德国弗莱维赫牛对荷斯坦奶牛的改良应用

邢震全，郭光成

（黑龙江省家畜繁育指导站，黑龙江 哈尔滨 150069）

近年来，黑龙江省奶业生产形势严峻。饲料价格不断上涨，奶价偏低，奶农的奶牛饲养成本不断提高，效益却大幅下降，甚至无利润可言。尤其对于饲养规模较小的中小奶牛养殖户来说，可谓苦不堪言。摆在他们面前的是如何进一步拓展自己的生存空间。德国弗莱维赫牛（Fleckvieh）（即德系西门塔尔）对荷斯坦奶牛的杂交改良无疑为我们提供了新的思路。

1 德国弗莱维赫牛的特性

弗莱维赫牛源于德国。由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦牛杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。弗莱维赫牛体型大，额宽，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆形；四肢粗壮，球节结实，蹄部、系部致密，强健有力；母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显；毛色多为红白花，头部多为白色，部分带眼圈；前胸、腹下、尾帚和四肢下部为白色。

在德国，弗莱维赫母牛平均产奶量为6 768 kg，平均乳脂率为4.15%，平均乳蛋白率为3.53%；公牛均出生重45 kg，500日龄体重达到650 kg以上，平均日增重1 400 g。德国在对弗莱维赫牛进行选育中，不仅注重产奶能力的提升，同时，还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重、日增重、屠宰性状、分割性状、肉质等级等的选育。为了体现弗莱维赫牛优秀的育肥产肉性能，选取利木赞、夏洛来、荷斯坦各10头，弗莱维赫牛有18头在同一养殖场做同等条件下的育肥实验，结果如表1。

由此可见，德国弗莱维赫牛在育肥产肉的表现上不亚于其他主要肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。

表1 弗莱维赫与其他部分肉牛的育肥实验统计

2 德国弗莱维赫牛的饲养管理

相比荷斯坦牛饲养管理的精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗繁琐，适合于大规模养殖；弗莱维赫牛由于耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得它适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。饲养德系西门塔尔牛能取得较为理想的综合收益。这种综合收益主要体现在：较高的产奶性能，一般农场在现有饲养条件下平均产奶量可以在6 000 kg以上，平均乳脂率为4%，平均乳蛋白率为3.5%。具有较高的产肉性能，可以把公犊育肥。青年母牛售价高，淘汰母牛的个体较大。生产成本低，体现在德系西门塔尔牛的抗逆性强，可以节省兽医方面的成本。通过德国对弗莱维赫牛与其他主要奶牛品种体细胞数的对比测定结果（见表2）可以看出，弗莱维赫牛的体细胞数最低，保证了其乳房炎的低发病率；另一方面体现在挤奶母牛的使用年限长，弗莱维赫牛遗传稳定，根据弗莱维赫即德系西门塔尔牛主要特点，发展乳肉兼用牛，奶肉效益比为60%∶40%。母牛产奶量优异，乳脂率、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉质等级高。同时，抗病力强，耐粗饲，适应性好等特点保证了其在小规模饲养条件下也能充分发挥优越性能。此外，弗莱维赫牛有效地解决了奶牛公牛犊出肉率低、肉质不好、效益差的问题，能给农户带来双重效益。

表2 德国主要牛品种体细胞数对比

3 德国弗莱维赫牛对荷斯坦奶牛的杂交改良

利用弗莱维赫牛杂交改良荷斯坦奶牛（尤其是低产奶牛群），降低成本：改良后代具有抗病力强，耐粗饲，适应性好等特点保证了其在小规模饲养条件下也能充分发挥优越性能。降低劳动强度：养肉牛获取养奶牛和肉牛的双重经济效益。农户繁殖母牛不仅生产小牛以提供肥育肉牛，而且可以用于挤奶。除满足小牛的哺乳外，还可提供商品奶。与荷斯坦牛相比，西门塔尔牛奶的乳脂率、乳蛋白率都高，而且风味特色好，生产奶酪、黄油等乳制品别具一格。对我国优质肉、特色奶的形成有着重要经济价值和现实意义。

由于弗莱维赫牛的乳肉兼用特性，以及抗病力强、耐粗饲的特点，德国很多荷斯坦养殖企业都采用弗莱维赫杂交荷斯坦，以改变其收益微薄的现状，期望达到更大的效益。德国的测定表明，弗莱维赫牛与荷斯坦杂交牛具有以下特点：新陈代谢稳定；体质健康；性能良好，体细胞数低，抗病力强；适合舍饲及放牧；使用寿命长。此外，弗莱维赫牛与荷斯坦牛的杂交后代，体型显著增大、健壮，尤其是后躯明显发达、浑圆。肢蹄强健，胸宽，尻部、腰部等性状得到很大改善。杂交后代公牛育肥产肉性能明显提升，这样能很好地解决荷斯坦公牛犊增重慢、产肉性能差、销售价格低的问题。同时，弗莱维赫牛与荷斯坦杂交后代母牛不仅保证了产奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，还减少了因防疫、人工、饲草料而带来的成本，可谓是一举多得。

综上所述，德国弗莱维赫牛拥有泌乳性能高，育肥产肉率高，抗病力强，耐粗饲的特性。对于我省低产荷斯坦奶牛群来说，使用德国弗莱维赫牛对荷斯坦牛群进行杂交改良无疑是提高其经济效益的可行新路。