对当前烟台市养猪业现状的调查与思考

孙义东 王翠梅 王德安 （中国农业大学 烟台 264670）

对当前烟台市养猪业现状的调查与思考

孙义东 王翠梅 王德安 （中国农业大学 烟台 264670）

烟台市生猪价格从2010年2月份起出现快速下滑，由原来13.2元/kg降到8.4元/kg，波动幅度非常大。养猪企业和养猪户都处于严重亏损状态，笔者对造成生猪价格波动的原因、养猪业现状、养猪企业和养猪户如何发展进行了调查。

1 猪价格急剧下滑的主要原因

1.1 生猪和母猪的存栏剧增，供需矛盾突出 2007年生猪供应减少，生猪和猪肉价格持续飙升，养殖利润也涨至历史高位，引起社会各界关注。2008年，国家出台相应政策加大扶持养猪业的力度，包括母猪补贴、良种补贴、保险补贴、发展规模养殖补贴、治理养猪环境补贴等，在价格高涨和诱人的优惠政策刺激下，大量的社会资金也被吸引过来，使养猪户养殖积极性提高，许多小投资者发现养猪有利可图，纷纷加入养猪大军，养猪生产发展十分迅猛，特别是繁殖母猪存栏增加比例较大。比去年同期生猪存栏增加15%～20%，繁殖母猪增加20%～30%，能繁母猪占存栏猪的比例已达10%以上，超过7%～8%的稳定发展水平，造成了生猪出栏产能过剩。目前正是前期产能过剩的释放。而猪肉消费需求却不断减弱，这种需求减弱主要来自金融危机和食品安全两方面的压力。一方面金融危机使得消费渠道发生变化，另一方面食品安全问题(从瘦肉精事件到甲型H1N1流感)，使消费者对猪肉消费信息有所下降，助推了生猪价格的下滑速度。

1.2 成本逆势而上，挤压养殖利润 猪价出现下降这一现象，与农产品价格普涨形成鲜明对比。猪价下滑了而养殖成本却快速上升，玉米作为猪饲料的主要配方，占猪养殖成本的60%，价格在不断上涨。造成猪粮比价跌破6:1盈亏平衡点，使卖1头猪亏上百元。其中2010年春节期间，为稳定节日市场供应，上年的中央储备肉集中投放市场，短期市场投放量增加，对生猪价格波动也造成了一定影响。

1.3 养猪产业链中，处于下游屠宰加工企业压价收购在整个养猪产业链中，养猪生产者受上游饲料企业和下游屠宰加工企业双重挤压，而自己的合作组织不健全，单独面对销售市场，作为庞大的生猪生产群体，在生猪价格上一直没有任何的话语权。一方面屠宰加工企业具有垄断性，透着更多的随意性和压榨性，随着生猪的出栏量剧增，消费市场疲软，这种供大于求现状使屠宰加工企业千方百计压低生猪收购价格。另一方面许多风险承受力差的小养殖户出于对未来市场的担忧，再加上今年春天气候异常，是疫病多发期，为规避疫情，提前出栏加紧抛售生猪，进一步导致了市场供大于求，形成越跌越卖、越卖越跌的恶性循环。目前这种生猪价格大幅下滑，大量散户抛售生猪，致使生猪市场价格下降，又可能会导致今后养殖数量减少。如此下去，2010年年中或年底，有可能会引发新一轮的生猪价格上涨。

2 当前烟台市养猪业现状

2.1 生猪数量增加快，规模发展快 2008年，国家采取补贴等一系列调控措施，使养猪户养殖积极性迅速提高，许多农村和城郊结合部出现大量小的养猪户。据统计烟台市2008年生猪存栏数继续增长，年末全市生猪存栏达到210.44万头，同比增长14.9%，肉类总产量达到40.23万t，同比增长11.6%；2009年末生猪存栏达到223.4万头，同比增长6.2%，，比2007年末增加40.2万头，增长21.9%。其中能繁母猪占存栏猪的比例已达10.5%以上，超过8%～9%的稳定发展水平。

2.2 生猪养殖由传统养殖向现代化养殖转变 养殖模式不断更新，一批专业村养殖、养殖小区、规模养殖大户(场)不断呈现。 根据调查，传统农户养猪、专业户养猪，工厂化养猪发生改变，过去以千家万户的零星分散养殖是生猪养殖的主体逐渐减弱，规模化、工厂化、生态化养猪迅速发展，这既促进农民增收、保证生猪养殖健康安全生产、保障猪肉供应和市场稳定，又为烟台市实施农业可持续发展提供强有力支撑。

2.3 养猪业发展带动相关产业的发展 随着养猪业的大发展，带动了相关产业如饲料业、畜产品加工业、建筑业、机械加工制造业、交通运输业的发展，同时为大批农民就业创造了条件。

