冬虫夏草与其混伪品的鉴别体会

孙 杰 张玉凤

1．云南省迪庆藏族州食品药品检验所，云南 迪庆 674400;2．云南省迪庆香格里拉医院药剂科，云南 香格里拉 674400

冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。冬虫夏草究竟是虫还是草?从它的形成过程来看，通俗地讲，就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，之后转变为幼虫。在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝。在来年的5－7月天气转暖时，自幼虫头部长出褐色或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。

《中国药典》2010年版一部规定:本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis(BerK．)Sacc．寄生在蝙蝠娥科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥。真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。由于野生冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。而价格却逐年攀升，且居高不下，从几万元一公斤至十几万元一公斤，堪称天价。也正因为如此，不法分子以假劣混伪品冒充冬虫夏草牟取暴利的事件屡屡发生，混伪品充斥市场。笔者在此谈谈对冬虫夏草的鉴别要点，以利于广大人民群众用药安全有效。

1 冬虫夏草性状特征

《中国药典》2010年版一部规定:【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3～5cm，直径0.3～0.8cm;表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，近头部的环纹较细;头部红棕色，足8对，中部4对较明显;质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～7cm，直径约0.3cm;表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大;质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。笔者认为应描述为气特异，味微香、回甜为宜。

2 冬虫夏草混伪品

目前中药材市场及各地旅游产品特产店里，有以下几种混充品和伪品较为常见:

一．凉山虫草

二．地蚕

三．白僵蚕

四．亚香棒虫草

五．用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草

3 混伪品冬虫夏草鉴别特征

凉山虫草 虫体较长。有3－6厘米，表面棕褐色，足不明显。子座细长，有10－30厘米，直径较细，呈黄棕色至黄褐色。少数子座顶端有分支。

地蚕 虫体呈梭形。略弯曲，环纹较少，仅3～15条。外表淡黄色。无子座，味淡。

白僵蚕 虫体略呈圆柱形，多弯曲皱缩，表面呈灰黄色，覆有白色粉霜状物，头部较圆。8对足呈突起状。无子座，气微腥，味微咸。

亚香棒虫草 子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头;足8对，中部四足不太突出，环纹没正品虫草那么明显，子座较长，顶端圆形，子座分叉的情况比较多。其它外表特征基本相同。有的亚香棒虫草虫体发白，较好鉴别，也有黄颜色的，较难识别。此类混伪品较为多见，鉴别主要靠味觉，亚香棒虫草腥味较大，按生长环境的不同，味呈咸、苦、酸不等。近两年，湖南，江西地区经常发现亚香棒虫草，并有人到当地不断低价收购，应引起广大消费者的重视，这种虫草很难识别。购买虫草时务必小心，要仔细甄别。此类虫草服食后常会引起恶心、呕吐、眩晕等中毒症状，需要引起注意。

压模“虫草” 用面粉、玉米粉、石膏粉等经加工模压而成，“虫体”光滑，呈黄白色，环纹特别明显，质重。折断面呈淡白色，滴加少量碘试验会显蓝色。这种赝品最容易识别，因为是用模具压成，故大小和色泽基本整齐一致。或者放水里面泡30分钟就能鉴别，无特殊气味，味淡。

4 体会

近年来，由于冬虫夏草价格不断攀升，市面上混伪品越来越多，很多时候价真货不实，给了很高的价格却买不到真正的冬虫夏草。就此，笔者将近几年来通过检验积累的一点体会写出来以供参考。方法简便实用，如果掌握这些鉴别方法，能够快速鉴别其真伪，以保障用药安全有效。

［1］国家药典委员会，《中华人民共和国药典》2010年版一部［S］．中国医药科技出版社，2010．

［2］云南省大理州食品药品检验所．《常见中药材真伪鉴别彩照图集》第一册 ［M］．1989．