饲料在畜牧业发展中的重要性

彭兆祥 李 冬 李新山 李晓军

（云南省勐海县畜牧兽医工作站，勐海 666200）

凡能供给畜禽采食、消化、吸收养分并无毒害作用的植物性、动物性和矿物性物质，统称饲料。俗话说：“民以食为天，畜以料为先”，民无食，不能生存，畜无料，也不能存活，当然，也就没有皮、毛、肉、奶、蛋等畜产品了。所以，不但要有饲料来维持畜禽生命，而且饲料是决定畜牧业生产力的主要因素。只有充足优质的饲料，才能保证畜禽健康繁殖生长，实现畜牧业向“优质、高产、高效”发展。

1 饲料是畜牧业发展的物质基础

1.1 饲料分类

饲料来源可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物性饲料、特种饲料4类，按其特性则可分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质补充饲料、维生素补充饲料、添加剂饲料等8大类。

1.2 饲料在畜体中的作用

饲料中含有水分、粗蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、粗灰分、维生素等6种营养成分。

1.2.1 水 在维持畜禽生命中起着最重要的作用，是动物组织中重要的组成部分，幼畜体内含水分可达80%左右，成年畜禽为50%～60%，肥育畜禽约40%。水既是各种营养物质的溶剂和运输液，生物机体的新陈代谢和各种生物化学反应都需要有水才能正常进行，而且乳汁和体液的形成也离不开水，废物排泄也靠水来运输，水还有调节体温和润滑的作用。

1.2.2 粗蛋白质 是细胞原生质、细胞核、细胞膜和细胞间质的主要成分，畜禽体内的一切组织和器官，以及各种畜产品的主要成分都是蛋白质，其在动物营养中的地位是其他任何营养物质所不能代替的，必须经常从饲料中得到供应。蛋白质是修补畜体组织器官必不可少的原料；蛋白质的参与调节体内的代谢过程；蛋白质能供给畜禽能量。

1.2.3 碳水化合物 主要营养功能是提供能量和作为合成脂肪的原料。能量是动物营养的第一需要，畜禽的生命活动和产品生产，就是从饲料所含的碳水化合物和蛋白质等营养物质转化而来。如果供给畜禽的能量少，不能满足最低需要时，畜禽只有不生产或极少生产，甚至将物体自身的脂肪、蛋白质分解转化为能量维持生命，其结果是饲料浪费。供给的能量多，动物体可以将它们转化为脂肪贮存起来。

1.2.4 粗脂肪 作用：①提供能量；②脂肪既是生长与修补组织的物质，又是机体细胞的一个重要组成部分；③脂肪是畜产品的组成部分；④供给必需脂肪酸；⑤是脂溶性维生素的溶剂。

1.2.5 粗灰分 即干物质经过充分燃烧后剩余的残渣叫粗灰分，也叫矿物质，是畜禽进行正常生长发育、生产和繁殖等生命中不可缺少的一些元素，含量占体重万分之一以上者称为常量元素，占体重万分之一以下的称微量元素。

1.2.6 维生素 是畜禽正常生长、繁殖、生产以及维持生命所必需的物质，缺少时会使新陈代谢作用受到扰乱，导致生长缓慢，生产性能降低。

由此可见畜禽在健康繁殖生长过程中，必须从饲料中摄取各种营养物质，通过机体转化吸收变成量多质优的畜产品。

2 饲料是畜牧业发展的原动力和坚强支柱

2.1 原始畜牧业

原始畜牧业是在草地上放牧或养殖方式落后，设施简陋，生产效率底，靠天养殖畜禽为主的传统畜牧业，抵御自然灾害的能力差。传统畜牧业使畜主养成了饲料单一、管理粗放的习惯，既不能满足畜禽的营养需要，又造成饲料的大量浪费（利用率为50%左右），所以畜禽长势慢，出栏率低。过去鸡猪要养1年以上才可宰杀或出售上市，在很大程度上满足不了人们对肉食品的需要。最终导致中国的肉食在20世纪60～70年代靠“进口冻肉”和靠“吃卖各半”——宰杀1头过年猪，除去猪血、头、脚、内脏后将胴体一分为二，把胴体的一半上缴国营供销合作联社；另一半畜主留自食用。当时有些农民1～2年内锅不沾油，而城市居民和国家工作人员凭“肉票”供应，排队买肉，还经常出现有票无肉的情况。诸如这些都是（计划经济时代）没有足够的粮食，没有饲料所致。澳大利亚的专家用一句话来形容云南省的黄牛说：“远看像猴，近看是牛”。在这里，我们不禁要问：为什么中国的畜牧业发展不如国外的迅速，是品种改良落后？还是饲料开发跟不上？或是技术方面的原因?原因之一畜禽品种个体小。再根据勐海县贫困山区农民常说的一句话：牛群是“夏壮、秋肥、冬瘦、春死”来分析，说明原因之二是饲料，如果没有优质充足的饲料，即使是日产鲜奶40 kg的奶牛，吃不饱，吃不好也挤不出40 kg牛奶来。

