经济型酒店先锋——来自如家的案例分析

陈德刚

经济型酒店先锋
——来自如家的案例分析

陈德刚

一、案例介绍及背景分析

中国酒店数量近几年来一直快速增长，据中国星级酒店统计公报显示，中国星级酒店数量从2002年至2008年底，由8880座增长到14099座，平均年增长率达11.6%。然而，从1998年起，饭店行业的整体经济效益却呈现出持续下滑的局面。经营者挤“星级饭店”的独木桥，竞争的白热化导致星级酒店发展困难重重，而一些价格低廉的旅馆或招待所在卫生、服务质量等方面的缺陷又令人望而却步。在这样的背景下，经济型酒店诞生了。其主要特征是舒适、干净、实惠、便利、规模不大，房价经济实惠，并且足够满足客人的住宿要求。据中国饭店协会行业资料统计，在中国饭店业整体利润水平还是亏损的情况下，经济型酒店经营利润率却能达到50%，均出租率可高达80%~90%，投资回报率在10%~20%。外国的酒店投资者和酒店管理公司，通过实地调研己经形成共识：近期在中国发展高档酒店已经不是投资酒店的最好选择，经济型酒店的发展是酒店的新机会。

2002年6月，北京首都旅游集团和中国最大的旅行中介服务公司——携程旅行网等多方共同投资组建的经济型连锁酒店“如家快捷”。2006年10月如家酒店在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐酒店两大品牌，截至2009年12月31日，如家共有616家酒店投入运营，每家酒店平均客房数量为116间。如家的酒店业务已经覆盖了中国120个城市，包括390家租赁经营酒店，以及226家特许经营酒店，形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。

二、战略成本分析

为了适应瞬息万变的竞争环境，取得持续性的竞争优势，企业必须把重点放在制定竞争战略上，战略成本管理是企业对竞争环境变化所作出的一种适应性变革。战略成本管理（strategic costmanagement，SCM）是指以战略的眼光从成本的源头识别成本驱动因素，对价值链进行成本管理，为战略管理的每一步提供战略性成本信息，以形成企业的竞争优势和核心竞争力。因此，企业应该树立先明确战略再制定成本控制标准和成本管理措施的理念，通过战略成本动因分析了解决定企业成本态势的基本因素，有重点的对成本动因加以控制和改善，从而提高企业的核心竞争力，保持长期的竞争优势。

如家始终坚持以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，自建立之初就准确的细分市场，以商旅人士为目标顾客群体，明确自身竞争战略，并将成本管理与之结合，建立了强有力的核心竞争力。通过战略成本管理，如家将成本分析与成本信息纳入战略管理范围，以战略的高度对成本结构和成本行为进行全方位、多角度的分析、管理和改善。本案例在战略分析中，将着重分析如家如何实施战略成本管理，在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出，成为行业的领军者。如家实施战略成本管理的具体做法有：

（一）结合外部优势资源，建立适应市场的成本控制体系

如家通过与携程网络的创造性合作，发展了自身的中央预定系统（CRS），增加了800订房电话、家宾中心。IT和传统产业的亲密融合作为中国领先的在线旅行服务公司，携程旅行网成功整合了高科技产业与传统旅行业，向超过1900万会员提供集酒店预订、机票预订、度假预订、商旅管理、特约商户及旅游资讯在内的全方位旅行服务，被誉为互联网和传统旅游无缝结合的典范。如家将成本管理的目标由传统的利润最大化转变为价值最大化，将顾客的利益和需求纳入成本管理的范围之内，形成了携程网络提供批量客源，如家提供优质低价服务的双保险，酒店入住的回头率达到50%以上。

（二）建立全方位的责任成本核算体系

如家坚持以人为本，树立全员成本控制理念，全体员工都是降低成本的主体，通过技能培训、规范工作流程进行品牌管理。在如家，电视频道锁定为CCTV-1、音量为15，案头放有5页印着如家新月标志的便笺纸。这些细节要求全部写在16本如家“运营文件汇编”里，如家雇员人人必看，力求做到有关规定烂熟于胸。这16本“运营文件汇编”是从2004年下半年逐渐一点一点汇编成型的，有专门小组维护，而且每半年在吸取各部门意见的基础上改进一次，保证其适应市场变化。通过不断的学习使得员工的工作流程不断标准化，持续性的降低成本。

（三）锁定行业特定价值链区域，集中目标进行成本管理

如家专心酒店服务经营，目标集中在行业价值链中的一小段，尽量缩小纵向延伸，巧妙的应对了竞争者可能面对的尾大不掉的局面。对于酒店来说，物业成本在其成本中占有相当大比重。如家始终坚持租赁和改建旧物业，将其改造成为酒店，不仅降低了初始固定成本的投入，而且节省了大量时间；如家的客房设施非常简单，免去任何多余的设施成本，辅助设施也尽量简化但却不以降低消费者满意度为代价；舍弃了多余的服务设施和管理人员，如家比一般酒店少两个管理层次，客房员工比例达到了1∶0.3～1∶0.35，是普通酒店的三分之一。

