红河州2010年饲料质量安全检测结果分析与判定探讨

袁雪波 徐克功 余舒宁 胡永萍 高志存

红河州2010年饲料质量安全检测结果分析与判定探讨

袁雪波 徐克功 余舒宁 胡永萍 高志存

随着绿色有机食品的提出，饲料安全问题越来越引起人们的关注。为了加强饲料产品质量安全监督管理，云南省红河州动物疫病预防控制中心在全州开展饲料专项整治行动，抽检饲料101批次。就检测结果展开分析，并就判定中的一些问题和经验进行探讨交流，以期为饲料检测监管工作和饲料添加剂安全使用规范提供参考。

饲料检测；质量安全；判定；监控

为了加强饲料产品质量安全监督管理，保证动物性食品的安全。根据《2010年云南省饲料质量安全监测计划》的文件要求，云南省红河州动物疫病预防控制中心组织安排，在全州进行饲料专项整治行动。要求经营企业开展备案制及服务承诺制，其目的是规范饲料生产经营和使用，打击违禁添加行为，促进饲料及养殖业健康发展。控制中心于2010年8月至10月，对全州13个市县的饲料生产、经营和使用企业（户）的全价配合饲料、浓缩饲料、预混料进行随机抽样，带回州兽药饲料检测所饲料分析室严格检测。现将检测结果报告如下，并就相关问题进行讨论。

1 饲料检测结果与分析

1.1 抽样情况

本次从全州13市（县）中随机抽取101个批次的饲料样品，涵盖省内外共98家饲料生产企业的产品。其中，配合饲料35个，浓缩饲料60个，添加剂预混料6个。

1.2 检测指标

按照云南省饲料产品质量安全监测计划项目要求，配合饲料测定12项：水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷、食盐、铜、锌、总砷、铅、镉、黄曲霉毒素 B1（AFB1）；浓缩饲料测定4项：水分、粗蛋白质、铅、AFB1；添加剂预混料测定6项：铜、铁、锰、锌、铅、总砷。

1.3 产品判定

卫生指标按照《饲料卫生标准》（GB13078—2001）判定；质量指标按照企业所采用的标准、有效合同、明示指标进行判定。产品执行的标准与明示指标不一致时，以其中严格指标为依据。猪、禽、鱼配合饲料中铜、锌按照农业部1224号公告中的最高限量单独统计和判定。对所检项目，有一项指标不合格的，则判定该批次产品不合格。

1.4 检测结果与分析（见表1、表2）

由表1可知，101批次饲料样品中，有85批检测合格，总合格率为84.16%。其中，浓缩饲料抽检合格率最高，配合饲料最低，合格率分别为98.33%和62.86%。

表1 饲料质量安全检测结果

由表2显示，本次检测，有16个饲料产品不合格，其中13个为配合饲料，占不合格产品的81.3%。配合饲料检测指标较多，但从结果来看，其不合格项目主要集中在锌与砷上。由于锌、砷对仔猪能起到防腹泻和促生长等作用，饲料厂家在其产品中超量添加锌、砷的现象较为严重（柏云江，2010）[1]。锌的不合格与标签不规范标示有关，本次监测严格判定，打击饲料生产企业误导养殖户和钻空子的现象。饲料砷超标，也一直是个突出问题，近年来，在各省级的饲料产品监测中，该两项指标一直是监控的重点。经过这些年的监测整顿，厂家大比例超量添加的现象有所收敛，曾经一度出现的超允许量几十倍添加情况得到遏制（李雪霞，2008）[2]。但情况不容乐观，对于这些微量元素，今后仍将长期作为饲料质量安全重点检测项目。

表2 不合格饲料项目汇总

对于浓缩料，本次检测60个批次，仅1个不合格，合格率最高。这与检测指标相对偏少有关，但浓缩料的监测重点是粗蛋白质、铅、AFB1。粗蛋白质是评价饲料质量标准的一个硬指标，其含量不足一直是个突出问题，近年来，随着监测和打击力度的增强，该问题得到了有效遏制。但对此不容松懈，今后将继续按照省里计划，加强对其抽查监测。

