专家评乳业发展.奶源建设是关键

专家评乳业发展.奶源建设是关键

近年来，中国乳业纷纷扰扰、乱象丛生，是什么原因导致国内奶粉市场信任危机的频频爆发呢？事实上原因非常多，如监管力度不够、检测指标不完善、奶源质量无保证等等。而国内每爆发一次奶粉安全事故，波及的范围都非常广，无一不刺痛中国父母的心，产生不信任也是理所当然的。但是究其最根本原因还是奶源质量问题。

中国奶源质量水平普遍较低，对此，国家乳制品新规中对相关指标已做出调整，生乳蛋白含量已由1986年国标中的2.95%降至2.8%，菌落总数也由2003年的50万/mL调至200万/mL。新规公布之后，引起社会一片哗然，为何25年后乳品标准不升反降呢？归根结底还是缘于我国奶牛养殖业水平偏低。

报告显示，中国原奶主要有三种来源：奶牛养殖小区及奶站、企业自建规模奶牛场、散户养殖，比例分别为25%、10%～15%、60%以上。以散户养殖为主的中国奶牛养殖模式是原奶质量低的根本症结所在。相比于乳企基地养殖，散户养殖无法形成规模效应，造成养殖成本过高，再加上近年来秸秆、精饲料、粗饲料等成本价格的上涨，不少散户已经降低了精饲料的喂养比例，这样直接导致了奶源质量的下降。同时，散户在奶牛的选种、科学喂养、饲料合理搭配等方面都缺乏指导，容易造成奶牛低产、奶源低质。另外，散户多采用人工挤奶方式，容易造成原奶微生物超标等质量安全问题。

此外，国内奶源地急功近利的做法频仍，牧草利用基因和催化剂技术快速催长，直接导致奶源生产系统的首发性风险。某些奶源地对奶牛进行激素催奶，又在末端环节产生质量风险。凡此种种，国内奶源地运作的不规范操作，直接威胁着奶制品质量的控制。

2010年以来行业复苏的良好态势已经促使原奶需求量增加，各大乳企奶源争夺战愈演愈烈。值得注意的是，奶源短缺问题短期内根本无法解决。奶牛的养殖生产周期较长，一头母牛从出生到产奶至少需要两年的时间，这就意味着即使现在开始扩大奶牛存栏数，也得等两年后才有奶可收购。不少乳企已经意识到奶源的关键性，开始纷纷投钱自建奶源，也有不少乳企加大了对国外进口奶源的购买，自2008年下半年起，中国乳制品进口量呈现逐年增长的态势。

总的来说，奶源建设仍然是保障乳制品安全的关键，相信在未来一段时期内，中国乳企自建牧场的速度将有所加快，基地规模养殖的比例也将进一步上升，但就中国目前情况而言，要求各乳企所需奶源完全自建还不太现实，可操作性也较难。

（摘自中国经济网）