浅析宜兴紫砂茗壶的优点

2011-03-18 22:56蒋静明
陶瓷科学与艺术 2011年12期
关键词:制壶紫砂陶泡茶

蒋静明

江苏宜兴 宜兴 214221

浅析宜兴紫砂茗壶的优点

蒋静明

江苏宜兴 宜兴 214221

宜兴紫砂陶是我国具有优秀民族传统的实用工艺美术陶瓷,历史悠久有很高的艺术成就。它起源于宋代,历经明清两代的成熟,为中华民族的传统文化发展作出了伟大的贡献。

紫砂壶 宜兴 优点 特性

开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶与百姓生活的关系由此可见一斑。数十年来,泡茶之风在社会十分盛行,茶具的材质也琳琅满目,甚为可观,诸如陶壶、瓷壶、铁壶、锡壶、铝壶、石壶、玉壶等等,其中,以宜兴紫砂茶壶最受世人的欢迎。

“宜茶性”是宜兴紫砂壶的特点,在明代中期以后,文人雅士用紫砂壶饮茶更蔚为风尚。明季李渔曾曰:“茗注(泡茶之器)莫妙于砂,壶之精者,又莫过于阳羡(宜兴古称)”,又曰:“壶必言宜兴陶,较茶(评茶)必用宜壶”。可见早在明代,世人便已公认宜兴紫砂陶壶是最理想的茶具了。

台湾可说是号称全世界品茗风气最炽盛的地区。人们泡茶使用的茶具仍以陶壶为大宗,瓷壶、石壶为次。常见的陶壶又包括了紫砂壶(紫砂、朱泥、段泥、绿泥……)、台湾现代壶、手拉坯壶(台湾土、进口土)、大陆手拉坯壶(如汕头壶)及灌浆壶等等,不一而足。在这么多材质中,超过七成以上的饮茶人会认同:紫砂壶的宜茶性应为众家之冠,不少科学试验亦支持此一说法。我们只能说紫砂壶的确具有优良的宜茶性。

紫砂壶到底具备什么样的魅力,能够自明迄今,不论朝代更迭或是社会变异,它都能在这个嗜茶的民族中,独树一帜,首屈一指呢?

一、以紫砂壶来泡茶,充分掌握茶性与水温,当可泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶,与其它材质茶壶,其茶味愈发醇郁芳香。二、紫砂壶茶汁不易霉馊变质,且不易起腻苔,清洗容易。夏日隔夜亦不馊,但若将“暑月”强解为“数月”则显然夸大不实,相信亦是早期“紫砂壶神格化”的谬论来源之—。

虽就茶道而言,理应即随泡随饮,事毕即清除茶渣,但现代人生活繁忙,将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此,清人吴骞记载了他的洗壶妙方:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾,即没冷水中,亦急出,冷水泻之,元气复矣。”

三、紫砂陶是一种介于陶和瓷之间,属于半烧结的精细炻器,具有持殊的双气孔结构,透气性极佳且不渗漏。由于这种特性,所以它能吸收茶汁,壶经久用,自然能于内壁累积出“茶锈(茶山)”,此时即使不置茶,叶,单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。

四、紫砂茶具使用越久,不但壶身光泽越加光润,常用干布摩拭,更显气韵温润,这也正是国人热衷的“养壶”。

五、紫砂器冷热急变性佳,寒天腊月即使注入沸水,也不易因温度遽变而胀裂。当然,这点对于地处亚热带的台湾而言,可算是无需忧心。

六、紫砂砂质传热缓慢,使用时不易烫手,耐烹烧,可放在温火上炖煮,所以用紫砂制成的砂锅十分受到人们的欢迎。此外,紫砂因传热慢,保温亦较持久。

紫砂壶的艺术经过几百年来的技术实践和改进,形成一系列独有、合理的艺术风格和各种优点,制壶者制壶时也经过严格的基础技术训练,逐渐锤炼演进,并且借助砂陶原料和制壶工具,将自己的情感,对环境的体验,生活的理解及美学的审美能力,汇集在作品中,透过不同类型的作品,看到紫砂创作者独特的造型语言。紫砂壶是极具价值意义的收藏品,同时也值得收藏家及爱好者细细品味体会的。

[1]《中华文物鉴赏》江苏教育出版社1990年版

[2]《五色土》(紫砂名家报告文学集)上海学林出版社1994年版

[3]《朱泥壶的世界》台湾《壶中天地》杂志社1990年版

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