桂林市葡萄产业发展前景、机遇与风险概论

◆赵清刚 张欣

广西桂林市种植葡萄历史悠久。在20世纪80年代及其以前，桂林市栽培的葡萄品种以适应性强、葡萄浆果清香馥郁、口味醇厚绵长的玫瑰香，以及适应性强、果粒大、浆果品质较好且容易获得丰产的欧美杂交种巨峰等为主。其中，兴安县和灵川县是桂林市巨峰葡萄老产区，自20世纪80年代起，当地巨峰葡萄产业从无到有，规模从小到大，发展至今长盛不衰。目前，兴安县仍栽培有上万亩的巨峰葡萄。

葡萄避雨栽培技术的推广，打破了地处于中亚热带大陆性季风气候区的桂林只能种植适应性强、抗逆性好的欧美种群葡萄的格局，欧亚种群的葡萄也能在桂林种植栽培，并能获得较高的单位面积产量和栽培效益。目前桂林市栽培的葡萄品种还有红提（红地球）、青提（金手指）、温克、美人指和圣诞玫瑰等。2010年底的统计数据显示,目前桂林市葡萄栽培总面积达1万hm2多。

一、桂林市不是葡萄栽培适宜区

葡萄是长日照和喜光果树，在葡萄生长季节，充足的光照对葡萄浆果的内外品质十分重要；同时，浆果生长后期适当干旱对提高果实品质和生产优质葡萄亦不可或缺。在我国,新疆地区是葡萄栽培的最适宜区，新疆地区生产的葡萄是我国品质最好的葡萄。新疆地区之所以是葡萄栽培的最适宜区，原因就在于在地理位置和独特的地形地貌等因素的综合作用下，新疆地区拥有得天独厚的长日照、强光照和干旱少雨的气候条件，使得其生产的葡萄浆果内外品质十分优良。从果树区划层面而论，一种果树只有在常规而非设施栽培条件下广泛栽培，能生产出有经济价值、品质优良的果实并能丰产稳产，才可以说这个地区是这种果树的最适宜栽培区或适宜栽培区。

在桂林市，葡萄生长季葡萄浆果发育后期和成熟期正值多雨和温热季节，这对葡萄浆果品质的提高很不利，也十分不利于葡萄采收、贮藏和运销。因此，在桂林市必须采取避雨设施才能生产多数品种的葡萄，即使在避雨栽培情况下生产的葡萄浆果其品质也达不到优质葡萄标准。所以说，避雨栽培技术的应用虽然使得桂林市栽培葡萄品种格局大大扩展，但这并不意味着桂林市是葡萄栽培的最适宜区或适宜区。

二、桂林市发展葡萄产业机遇与风险并存

近两年来，果市复苏，鲜食葡萄市场价格日益走高，桂林市生产鲜食葡萄收益见好，每667 m2年产值上万元的葡萄园已很常见，高者可达2万余元，从表象上看，桂林葡萄产业发展迎来了又一个明媚的春天。近年桂林市葡萄种植面积不断增加，发展步伐越来越快，2009年桂林市葡萄种植面积较2008年增长了19%。2011年，桂林市政府下达给市农业、水果生产部门的全市农作物指导性扩种计划中，水果扩种面积是1.33万hm2,其中葡萄0.27万hm2。2011年春，桂林市新种在山坡和水田里的葡萄面积七成以上是鲜食葡萄品种红提，仅资源一个县就新种红提0.13万hm2余，加上近几年来陆续种植的0.2万hm2鲜食葡萄（其中80%以上为红提），资源县已有超过0.33万hm2的鲜食葡萄。综观近几年桂林葡萄发展情况，品种单一、单个品种面积偏大的特点十分明显，而品种单一、集中也使得桂林葡萄浆果上市期将过于集中，其鲜果销售令人忧虑。据笔者2010年对桂林市各葡萄主产县葡萄销售价格和交易情况的调查，内外品质较好的葡萄售价较高，销售顺畅；而品质稍次或品质差的葡萄销售价格偏低，销售迟滞情景初现。