2.2 现代畜牧业

十一届三中全会以后，改革开放春风吹遍了祖国大地，各行各业正雨后春笋般凸起。特别是进入90年代后中国的饲料工作发展迅速，最初的“正大饲料”、“黄龙山饲料”、“希望饲料”发展至今，饲料品牌繁多、种类齐全、料型各异，年均生产上千万吨（2003年全国饲料工业生产8 780万t，仅云南省2006年就达208.6万t）。当然，现在，仍有一部分山区沿袭原始畜牧业的饲养方式，而很多地方重视了饲料。近年来在《云南草业》杂志上登载了许多关于“发展节粮型畜牧业”、“青贮、氨化技术”、“草地改良”、“建设人工草地”、“农田种草”、“优良草种的引种栽培”、“野生牧草的驯化”等的文章。很多县、市都取得不同程度的成果，许多农户靠养殖畜禽致富奔小康了，农民由衷的颂扬：“过去养上两三头，冬春草料叫愁；有了青贮和氨化，多养几头也不怕”。众所周知，现在的饲料代销店已经在极大部分县市（区）、乡镇，甚至农村推广布点，猪饲料、牛饲料、鸡饲料、鸭饲料、鱼饲料等等，应有尽有，这就大大减少了劳动力投入，还增加了养殖数量。

2.2.1 满足不断改良的畜禽品种快速生长的需要 新的饲料工业从畜禽的品种到各个生长阶段都作了细致的研究，使饲料的品质更适合不同畜禽在不同阶段的生长发育需要，从而提高饲料转化率。现在猪牛育肥出栏只需3～4个月，大大缩短了饲养周期，丰富了城乡“菜蓝子”，实现了肉食自给，并有（勐海县肉牛）外销的良好发展态势。故要振兴畜牧业，必须大力发展饲料工业，大搞饲料饲草加工，促进畜牧业从计划经济向市场经济发展。

2.2.2 规模化、集约化养殖对饲料的防病保健功能提出更高的要求 近年来为了避免或减少规模猪场对环境的污染，许多先进国家在治理排污、恶臭，利用粪尿生产沼气等方面进行了大量的探索，并取得了一定效果。

保护环境措施：（1）控制氮的污染；（2）控制磷的污染；（3）控制臭味和有害气体的污染；（4）控制微量元素的污染；（5）控制药物添加剂的污染；（6）控制生物的污染。如在饲料中添加一些功能性添加剂代替药物添加剂，既可以防病保健，又可以减少环境污染。

2.2.3 运用现代科技设计饲料配方 随着畜牧业机械化、自动化步伐的迈进和电子计算机特别是微型电子计算机在畜牧业生产中的运用。例如使用电子计算机进行最佳饲料配方设计，是以各种饲料干物质的主要营养成分为基础进行的，这不但平衡了各种营养供应，而且还节约了饲料。因此，推广应用配合饲料，既能满足畜禽营养需要，又能实现畜牧业的“优质、高产、高效”。

2.2.4 节约型畜牧业 随着畜牧业的高速发展和人民生活水平的不断提高，人畜争粮的矛盾日益突出，依靠粮食发展畜牧业难度较大。而粮食转化成畜产品，只利用了植物的籽实，有的营养物质贮存在秸秆内，要利用秸秆，发展节粮型畜牧业，将秸秆过腹还田，可大大节约草料，解决畜牧业高速发展与饲料粮严重不足的矛盾。秸秆过腹还田，既提高了利用率，又增加了土壤肥力，还减少了环境污染。

2.2.5 重视和利用饲草资源，发展草地畜牧业尤为重要目前云南全省约有草地1 531万hm2，占国土面积的39.9%，是面积很大的草山资源，其中有效面积约有1 193万hm2，各县市都有几十万公顷发展草地畜牧业的条件。版纳勐海1987年草山资源调查约有204.66万亩（13.644万hm2）山地草丛类草场，其中可利用面积184.2万亩，平均亩产鲜草887 kg，理论载畜量7万头。现在据不完全统计勐海全县每年约有稻草10.9万t、甘蔗梢93.2万t，还有约16.6万亩的冬闲田可种植优质牧草。这些不仅能帮助山区人民致富奔小康，而且还能解决生活肉食品需要，更有利大地绿化，保持水土，发挥生态效益。

3 饲料是实现畜牧业系统工程的重要条件

畜牧业系统工程是运用一般系统工程的原理和方法，对畜牧业整个生产过程进行系统分析和评价的方法，即把饲料生产与加工贮藏、家畜的品种与繁殖、饲养管理、兽医防治、畜产品加工、运输等各产业部门，各阶段的科学技术综合统筹成一体，经过系统化处理，构成畜牧业系统工程。其整体功能的衡量标准是经济效益、生态效益和社会效益。

总之，饲料不仅是畜牧业发展的物质基础，也是畜牧业发展的原动力和坚强支柱，更是实现畜牧业系统工程的重要条件。畜禽养殖要考虑品种改良，其次就是优质饲料饲草、饲养管理和兽医防治等。当然，畜牧业的发展除“种、料、管、防”条件外，还要依靠稳定的政策扶持、长期重点的资金投入和有领导有组织的长效机制来保障。