《齐民要术》与果树的早果丰产技术分析

撰文/刘冠义 邱金泽 刘秀丽 刘丽霞

古代著名农业科学家贾思勰所著的《齐民要术》再现了1400年前北魏时期果树的种植技术，研究发现与现代果品生产中的环剥、高接换头、拉枝开角、树势调整等技术都有着必然的联系，对推动现代果品生产中的早果、丰产技术研究与发展具有重要意义。

一、环剥

《齐民要术·种枣》中提到正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰“嫁枣”。（不椎则花而无实；斫则子萎而落也。）指的是正月初一太阳出来时，用斧背在枣树上到处锤打，这叫“嫁枣”。（不锤打，就会只开花不结果；若用斧刃砍，将来枣子就会萎缩而脱落。）这里很明确的指出了技术实施的时间、方法、程度、注意的问题，具有非常高的科技含量。如“斑驳”椎之，指的应该是不同处、多点、达到形成斑的而不是全面积的程度；用斧背与用斧刃的差别说明了技术实施时注意的问题，如果用斧刃就有可能严重伤至木质部，椎处愈合不好，从而不会坐果。这些技术措施与现代技术要求完全相似，已形成了环切环剥的概念，并已有环切刀、环剥器等专用工具，对于枣树而言环剥的条件是在开花量占总花蕾量的30%-60%，且夜间温度在20℃以上，白天温度在25℃以上，空气相对湿度在75%-95%之间时进行，是提高枣树座果率的重要措施之一。并且已普及到其它树种，而在苹果等树种上，今天要注意的是在幼旺树或某些大主枝上可以进行适当的合乎技术要求的环切、环剥，但不能对主干进行连年环剥，这样长此已久就会导致根系受损，树势衰弱，对当今的丰产优质会有不良影响，可适当适时应用为好。

二、高接换头

《齐民要术·插梨》中提到插者弥疾。插法用棠、杜。杜如臂以上，皆任插。（当先种杜，经年后插之。）杜树大者，插五枝；小者，或三或二。就是指用嫁接方法种梨更快。嫁接方法用棠梨树或杜梨树作砧木。胳膊粗的杜梨树，都可以用作砧木来嫁接。（应当先种杜梨树，一年之后用来嫁接。）大的杜梨树，可以嫁接五枝；小些的可以嫁接两三枝。这里涉及到了嫁接梨树的苗木栽培和梨树嫁接后的早产现象，还体现了梨树的高接换头，同样是现代果树栽培普遍应用和不断发扬广大的技术措施。嫁接苗的应用减少和缩短了童期现象，原因是所采接穗、接芽、接枝都是多年生树上的当年或一年生枝芽，树龄、枝龄都具备早果条件，并非种子发芽后形成的幼龄小树，而大树的嫁接尤如现代的高接换头，果树发展到今天，优良品种不断出现，如何跟上社会发展的需求，适应经济社会的快速发展，就要利用一种快速实用的更新换代措施，那么就出现了像现在的鸭梨高接换头成黄金梨的情况，一株胳膊粗的梨树可高接10个多头，中间经济效益只耽误一年时间，而没有必要将树伐掉后再重新植树，延后结果时间，增加投入费用。在良种引进筛选与推广方面，高接换头同样是现代快速应用的果树栽培技术措施之一。

三、拉枝开角

现代果树生产技术中，果树的开张角度与早果丰产往往紧密地联系在一起，主要原因是激素与营养的调节作用，促使营养生长向生殖生长转化，最终目的是形成优质高效，达到果子要好吃、无公害、经济效益要高。如果追朔到1400年以前就已有《齐民要术》记载可以考证。《齐民要术·种李》中提到，嫁李法正月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁。又法以煮寒食醴酪火天木忝 著树枝间，亦良。均采取了用砖块石头放在李树枝杈中；或用拔火棍放在树枝间都获得了使李树多结果子。实际上就是开张了角度，使营养生长向生殖生长迅速转化，现代果树栽培中的一边倒形栽培很重要的一点就是延用开张角度的原理，只不过已经不再用砖石，而是用绳子将树干拉后固定至倾斜角度45°为宜，是目前果农易管、技术简化、丰产、优质的果树优良栽培新技术。

四、树势调整，确保早产丰产

就现代人直观的看法，应该是旺长的果树营养生长没有向生殖生长很好的转化，不可能早果、丰产；弱树既使是能够短期见果，但也不会长期形成丰产结构；而中庸树或者壮树才能够满足果树早果丰产的结构。那么现代的一些手段和措施目的就是调整树势形成丰产结构。比如生长调节剂的应用，开张角度，外围头单头延伸，断根处理等技术都在某种程度上体现了树势的调整。《齐民要术·种李》中提到了李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。（耕则肥而无实。）虽然这句话现代去理解是有些偏面，但它说明了“若耕地，就会枝叶繁茂却不结果”，就是指出了一个李树旺长的情况下不结果，而不耕就会导致根系生长受阻，因而起到控旺、促花、结果的作用。再如《齐民要术·插梨》中提到凡插梨，园中者，用旁枝；庭前者，中心。（旁枝，树下易收；中心，上耸不妨。）同样从不同角度说明了在果园中，就要嫁接成旁枝，梨树枝不高，摘果方便。也突出了在果园中旁枝就比直立枝容易早果丰产的现象，从侧面说明了果园中接成直立枝形式是不适应的。那么这些技术的落实都足以证明树势的调整在果树的早果丰产中具有非常重要的意义。