到实处，畜禽发病多，滥用药物现象十分严重。因此，要正确引导养殖户合理调整产业结构，组建畜牧养殖专业合作社，实行“公司＋基地”、“公司＋小区”的经营模式，统一用药，集中免疫，联户经销。

2.2 科学建设生态养殖小区 建设畜牧业生态养殖小区是确保畜产品质量安全性能达标的一项重要举措，它不仅能够提高养殖业经济效益，还能有效改善生态环境，促进资源的循环利用和畜牧业生产的可持续发展。要按照畜禽清洁生产总体要求与规划标准，科学建设标准化生态养殖小区，做到统一布局，统一管理，统一防疫，统一治污，实现畜牧业生产由数量效益型向质量环保型、环境友好型的根本转变。

2.3 切实加强兽药饲料监控 要进一步建立、健全和完善畜产品质量安全监督检测体系，切实加大兽药饲料查处力度，配置检测设备，选配业务骨干，提高检测水平，对辖区内的兽药和饲料进行定期或不定期地抽检，严格执行国家有关检测标准，发现问题要迅速查封，严厉惩处。养殖户要自觉遵纪守法，照章操作，严禁在饲料中添加任何违禁药品，一旦发现药物残留超标或使用违禁药品，要立即给予从严、从重处罚。要主动借助新闻媒体等各种舆论宣传工具，严厉打击各种违法乱纪行为，逐步净化畜牧业生产发展环境，维护消费者切身利益，确保畜产品质量安全和人民群众身体健康。

（2011–04–01）

S851.34+7

C

1007-1733(2011)06-0057-02