脂肪酸钙在反刍动物饲料中的应用

青岛农业大学动物科技学院 褚永康 林英庭＊

脂肪酸钙又称保护油脂，由脂肪酸和钙盐结合而成的化合物。在反刍动物日粮中添加脂肪酸钙可以避免直接添加脂肪酸对瘤胃微生物区系的影响，并且能够改善反刍动物消化率、提高能量摄入和脂肪酸利用率，进而提高生产性能。本文就脂肪酸钙在反刍动物饲料中的应用进行了简要综述，旨在为其在反刍动物日粮中的合理应用提供理论依据。

1 脂肪酸钙的营养特性

1.1 过瘤胃特性 在日粮中直接添加脂肪酸容易因微生物降解脂肪酸而造成瘤胃酸中毒。脂肪酸钙在瘤胃中溶解度较小，很难被瘤胃微生物降解，对瘤胃微生物的毒害作用也较小；因此脂肪酸钙能有效过瘤胃进入小肠，利于脂肪酸的消化吸收。张磊和孙通海（2000）报道，当瘤胃pH为6.5～6.8时日粮中添加脂肪酸钙在瘤胃内不溶解，微生物降解率低，不影响瘤胃正常活动，脂肪酸能有效过瘤胃。

1.2 高效供能 脂肪酸钙在体内消化吸收后会以脂肪酸的形式进入乳腺，合成乳脂，与在乳腺内以乙酸和β-羟丁酸为原料合成脂肪酸再合成乳脂相比能量利用率更高。

1.3 促进钙吸收 日粮中添加脂肪酸钙能加强胃肠道对钙的吸收，提高血清钙含量；显著增强动物骨骼代谢，促进泌乳。吕润全等（2010）研究表明，在奶牛日粮中添加200 g脂肪酸钙，血清钙水平显著提高（P＜0.05）。

2 脂肪酸钙在反刍动物饲料中的应用效果

2.1 对日增重的影响 脂肪酸钙具有提高反刍动物日增重，提高饲料转化效率的作用。赵凤立等（2001）报道，在日粮中添加30 g硬脂酸钙研究杂交肉羊肥育效果，结果发现，试验组日增重较对照组提高27.9%（P＜0.05）。吐尔逊帕夏等（2005）研究发现，在日粮中添加脂肪酸钙100 g可以提高肥育牛平均日增重26.42%（P＜0.01），饲料转化率提高 28.73%（P ＜ 0.05）。 赖长华等（2002）报道，在杂交肉羊日粮中添加硬脂酸钙，研究其对舍饲肥育羔羊生产性能的影响，结果表明，各试验组较对照组日增重分别显著提高16.15%、21.34%和12.13%（P＜0.05）；饲料转化率均比对照组高，其中2、3组分别提高了6.62%、8.04%（P＜0.05）。李国庆等（2008）研究发现，在绵羊日粮中添加脂肪酸钙可显著提高绵羊采食量、日增重并改善饲料转化效率（P＜0.05）。这些结果表明，脂肪酸钙对反刍动物短期肥育具有积极作用。

2.2 对肉品质的影响 在日粮中添加脂肪酸钙对改善反刍动物肉品质具有重要意义。赖长华等（2002）报道，在羔羊饲料中添加脂肪酸钙试验各组屠宰体重、胴体重和屠宰率均高于对照组；各试验组的肉色评分和大理石纹评分也显著高于对照组（P ＜0.05）。 孙国君等（2003）的研究也表明，在绵羊日粮中添加20 g脂肪酸钙，可以提高眼肌干物质含量8.11%，脂肪含量提高24.38%，说明在日粮中添加脂肪酸钙对羊肉品质有一定的改善。

