不同维生素E水平对骡鸭产肝性能及血液生化指标的影响

张小纯，丁雪梅，张 晶，郭丽君，张福君，牛淑玲

（1.吉林大学畜牧兽医学院，长春 130062；2.吉林省正方实业股份有限公司，吉林 梅河口 135000）

肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，含有大量人体需要的不饱和脂肪酸，是防止心血管疾病和健脑的保健佳品。鸭肥肝生产经济效益好，产品在国际市场上供不应求，已在整个肥肝生产中占主导地位，其中尤以骡鸭肥肝的份额最大。鸭肥肝品质受品种、填饲料、填饲时间、饲料中添加剂等多方面因素的影响。近年研究发现，维生素E在肥肝形成中的作用更加突出，国内外已有维生素 E对不同品种的肥肝鸭作用的报道，但对骡鸭的报道甚少，本文研究了不同维生素E水平对骡鸭产肝性能及血液生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验鸭由吉林省正方实业股份有限公司提供。选择70日龄健康的公骡鸭400只，随机分为4组，每组设3个重复，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在超饲养饲粮基础上分别添加维生素 E 0、40、90、140 mg·kg-1，预试期25 d，正试期13 d。

正式填饲期，根据鸭群的具体情况，每天填饲两次，时间分别为5:30和17:30，每次填饲多以饲料填至比咽喉低两指为宜，填饲13 d即屠宰收肝。

1.2 填饲料的配制

填饲料以黄玉米粒为主。填饲玉米的调制使用蒸煮方法，首先将品质好的玉米筛去杂质，用清水浸泡 2～3 h后加水煮沸15～20 min，将玉米捞出沥去水分，趁热加入鸭油5%、食盐0.5%、添加剂0.5%，充分拌匀，冷却备用。

1.3 饲养管理

预饲期内以舍饲为主，适当放牧为辅。自由采食混合饲料，加大优质青饲料补充量，使其食道柔软、膨大，消化道扩张性能良好，从而使其对填饲的耐抗性增强，减轻对填饲的应激反应。

在预饲前做好相应的疫苗接种和驱虫、填饲舍和填饲机消毒等工作。填饲鸭实行一对一笼养，限制填饲鸭的活动，减少能量消耗，加快填鸭的肥育和肝内脂肪的沉积。鸭舍通气良好，舍内光线稍暗，周围环境安静，舍内温度保持在21～24℃。填饲后期，由于鸭体重的迅速增加和肥肝的逐步形成，要轻捉轻放，尽量减少对鸭的惊扰。平时给予充足的饮水，及时清粪，保持圈内的清洁卫生。经常检查鸭群中是否有消化不良或其他疾病的鸭只，发现后及时对其进行治疗，康复后继续填饲。

1.4 指标测定

填饲前和填饲结束的上午8:00～8:30，分别从各组中随机抽取12只试验鸭，禁食12 h后，称量体重，翅下窦静脉采血 10 mL，凝血后3 000 rpm离心10 min，制备血清，分装于1.5 mL离心管中，编号，置-80℃冰箱中保存。采完血液的鸭对其进行屠宰取肝。

产肝性能分别测定平均肝重、最大肝重、最小肝重、一级肝所占比例、料肝比、肝体比、填成率。采集的血清送至吉林省人民医院采用全自动生化仪测定甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、糖（GLU）、总胆固醇（CHOL）、谷丙转氨酶（ACT）、谷草转氨酶（AST）等血液指标。

1.5 数据处理与分析

采用Excel 2003对试验数据进行初步统计，用SPSS 16.0统计软件进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较，结果以平均数±标准差表示。

2 试验结果

2.1 不同维生素E水平对骡鸭产肝性能的影响

不同维生素E水平对骡鸭产肝性能的影响见表1。

表1 试验各组产肝性能的统计结果

由表1可知，随着VE添加量的增加，平均肝重和肝体比有先增后降的趋势。填饲前肥肝重差异不显著，填饲结束后肥肝重增长近500%，Ⅱ、Ⅲ组平均肝重与Ⅰ组相比差异显著（P＜0.05），分别比Ⅰ组高 22.59%、17.06%，其他组差异不显著（P＞0.05），最大的肥肝出现在Ⅲ组。Ⅱ组肝体比与对照组相比，差异显著（P＜0.05），比Ⅰ组高 17.39%。Ⅳ组肝体比反而比Ⅰ组低，但差异不显著（P＞0.05）。Ⅱ、Ⅲ组一级肝所占比例分别比对照组高124.89%、74.22%，且差异显著（P＜0.05），其他组差异不显著（P＞0.05）。Ⅱ组料肝比比对照组低4.16%（P＜0.05），其他组差异不显著（P＞0.05）。

