毛竹笋用林挖掘鞭笋对春笋的影响

丁笑章 俞婷婷 毛美红 吴建明 朱志建＊

(1 吴兴区农林技术推广服务中心 浙江 湖州 313000 2 湖州市林业科学研究所 浙江 湖州 313000)

毛竹笋用林是湖州市吴兴区毛竹林经营中的特用竹林，以产笋为主，所产竹笋俗称“熟山笋”，具有肉白、味鲜等特点，是湖州市传统特产之一。20世纪80年代以后，笋用林面积迅速扩大，现有面积2270hm2，年产春笋2.3万t，形成较大规模的毛竹笋用林基地，成为杭、嘉、湖、苏、锡、常地区闻名的熟山笋集中产区。为进一步提高毛竹笋用林的经济效益，20世纪90年代后期开始在笋用林中开发鞭笋，即在春笋结束后，于6月下旬至10月上旬挖掘鞭笋。长期以来，人们对毛竹林的立竹结构、施肥技术、养分动态等进行了较为深入的研究[1～6]，但极少涉及挖掘鞭笋对竹林生长和春笋产量影响的研究。本文研究了挖掘鞭笋对竹林生长及春笋产量的影响，为科学合理的培育笋用林提供依据。

1 研究内容与方法

1.1 样地设置

样地位于吴兴区妙西镇关山村，面积0.53 hm2，位于山脚，坡度较平缓，土层厚在1m以上。平均立竹量2625株/hm2，其中1度(2年为1度) 竹占40%，2度竹占35%，3度竹占25%，竹林平均胸径7.5cm。

1.2 笋用林管理

每年于5月下旬和8月下旬进行2次垦复，深度约30cm，施肥3次，其中：笋穴肥（挖笋期间）施羊肥11250kg/hm2，复合肥（中国石化集团南京化学工业有限公司生产，N、P、K含量≥45%）750kg/hm2；行鞭肥（6月）施羊肥15000kg/hm2，尿素（四川美丰化工股份有限公司生产，N含量≥46.4%）150kg/hm2；孕笋肥（8月）施羊肥15000kg/hm2，开挖鞭笋后增施羊肥7500kg/hm2，复合肥750kg/hm2。

在清明至谷雨期间留养母竹，留养量900株/hm2左右，胸径7～8cm，同年10-11月砍去相应数量的老竹，保持立竹量和立竹结构的稳定。

1.3 竹笋产量调查

挖笋期间，每天记录所挖春笋的质量、价格和收入及鞭笋的支数、价格和收入（市场以支为单位销售），鞭笋质量以平均每6支为1kg折算。

2 结果与分析

2.1 挖掘鞭笋对春笋产量的影响

春笋产量与地下竹鞭数量及竹鞭上的有效芽关系极大，地下竹鞭数量多，有效芽多，即春笋产量高，反之则产量下降。调查结果显示，笋用林采取翻耕、施肥等集约经营方式，虽然加强了鞭笋的挖掘力度，但对春笋产量并未产生影响（表1）。1997-1998年，鞭笋仅以自食为主，挖掘鞭笋很少，每公顷每度竹产春笋34500kg。2001年开始挖掘鞭笋后，除2001-2002年春笋产量有所下降外，随后春笋产量逐步提高，2007-2008年春笋产量达38145kg，比未挖鞭笋时增长10.6%。说明只要加强竹林的培育，保持合理的立竹结构和足够的土壤肥力，挖掘鞭笋后的地下竹鞭生长并未受到影响，春笋产量能够保持或逐步得到提高。

表1 毛竹笋用林春笋、鞭笋产量产值

2.2 挖掘鞭笋对春笋出笋时间的影响

从表2可看出，除2004年出笋推迟至3月下旬外，其余年份均在3月上旬开始出笋，到4月上旬或4月中旬达到高峰。2008年出笋时间最长，从3月上旬有少量出笋后，4月中旬达到高峰，占春笋总量的32.08%，而后逐渐减少并延续至5月中旬。说明挖掘鞭笋后，尽管可消耗竹鞭上大量的养分，但对翌年春笋出笋时间影响不明显。