2.3 对产奶量的影响 反刍动物产奶量的高低在很大程度上取决于泌乳前期能量的供应，日粮中添加脂肪酸钙相当于添加了过瘤胃脂肪酸，可有效提高日粮能量水平，满足泌乳需求。刘艳琴等（2000）研究表明，在泌乳早期奶牛日粮中添加200 g脂肪酸钙，结果发现，对照组奶牛产奶量较对照组提高了2.33 g（P＜0.05），并且显著提高经济效益，每头奶牛每天可增加纯收入2.9元（P＜0.05）。雷风（2005）研究发现，在荷斯坦奶牛日粮中添加250 g/头的脂肪酸钙，可使奶牛产奶量、乳脂率、标准乳分别提高 17.54%（P＜0.01）、12.79%（P ＜ 0.01）、24.92%（P ＜ 0.01）。 代长春（2007）在奶牛日粮中添加200 g脂肪酸钙能够显著提高产奶量。孙德成等（2007）研究发现，在科尔沁奶牛日粮中添加350 g瘤胃保护性脂肪酸钙，平均日产奶量和乳脂率分别比对照组提高19.68%（P＜0.01）和15.45%（P＜0.01）。 王尚荣（2005）报道，在西黄杂奶牛日粮中添加脂肪酸钙，试验组比对照组产奶量和乳脂率分别提高16.6%和20.33%（P＜0.01）。

2.4 对血液生化指标的影响

2.4.1 对血液游离脂肪酸影响 血浆中的游离脂肪酸大多由体脂肪中的甘油三酯降解而来，极少部分经蛋白酶作用乳糜微粒产生。在泌乳早期机体处于能量负平衡状态，此时体脂肪分解加快，血液中游离脂肪酸含量增加。体脂肪分解产生的脂肪酸进入肝脏进行酯化代谢生成三酰甘油等，酯化的三酰甘油在反刍动物肝脏中很难被外运，所以，在反刍动物泌乳早期能量负平衡时易患脂肪肝。此外，大量的体脂肪动员会造成血液脂肪酸不完全氧化生成酮体，生产中易造成反刍动物酮病的发生。在日粮中添加脂肪酸钙可以降低反刍动物泌乳早期体脂肪降解，使血液游离脂肪酸含量下降。刘艳琴等（2001）报道，在中国荷斯坦奶牛日粮中添加脂肪酸钙，研究其对中国荷斯坦奶牛泌乳早期脂肪代谢的影响。结果表明，添加200 g脂肪酸钙组游离脂肪酸水平比对照组下降了37.83%（P ＜ 0.05）。

2.4.2 对血糖的影响 在泌乳期血糖浓度升高有利于乳脂合成和产奶量的提高。脂肪酸钙可以提高泌乳期反刍动物血糖含量，从而提高反刍动物的生产性能。程建波等（2010）报道，在泌乳前期奶牛日粮中添加不同的植物油脂肪酸钙。结果发现，在基础日粮中添加200 g棕榈油脂肪酸钙可以大幅度提高奶牛血糖浓度（P＜0.05）。

2.5 对瘤胃代谢的影响 氨态氮不仅是瘤胃内饲料蛋白质、尿素和其他非蛋白氮化合物分解的终产物，而且是瘤胃微生物生长的主要氮源。有报道指出，在日粮中添加脂肪酸钙能够有效调节瘤胃氨态氮水平，改善瘤胃代谢。蔡青和等（2001）报道，在绵羊日粮中添加不同水平脂肪酸钙，研究其对养分消化的影响。结果表明，在日粮中添加4%和6%的脂肪酸钙可显著提高瘤胃pH（P＜0.05），瘤胃液中氨态氮浓度显著降低（P＜0.05），说明日粮中添加脂肪酸钙有利于瘤胃氨态氮的吸收利用。陈金雄（2009）研究表明，随着脂肪酸钙添加水平的提高，pH值下降（P＜0.01），乙酸、丙酸浓度平均值增加（P＜0.05），瘤胃液平均氨氮浓度变化范围为21.68～30.04 mg/100 mL（P＜0.01）。2.6 对繁殖性能的影响 脂肪酸钙可提高母畜的繁殖性能。Armaser等（2001）报道，在肉用母牛日粮中添加脂肪酸钙可增加中等卵泡数量，促进产后发情，提高繁殖性能。和占星等（2008）报道，在全放牧肉牛日粮中添加100 g/d脂肪酸钙，试验组超数排卵的可用胚数与受精率显著增加（P＜0.05）。