2.2 不同维生素E水平对血清生化指标的影响

不同维生素E水平对血清生化指标的影响见表2。由表2可知，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清中TG的浓度分别比对照组降低32.23%、33.80%、43.19%（P＜0.05）。Ⅱ组血清中HDL的浓度显著高于其他组（P＜0.05），试验各组血清LDL差异不显著（P＞0.05）。Ⅳ组血清中GLU的浓度最低，且与其他各组差异显著（P＜0.05），Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清中 CHOL的浓度分别比对照组降低了11.54%、18.10%、33.98%，但差异不显著（P＞0.05）。Ⅱ组、Ⅳ组血清中的ALT、AST浓度分别比对照组降低了22.85%、24.72%和 74.04%、74.70%（P＜0.05），Ⅲ组血清中的ALT、AST浓度分别比对照组降低了6.25%和4.51%（P＞0.05）。

表2 试验各组血清生化指标的统计结果

3 讨论

3.1 不同维生素E水平对骡鸭产肝性能的影响

本试验研究表明，在超饲饲粮中添加维生素E 40 mg·kg-1时，平均肝重、肝脏一级肝所占比例、肝体比最高，料肝比最低，与对照组相比差异显著（P＜0.05）。维生素 E 添加量为 90、140 mg·kg-1与添加量为40 mg·kg-1相比，平均肝重、肝脏一级肝所占比例和肝体比有所降低，料肝比升高。随着维生素E添加量的增加，填成率呈增高趋势。这说明较大剂量的维生素E可以提高肝重和肝体比，降低料肝比，提高饲料转化率，但过大剂量则会降低肝重和饲料转化率，随着剂量的加大这种危害作用更加严重，这与周敏试验结果一致[1]。其原因可能是维生素E在肥肝形成中的作用主要是其抗氧化作用，保护不饱和脂肪酸尤其是亚油酸免受自动氧化，使氧化途径降解的脂肪酸远少于生成的脂肪酸，造成脂肪在肝细胞中大量堆积，使肝细胞肥大并且增值，形成肥肝。并且填饲期间鸭群存在生理紧张、热应激、饲养密度过高等不同程度的应激，饲料中适当补充VE，有利于减轻各种应激对鸭群造成的不利影响。本试验研究结果表明，饲粮中添加维生素E不仅促进了肥肝的形成，同时保证了填成率，提高了产肝性能，创造了经济效益。

3.2 不同维生素E水平对骡鸭血清生化指标的影响

试验各组血清中 TG、HDL、LDL、GLU、CHOL、ALT和AST的浓度受饲料中维生素E添加量的影响。超饲养饲粮中添加维生素E可以降低血清中TG、LDL、GLU、CHOL的浓度，这与国内外相关报道一致。Mei Dou等试验表明，饲喂维生素E组的大鼠血清中TC、TG、HDL和LDL的浓度比对照组低，并且TC和LDL的浓度差异显著[2]。周泉城等试验表明，VE可以降低血脂水平，增加脂质的排泄，从而起到明显降血脂的效果[3]。饲料中维生素E可经过小肠转化成乳糜微粒，进入肝脏，在肝脏实质细胞中形成极低密度脂蛋白（VLDL）。VLDL可进入周围细胞释放出维生素E，也可变成HDL和LDL，HDL可进入周围细胞，也有部分流回肝脏，使脂肪在肝中积存形成肥肝。

ALT和AST是主要的血清转氨酶，当肝细胞受损，如肝细胞变性、坏死，肝细胞内的转氨酶就释放到血液中，使血清转氨酶升高。试验表明，饲粮中添加不同水平的维生素E可显著降低血清中ALT、AST的浓度（P＜0.05）。维生素 E是定位于细胞膜的脂溶性天然抗氧化剂，是O2-的直接清除剂，与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物一起构成机体抗氧化系统，保护细胞膜及细胞内的核酸免受自由基的攻击，作为重要的抗氧化剂，维生素E可通过稳定细胞膜作用抑制肝细胞的坏死[4-5]。

4 结论

试验结果表明，在超饲养饲粮基础上添加不同水平的维生素E能明显提高骡鸭的产肝性能，降低血清中TG、LDL、GLU、CHOL、ALT和AST的浓度，抑制脂质过氧化和肝细胞的坏死，促进肝中脂肪沉积形成肥肝。综合不同水平维生素 E对骡鸭产肝性能及血液生化指标影响的分析，维生素E的最佳添加水平为40 mg·kg-1，可以考虑将其作为骡鸭饲料添加剂中VE的添加标准，以提高肥肝的经济效益。

[1]周敏.维生素E对樱桃谷鸭产肝性能及血液理化指标的影响[D].广西大学,2005.

[2]Mei Dou,Ai Guo Ma,Qiu Zhen Wang,et al.Supplementation with magnesium and vitamin E were more effective than magnesium alone to decrease plasma lipids and blood viscosity in diabetic rats[J].Nutrition Research,2009（7）:519-524.

[3]周泉城,吴谋成.维生素E对小鼠高血脂预防作用研究[J].中国粮油学报,2005（3）:66-69.

[4]葛颖华,钟晓明.维生素C和维生素E抗氧化机制及其应用的研究进展[J].吉林医学,2007,28（5）:707-708.

[5]Pablo Mardones,Attilio Rigotti.Cellular mechanisms of vitamin E uptake:relevance in α-tocopherol metabolism and potential implications for disease[J].The Journal of Nutritional Biochemistry,2004,15（5）:252-260.