对于预混料，本次抽检合格率为66.67%，比去年提高约18个百分点，情况有所好转。由于预混料的检验对仪器设备配置要求较高（要用原子吸收分光光度计等仪器），前些年云南省仅由省兽药饲料检测所检验，地州级监察所不能开展检测等原因，致使质量一直得不到应有的监控。近年来地州饲料监察所逐渐配备了原子吸收分光光度计，检测人员的业务水平得到相应的培训提高，抽检预混料工作全面启动开展。在今后，红河州将不断加大预混料的抽查监控力度。

2 结果判定探讨

2.1 砷的判定

对于砷的添加，农业部168号公告《饲料药物添加剂使用规范》规定在猪、鸡配合饲料中添加氨苯砷酸、洛克沙砷的最高限量分别为100 mg/kg和50 mg/kg。我们利用GB/T13079—2006测定的是总砷含量，当厂家使用该有机砷时，需要根据标签中的标示量，将其换算为总砷含量。其中，氨苯砷酸换算系数为2.90（氨苯砷酸中砷所占百分比倒数），洛克沙砷换算系数为3.51。所以添加氨苯砷酸，换算为总砷的允许量为：100÷2.9=34.5 mg/kg，加上饲料卫生标准中2 mg/kg限值及分析误差（2 mg/kg），氨苯砷酸上限量为（以总砷计）≤38.5 mg/kg；添加洛克沙砷，换算为总砷的允许量为：50÷3.51=14.2 mg/kg，加上2 mg/kg限值及分析误差（1.2 mg/kg），洛克沙砷上限量为（以总砷计）≤17.4 mg/kg；因此，在具体判定时，若添加有机砷，需要根据标签标示量换算为总砷后比对判定；若没有标示，则以饲料卫生标准中总砷的允许值判定。

2.2 锌的判定

对于锌的添加，农业部1224号公告规定：在配合饲料或全混合日粮中锌的最高限量（以元素计），代乳料、鱼≤200 mg/kg。仔猪断奶后前2周配合饲料中的氧化锌形式的锌的添加量不超过2 250 mg/kg。在此处，对“氧化锌形式的锌”曾出现过两种理解，一是理解为氧化锌（ZnO）2 250 mg/kg，则锌（Zn）为 2 250 mg/kg×Zn/ZnO（65.41/81.39即 80.37%）=1 808 mg/kg，以1 800 mg/kg为判定依据；锌（Zn）判定限为：1 800 mg/kg×（100%+25%）=2 250 mg/kg，以2 300 mg/kg计。另一种理解为锌（Zn）2 250 mg/kg，锌（Zn）判定限为：2 250 mg/kg×（100%+25%）=2 812 mg/kg，以 2 800 mg/kg计。所以，在1224号公告颁布之初，有的饲料检测所理解为锌元素2 250 mg/kg，加上分析误差，以2 800 mg/kg为上限值。另外一些则理解为氧化锌（ZnO）2 250 mg/kg，换算成锌（以元素计），以2 300 mg/kg为上限值；这个问题后来被反映到农业部，农业部发了农牧办 [2009]50号文件通知，指出1224公告中，微量元素品种氧化锌（以元素计）。由此，这一理解上的歧义基本得到解决。在此处，我们在检测判定时，还遇到另外一个问题，就是氧化锌形式的锌添加量不超过2 250 mg/kg，它的适用期是仔猪断奶后前2周的配合饲料。这一限定，是基于仔猪断奶后，存在应激反应，对锌的需求量相对较高，所以从缓解仔猪应激的营养学角度考虑，此2周允许高量添加锌（雷宁利等，2005；何学谦，2010）[3-4]。但问题是，国家对于仔猪断奶日龄，没有统一的标准。所以，如果饲料产品中氧化锌添加至2 250 mg/kg，需要在标签中注明它的适用期是“仔猪断奶后前2周”。否则，就以锌的最高限量（以元素计），代乳料、鱼≤200 mg/kg判定。所以，本次抽检判定中，有些企业在产品标签中写明：本产品适用于仔猪断奶后前2周，而另一些则标示为：适用于7日龄～15 kg仔猪、“仔猪前期”、30 kg以下仔猪等，不规范不符合要求，我们严格按照≤200 mg/kg的标准判定。所以，对部分厂家提出应以2 250 mg/kg为限判定其产品，而不是200 mg/kg，我们均做了相关解释。