2.7 对热应激的影响 脂肪酸钙具有较高的能量水平，减少反刍动物由于热应激而引起的采食量下降，产奶量下降，提高其热应激下的生产性能具有重要意义。Magdub等（1982）报道，在热应激条件下奶牛体内T3分泌量大幅下降，影响其胃肠蠕动，导致采食量下降影响奶牛生产性能。马玉霞等（2010），在奶牛日粮中添加脂肪酸钙和苜蓿干草，研究其对奶牛热应激条件下生产性能的影响。结果发现，在日粮中添加400 g脂肪酸钙和2.5 kg苜蓿干草与对照组相比产奶量提高了4.3 kg/d（P ＜ 0.01），血清 T3水平提高 17.82%（P ＜ 0.05）。Moallem等（2000）研究发现，在奶牛日粮中添加2.2%DM的脂肪酸钙可提高热应激刺激下产奶量3.0 kg/d。刘艳琴等（1999）报道，在夏季奶牛日粮中添加脂肪酸钙可以有效缓解热应激造成的不良影响，并显著提高奶牛生产性能。

3 影响脂肪酸钙作用效果的因素

3.1 日粮能量浓度 日粮中能量浓度的高低对脂肪酸钙应用效果具有重要影响，日粮中能量浓度较高时添加脂肪酸钙对反刍动物生产性能作用效果不明显，或者需要添加较高水平脂肪酸钙才能达到显著效果。高士争（1999）报道，在育肥牛日粮中添加300 g脂肪酸钙，结果与吐尔逊帕夏等（2005）在肥育牛日粮中添加100 g脂肪酸钙效果基本一致。

3.2 脂肪酸钙的添加量 脂肪酸钙添加量不同对动物生产性能影响也不同，过量添加会引起动物干物质采食量下降，影响养分吸收利用；添加不足则效果不明显。李征和董卫星（2009）研究日粮中不同脂肪酸钙水平对乳品质及钙含量的影响，结果表明，添加200 g脂肪酸钙比对照组的乳脂率提高6.3%，乳中钙含量提高20.0%；添加400 g脂肪酸钙比对照组的乳脂率提高9.8%，乳中钙含量提高16.3%。在实际生产中，为了降低生产成本，一般采用200 g脂肪酸钙的添加量较为适宜。吐尔逊帕夏等（2005）报道，在肉牛日粮中添加过高的脂肪酸钙可导致干物质采食量下降，影响营养物质的摄入。

3.3 脂肪酸钙种类 日粮中添加脂肪酸钙对乳脂率的影响取决于短链和中链脂肪酸的减少程度和长链脂肪酸的增加程度，如果长链脂肪酸的增加量大于短链和中链脂肪酸的减少量，则添加脂肪酸钙就会引起乳脂率升高，相反会引起乳脂率降低或不变。

3.4 饲养管理水平 脂肪酸钙对生产性能的影响会随着饲养管理水平的变化而变化，粗放、热应激等条件下添加效果明显。马玉霞等（2010）和刘艳琴等（1999）报道，在热应激条件下，日粮中添加脂肪酸钙可改善反刍动物生产性能。

4 结语

在反刍动物日粮中添加脂肪酸钙可提高其生产性能的效果已得到国内外学者们的肯定。但我国目前尚无统一的脂肪酸钙添加标准，添加过高会导致饲料干物质采食量下降，影响营养物质的摄入，容易导致动物生产性能下降。今后应对其适宜添加量、影响因素、降低生产成本等问题进行进一步研究，从而充分发挥脂肪酸钙在反刍动物饲料中的作用，促进反刍动物饲料的健康发展。

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