通过实施战略成本管理，积极推行各种战略成本管理措施，不仅使如家的经济效益得到提高，企业基础管理得到强化，而且使如家保持长期的竞争优势。

三、财务分析

（一）盈利能力纵向分析

2006年10月26日如家酒店连锁以790万股美国信托凭证形式发行股票，每股发行价13.8美元，在纳斯达克挂牌交易，融资1.09亿美元。在强有力的资金支持下如家迅速扩张，2008年受金融危机的影响，如家放缓新店扩张速度，大力发展风险较低的加盟模式，经过调整后的如家克服了金融危机带来的困难和挑战，营业收入保持稳定增长。与此同时，主营业务成本的增长与收入增长基本匹配，因此带来了主营业务利润的相应增长。为提高主营业务收入，如家采用双管齐下的方案，一方面扩大新店覆盖面，另一方面提高入住回头率。为提高入住回头率，如家推出了会员卡，暂不考虑其带来的订房数量，单是如家日常房费的9.2折的嘉宾普卡的发行量就达到了20万张，而打8.8折的嘉宾金卡的发行量则达到了90万张，购卡收入就近2亿元，极大地促进了酒店回头率的提高。

在成本控制方面，需要注意的是，对于以低成本为竞争策略的如家而言，营业费用和管理费用是成本控制的重点，维护其竞争优势的关键，如家的管理费用和营业费用的平均涨幅均低于其收入和利润的增长幅度，这显示出在竞争激烈的经济酒店行业，如家仍保持着一定的成本优势。管理费用和营业费用的有效控制主要依赖如家先进的营销策略，依靠携程网络强大的酒店预订服务中心，如家通过网络营销、客户预订系统、订房中心、网站、大客户系统、800电话争夺客源，不仅大大地降低了如家的营销成本，而且也为顾客带来耳目一新的感觉和切切实实的方便。

（二）与竞争对手相比的横向分析

一直以来，经济型酒店都在与传统的三星级酒店争夺客源。2007年之前，国内有星级酒店12800家，其中四~五星级3200家，剩下9000余家低星级酒店完全能满足去市场上2000家经济型酒店的客源需求。截至2009年前三季度，我国经济型酒店数量达3423家，经济型酒店希望从三星级酒店市场继续瓜分客源更加艰难。2006年，如家登陆纳斯达克，7天连锁酒店集团紧随其后，于2009年11月20日正式在纽约证交所挂牌，成为第二家在美国上市的中国经济型酒店品牌，而这也被业内看作是经济型酒店进入竞争新阶段的标志性事件。此外，锦江之星在近期重组回归A股，汉庭、莫泰等品牌也均有上市计划，经济型酒店已开始由最初的简单复制阶段发展进入市场整合和创新阶段。

四、前景分析

随着如家的快速扩张，其领跑优势受到成本上升、高级管理人员缺乏、行业内竞争者威胁等诸多因素影响，如家想保持其行业领军者的地位，还需要依托技术和管理创新，多渠道多层次的提升竞争力。

（1）坚持品牌战略，力推差异化管理。近年来经济型酒店飞速蔓延全国各地，已经渗透到了二三线城市，并且同质化程度越来越高。如家想保持领跑地位，需要坚持品牌战略，迅速抢占市场的同时力推差异化竞争。根据具体的城市发展情况和规划特征来扩张，防止出现盲目扩大规模而加重成本与管理的负担，针对不同地区，不同层次的顾客给与不同的优惠便民政策，在统一标准下，提供具有地方特色的服务，使其具有更大的吸引力。

（2）选择适合的地理位置，进行必要的投资评估。经济型酒店的同质性较高，因此想保持高流量客源，则要在除基本服务之外的因素上做文章。如家的客房设施非常简单，免去任何多余的设施成本，没有KTV、桑拿等康乐中心，只提供简单的早餐服务，不提供洗衣、停车等服务，因此酒店应选择在四周有满足客人综合需要且步行可及的餐馆、商店和交通站点。选址的同时，需要对客源结构及其持久性进行评估，避免出现盲目扩张。

（3）加快高级管理人才培养，内外结合突破人才瓶颈。经济型酒店在近几年迅速发展，此前没有专门的经济型酒店人才，学校培养的大多数是高端酒店人才，经验型人才瓶颈频现。面对快速增加的新店，客房经理、店长此类需要一定经验和专业素养的人才更加匮乏。面对行业人力的困局，如家可以内外手段结合，一方面加强自身对高级管理人员的培养，另一方面可以实行人力外包。如前所述，如家采用的是扁平化管理的模式，内部培养高级管理人员与外包人力相结合，既节约人力成本又提升了人力管理的灵活度，使如家在竞争中保持优势。

（作者单位：湖北经济学院会计学院）