2.3 粗蛋白质判定

现在粗蛋白质的大批量测定大多采用半自动或全自动的定氮仪，而传统的凯式瓶蒸馏装置虽然测定准确度高，但由于效率低，而很少使用（李宁，2006）[5]。我们通过对比试验发现，自动定氮仪在测定结果上，平均比凯式瓶蒸馏（仲裁法）所测结果低0.5～1个百分点。而这个数值，正是判定此项目是否合格的一个关键数据。所以，对于自动定氮仪测定的边缘值，我们均用凯式瓶装置复测，以确定最终结果。

2.4 黄曲霉毒素B1的判定

现今饲料质量检验部门广泛采用酶联免疫吸附法（ELISA）检测饲料中AFB1，但由于目前的饲料产品中添加了一定量的重金属离子及其它营养增强剂，单用甲醇水溶液提取易出现假阳性结果（赵春城等，2003）[6]。所以，如果仅用这一步提取液测定，出现阳性，在复测时，应考虑在这一步提取液的基础上，利用有机相萃取法再次提取，以消除假阳性，最终得到待测样液，然后用试剂盒测定，以避免误判。

3 小结

饲料检测与判定是对饲料生产、经营企业进行有效监管的依据，是打击假劣饲料、滥用添加剂，确保动物产品安全的基础。为此，控制中心下一步将继续加大抽查检测力度，推动饲料质量安全专项整治行动的深入实施，积极引导饲料生产企业和养殖户走安全饲料和绿色饲料的道路，确保饲料质量安全，促进红河州畜牧业全面协调可持续发展。

[1] 柏云江.铜、锌、砷等过量对饲料安全的影响及对策[J].现代畜牧兽医，2010（3）：55-57.

[2] 李雪霞.对饲料中大量添加有机砷制剂的思考[J].云南畜牧兽医，2008（6）：35-36.

[3] 雷宁利，宋代军.仔猪高锌研究进展[J].中国饲料，2005,6：19-20.

[4]何学谦.高锌使用时间长短对早期断奶仔猪后期生长性能及腹泻率的影响[J].饲料工业，2010，31（17）：81-85.

[5] 李宁.几种蛋白质测定方法的比较[J].山西农业大学学报，2006，26（2）：132-134.

[6] 赵春城，赵晓联，蔡正森.有机相萃取法消除ELISA检测AFB1假阳性的研究[J].饲料工业，2003，24（3）：40-43.

Analysis and judgment for test results of feed quality and safety in Yun Nan province Honghe state in 2010

Yuan Xuebo,Xu Kegong,Yu Shuning,Hu Yongping,Gao Zhicun

With the proposed of organic food,more and more people are concerned about food safety issues.To enhance product quality and safety supervision and management of feed,we carried out special rectification actions and checked 101 feed samples randomly in Yun Nan Province Honghe state.This paper is to analyze the testing results and discuss some problems and experiences.We want to provide information for feed detection monitoring and safety norms of feed additive.

feed detection；quality and safety；judgment；monitoring

S816.17

A

1001-991X（2011）09-0059-03

袁雪波，云南省红河州动物疫病预防控制中心，661100，云南省蒙自市昭忠路117号。

徐克功、余舒宁、胡永萍、高志存，单位及通讯地址同第一作者。

2011-01-05

（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）