毛竹笋在地下阶段生长慢、时间长，壮龄竹鞭上的部分肥壮侧芽从夏末秋初开始萌发分化为笋芽，冬季低温时期，竹笋处于休眠状态，到了春季温度回升时，又继续生长出土。竹笋出土与温度和水温条件关系密切，经对出笋始期与气温、降雨量之间的关系分析，出笋前1个月的降雨量和平均气温是综合影响春笋出土迟早的主要因素（表3）。从平均气温来看，3月上旬平均气温各年相差不大，出笋前1个月的平均气温以2008年最低，2006年次之。降雨量则1998年最多，2004年最少，几乎未降雨。2004年虽然出笋前1个月平均气温为8.2℃，但由于降雨量极少，土壤过于干燥，即使温度适宜，竹笋仍未出土；2008年则由于气温较低，降雨量达81.5mm时，出笋也很少。说明竹笋出土在温度适宜情况下，土壤水分充裕时竹笋出土较早，数量也较大，反之则少。而温度太低时，降雨量充沛也影响竹笋出土，温度和雨水综合影响着竹笋的出土时间。

表2 毛竹笋用林春笋产量旬变化单位：kg/hm2、(%)

表3 春笋出土与气温、降雨量的关系

2.3 挖掘鞭笋对笋用林产值的影响

从表1看出，鞭笋挖与否，每公顷收入相差较大。2001-2008年每度竹（2年为1度）收入分别为43200元/hm2、58620元/hm2、59775元/hm2和83265元/hm2，分别是1997-1998年的1.5倍、2.1倍、2.1倍和3.0倍。扣除春笋的物价因素（以1997～1998年平均价格计算）和肥料成本（表4），每公顷竹笋收益分别比1997～1998年增长51.5%、66.0%、96.3%和188.1%。因此，在毛竹笋用林中科学合理地开发鞭笋，不仅不会影响竹林生长及春笋产量，而且能够提高笋用林经济效益，特别当6-10月雨量适宜且分布均匀时，鞭笋产量更高，由于鞭笋价格高于春笋，其鞭笋产量虽只占竹笋总产量的15%以下，但其产值却占竹笋总产值的29.6%以上，最高时接近50%。

3 小结与分析

研究表明，毛竹笋用林在挖掘鞭笋后对春笋产量没有影响。究其原因，毛竹笋用林均采用集约经营措施，肥水条件充足，且立地条件好，土层厚度在1m左右。竹鞭的生长与土壤和肥水关系密切，在疏松肥沃的土壤中，鞭梢生长快，形成的竹鞭鞭段长，鞭径大，侧芽饱满。断鞭后，打破了鞭梢生长的顶端优势，使之处于休眠状态的侧芽萌发，竹鞭的岔鞭增多，而且鞭长、粗壮。因此，通过加强肥水管理，使竹鞭不断得到营养物质，挖掘鞭笋不仅能提高竹笋产量，同时也调整竹鞭的结构，竹鞭增粗，提高了营养物质的贮藏量，促进有效芽的增加。

挖鞭笋促使侧芽分化长出新鞭，消耗了竹鞭上大量的营养物质，但通过增加施肥量后，竹鞭得到了充足的养分，保证了笋芽的正常萌发。出笋前1个月的降雨量和平均气温是影响竹笋出土的主要因素。

表4 投入产出效益分析

鞭笋的生产季节恰逢市场蔬菜供应淡季，也是市场上鲜笋供应缺少的季节，鞭笋的价格为春笋的3倍以上，挖掘鞭笋可极大地提高毛竹笋用林的经济效益，提高竹农的收入，同时丰富居民的菜篮子。在挖掘鞭笋的同时，应加强笋用林培育管理，确保合理的立竹量和立竹结构、增施肥料（以有机肥为主）、清除老鞭、弱鞭等，以达到可持续经营的目的。

[1]王茂芝，朱志建.毛竹笋用林培育技术模式探讨[J].浙江林学院学报，1989，6(3):266-269.

[2]王茂芝，朱志建. 试用灰色系统理论对毛竹笋用林影响因素的关联分析[J]. 竹子研究汇刊，1988，7（3）：29-33.

[3]徐秋芳，徐建明，刘力.安吉县港口乡低产毛竹林地肥力分析[J].浙江林学院学报，2000，17（3）:280-284.

[4]张献义.毛竹林养分动态与产量的研究[J].林业科学研究，1995，8(5):477-482.

[5]陈金林.毛竹林高产施肥技术探讨[J].林业科学研究，1996，9(3):323-327.

[6]周紫球，陆媛媛，叶卫红等.毛竹鞭笋生产技术试验[J].浙江林业科技，2009，29(增刊):27-29.