平凉红牛杂交类群生长发育测定及肉用性能分析

李文彬,徐建峰＊,闫晓波,黄建伟,郭丽娜,王 瑨,巩永成

(1.甘肃省平凉市牛产业开发办公室,甘肃 平凉 744000;2.甘肃省平凉市灵台县畜牧兽医局,甘肃 灵台 744000)

为了探讨不同品种肉牛杂交改良本地黄牛的效果,各地都先后引进了国外优良肉牛品种,与本地黄牛开展了不同品种的杂交试验,取得了一定的效果[1～3]。本试验利用秦川牛、利木辛牛、南德温牛与本地黄牛杂交,在相同饲养管理条件下,比较秦川牛、本地黄牛、平凉红牛3个不同群体的生长发育和肉用性能,分析杂交效果,以确定最优杂交组合,为平凉红牛类群的扩繁和推广提供一定的依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点

从2005～2007年,在平凉市泾川县、灵台县肉牛养殖场开展了不同品种的肉牛杂交试验,在此期间,测定了不同阶段肉牛的生长发育性能,并由专人详细记录。

1.2 试验动物的选择

平凉红牛:即以本地黄牛为母本,以秦川牛为第一父本、利木赞牛为第二父本、南德温牛为终端父本的四元杂交后代。选择初生日期相近,健康体壮的平凉红牛、秦川牛、本地黄牛犊牛,随机分为3组,以平凉红牛为试验组,秦川牛和本地黄牛为对照组。

1.3 饲养管理

试验动物在全舍饲的条件下同群饲喂,冬季在温棚牛舍中集中育肥,饲养管理水平一致。精料按照我国肉牛饲养标准[4],选用当地常规原料进行配制,每天分3次饲喂。粗饲料为全贮玉米,每天分3次饲喂,自由采食,自由饮水。

1.4 测定项目

测定初生、6月龄、12月龄、18月龄的体重及体尺,体尺指标包括体高、体斜长、胸围、管围等。为了减少试验误差,于早晨7:00空腹测定,称重时使用同一杆称和同一个人进行测定。选择经360 d集中育肥的2岁平凉红牛3头,按照《肉牛屠宰加工操作规程》进行屠宰,宰前禁食24 h,停水2 h,按照常规方法测定胴体重、净肉重、眼肌面积等指标[5]。同时,取背最长肌肉样测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分等常规营养成分。

1.5 统计分析

所有试验数据采用SPSS 11.5软件中Compare Means进行单因子方差分析,多重比较采用Tukey法。

2 结果

2.1 体重数据统计

表1 不同肉牛群体体重统计结果

由表1可以看出,初生重、6月龄重,12月龄重、18月龄重,平凉红牛都显著高于秦川牛和本地黄牛(P<0.05),特别是初生重,平凉红牛犊牛重为36.40 kg,比秦川牛、本地黄牛分别提高了45.60%、60.00%,秦川牛作为我国优良的五大黄牛品种之一,与本地黄牛相比,也表现出相同的生长趋势,各月龄体重均显著高于本地黄牛(P<0.05)。

2.2 体尺数据统计

从表2和表3可以看出,初生、6月龄、12月龄,在体高、体斜长、胸围、管围上,除12月龄管围,平凉红牛与秦川牛差异不显著外(P>0.05),3个群体均存在显著差异(P<0.05),以平凉红牛最高,秦川牛次之,本地黄牛最低。18月龄体高、体斜长,平凉红牛显著高于秦川牛和本地黄牛(P<0.05);18月龄胸围和管围,平凉红牛和秦川牛无显著差异(P>0.05),但从平均值来看,二者均显著高于本地黄牛,以平凉红牛较高(P<0.05)。

表2 初生和6月龄体尺统计结果

表3 12月龄和18月龄体尺统计结果

2.3 屠宰性能测定

2.3.1 产肉性能 由表4可以看出,平凉红牛宰前活重、屠宰率、净肉率分别为 590.00 kg、62.76%、53.90%;高档肉块重(牛柳、西冷、眼肉)29.76 kg,优质肉块重(牛臀肉、大米龙、小米龙、膝园、腰肉)54.87 kg,分别占净肉重的9.52%、17.55% 。

表4 平凉红牛产肉性能测定结果

2.3.2 肉品质测定 由表5可见,剪切力为3.00 kg,眼肌面积为85.84 cm2,大理石纹主要以一、二等级为主,高达88%,三、四等级为12%;第12～13肋骨间脂肪厚度为1.6 cm。从肉品质分析来看,干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为 49.00%、17.85%、30.43%、0.72% 。

表5 平凉红牛牛肉品质测定结果

3 讨论与小结

利木赞牛产肉率高,对不良应激的敏感性低,具有良好的繁殖机能优势,我国黄牛经利木赞牛杂交后,杂交优势明显,后代在生长性能、育肥效果、屠宰性状方面都有了很大提高,尤其杂交牛的背部和臀部比我国黄牛有明显改善[6～8]。南德温牛具有生长快、适应性强、肌肉纤维细、脂肪囤积适中、肉切面呈明显大理石状等特点,是生产高档牛肉较好的理想父本,我国从澳大利亚引入后,作为改良本地黄牛的杂交父本利用[9～10]。

本试验结果显示,平凉红牛在各测定月龄体重、体尺指标上,较本地黄牛有明显的提高。各月龄体重,平凉红牛都显著高于秦川牛和本地黄牛(P<0.05)。各月龄体尺,从平均值来看,以平凉红牛较高,本地黄牛最低,胸围和管围明显增加;从外貌特征来看,平凉红牛体格增大、体躯加长、胸部变宽、体躯紧凑、肌肉丰满,较好的继承了其父本的肉用体型。这与刘得元、辛梅英等[11～12]报道的基本一致,利用南德温牛细管冻精改良当地黄牛,南杂F1代体形外貌、体尺、体重均得到明显的改善,取得了较好的经济效益。

本地黄牛个体小、臀部欠丰满、产肉性能偏低、屠宰率和净肉率都不高,经杂交改良后,其四元杂交后代平凉红牛宰前活重可达590.00 kg,屠宰率达62.76%,净肉率达52.90%,眼肌面积为85.84 cm2,均高于他人所报道的当地黄牛的相应指标。杨国荣等报道[13],广西黄牛屠宰率、净肉率分别为52.10%、41.30%,云南黄牛屠宰率为38.00%。辜正刚屠宰测定结果表明[14],本地黄牛屠宰率、净肉率分别为41.70%、32.30%。同时,高档肉块和优质肉块产量有所增加,粗脂肪含量较低,粗蛋白含量较高,表明在一定的程度上利用秦川牛、利木赞牛、南德温牛与本地黄牛杂交,效果较好,可以明显提高本地黄牛的肉用性能。

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