桂林市葡萄产业发展的市场空间和面临的竞争对手桂林市种植的葡萄均为鲜食品种，而且桂林本地没有葡萄深加工能力。桂林葡萄的目标市场主要有2个：一是本地市场，二是以珠江三角洲（广州）市场为主的华南5省（区）。桂林葡萄主要竞争对手是新疆鲜食葡萄，桂林葡萄与新疆葡萄在市场角逐的主要品种是红提、青提和美人指。在本地和珠三角市场桂林葡萄的优势，一是成熟稍早；二是地域优势，即离目标市场近、运输成本低；三是桂林具有良好的温热资源，葡萄生产可以实现一年两熟，两熟果是新疆所没有的。相对于新疆葡萄而言，受生产地域和气候条件等因素限制，桂林葡萄明显的竞争劣势在于葡萄浆果内外品质偏低。从全球葡萄贸易形势看，中国与智利签订的葡萄零关税贸易协定现已生效，智利生产的品质优良的低成本鲜食葡萄很有可能大批量涌入我国市场，而且其成熟上市期不晚于桂林市生产的葡萄，那样势必会对桂林葡萄销售和贸易带来冲击，这也是桂林葡萄产业发展可能面临的又一个强劲竞争对手。

一年两熟是桂林葡萄产业赢得市场竞争主动权的不二途径据国家葡萄产业体系首席科学家中国农业大学段长青教授介绍，目前桂林市实施的一年两熟葡萄栽培技术，巨峰、美人指、温克和圣诞玫瑰这4个品种的二熟果只有温克葡萄的二熟果没有涩味。尽管温克葡萄果实生长发育期较长,生产成本较高,但仍可以作为桂林市当前发展一年两熟葡萄生产的首选品种。二熟葡萄是桂林葡萄的特色和优势所在。由广西农业厅总农艺师白先进等研究和主推的一年两熟葡萄栽培技术在桂林市各葡萄主产区均已得到较大面积推广（2010年已达0.2万hm2余）。可以说，一年两熟葡萄生产是桂林葡萄把握市场竞争主动权的不二途径。

桂林葡萄产业规避或降低风险的技术途径一是充分利用桂林市丰富的山地资源，将葡萄园逐步由水田转移至山坡地（选光照条件好的坡向），这样，既缓解了果粮争田矛盾，又为葡萄生长发育和开花结果提供了更好的立地条件，并为葡萄产业发展提供了广阔的土地空间。新发展葡萄园均建在日照条件较好、利于排水排湿、土壤通透性较好的山坡地，尽可能满足葡萄丰产优质生产的立地条件。二是选择种植具有突出特色、市场竞争优势明显且比较适应本地生产条件、较丰产的葡萄品种，如温克、美人指、红提、金手指、玫瑰香和圣诞玫瑰等。其中，温克、圣诞玫瑰和美人指较红提等品种容易成花，丰产稳产性较好，宜于优先发展。三是对目标市场进行全面深入的细致调查,根据目标市场需求量确定葡萄产业发展规模，综合分析目标市场动态及葡萄销售信息以及本市栽培的各主要葡萄品种生长结果习性、果实成熟上市期等因素，调适各葡萄品种的种植面积，以适应目标市场需求，规避或降低市场风险。四是迅速发展和扩大温克葡萄一年两熟生产面积，突出桂林葡萄产业的特色和优势，掌握市场竞争主动权。五是种植嫁接大苗,尽可能缩短果树幼龄期。推广简约化葡萄栽培、整形修剪、施肥和病虫害防控技术，降低葡萄生产技术难度，减少葡萄生产用工成本和生产资料支出成本，提高葡萄生产效益，增强桂林葡萄的市场竞争力。六是在各葡萄主产县建立规模化、标准化葡萄生产示范园，全面推广无公害葡萄生产技术，确保桂林鲜食葡萄的食用安全性，以安全、优质、放心的品质赢得市场竞争力。七是以私营或葡萄产业合作组织为法人，在各葡萄主产县建立冷链设施和冷链系统，以延长葡萄浆果采收后的保鲜期和应市期。