2.4 养猪业生产管理水平有待于进一步提高 生猪生产水平低下主要表现： 猪的饲料报酬、母猪的繁殖性能、仔猪存活率、良种普及率、新品种新技术推广等，与世界养猪业发达国家相比仍有较大差距需进一步提高管理水平。

2.5 养猪效益制约因素需改善 通过走访大量养猪专业村、养猪小区、养猪企业、规模养猪大户(场)，发现随着近年来养猪生产的日益规模化、集约化、养猪生产方式的改变，带来了养猪环境的恶化、猪病日益复杂，疾病问题越来越突出。根据笔者的调查研究，当前养猪生产中存在的主要问题表现：猪越来越难养；一旦发病，很难在短期内控制；呼吸 系统疾病已经成为猪场头号疾病；用的药越来越好，但效果越来越差。仔猪成活率低，母猪空怀率高。猪场病死猪的处理缺乏有效的办法，猪粪尿日益成为重要污染源。

3 对烟台市养猪业可持续健康发展的思考

针对目前生猪价格波动和烟台市养猪业现状，走出猪价忽高忽低的轮回怪圈，需要多措并举。当前，重点要落实好国家扶持生猪生产的政策，继续实施能繁母猪保险、标准化养殖、生猪良种补贴、能繁母猪补贴等政策，保护好农民利益。加强生猪信息预警预测和发布，建立区域间长期稳定的生猪产销合作机制，引导行业协会、专业合作组织拓宽生猪销售渠道，促进产销对接。烟台市养猪业的可持续健康发展既要引起政府高度重视，又要引导养猪生产者用科学发展观武装头脑。

3.1 加大生猪市场信息发布 防止生产企业盲目扩大或减小规模，降低供求关系矛盾，稳定生猪及猪肉价格；按照猪粮比价作为判断生猪生产和市场情况的基本指标，随时密切监测猪肉、生猪、仔猪、玉米、母猪存栏、生猪出栏和存栏数量情况，适时向社会发布预警信息，引导生猪养殖户调整饲养结构；逐渐完善猪肉营销体系，遏制生猪养殖户及猪肉经销商的暴利行为；全市建立猪肉储备制度，在猪肉销售淡季和价格过度下降时加大政府收储力度，防止猪贱伤农，稳定养猪与猪肉市场。

3.2 建立现代化养猪模式 形成“龙头企业+养殖小区+养殖户”和“公司+合作社+养殖户”的经营模式；实施养猪业良种化、标准化、规模化经营，推进养猪业生产方式的根本转变；将现代化养猪作为今后养猪发展的关键措施来抓，将综合配套技术应用于养猪业，突出良种应用、配合饲料、疫病防治、科学饲养流程、暖棚养猪与生态养殖、沼气池建设利用等技术的应用；建立一套完整的标准化体系，贯穿于饲料生产、养猪生产、加工流通的全过程，每个环节都有食品安全和质量保证的标准，每个环节都有生产记录和可追溯性。实现政府的检测监督与信息公告，实现养猪业的品牌创建管理，实现养猪业的可持续稳健发展与农业的良性互动发展。

3.3 建立生物安全体系 养猪生产者应谋求产业链式发展，从种猪、商品猪、屠宰加工、饲料生产等一体化发展。在实现方式上可以采用公司 + 基地，也可以成立专业合作社，统一制订完整的综合性防疫措施，加强环境管理，建立生物安全体系，确保肉品安全，打造绿色有机养猪方式，树立品牌意识。

3.4 提高养猪行业标准 随着国家对环境污染控制越来越严，进入养殖业的门槛应逐步提高。正确处理好养猪业的发展与环境保护的关系，实行许可证制度，从猪场选址、设计、设备、生产工艺、养殖技术、管理技术、排污控制和疫情防控都严格标准，从根本上杜绝一哄而上的局面。重视养猪业登记备案和监管工作，对养猪场免疫程序、用药程序、消毒程序、病死猪无害化处理程序以及使用的兽药、饲料、疫苗来源进行严格审核和把关，指导养猪企业按规定搞好生产记录、饲料及添加剂使用记录、消毒记录、免疫记录、诊断记录、防疫监督记录、病死猪无害化处理记录等相关内容。

3.5 降低生产成本，提高养殖效益 养猪生产者在当前猪价在低位徘徊，应有效降低饲养成本才能把损失降到最小，要确立节本增效观念，及时淘汰生产性能差的种猪，提高母猪的繁殖能力；在保证猪的营养水平前提下，调整饲料配方，降低饲料成本；养殖过程中重视生猪防疫、消毒和驱虫，保证猪群健康。把影响养殖效益下降的因素如猪病频频发生，母猪流产、仔猪死亡率居高等，通过向科技与管理要效益。努力提高生产管理水平，养好能繁母猪，提高母猪繁殖率；养好仔猪，尽力发挥仔猪生长潜力；适当降低育肥猪出栏体重。

3.6 适时调整猪群结构 在确定杂交模式的前提下，宜适时引进使用优良种猪和推广人工授精技术。选择好的品种及杂交组合可使生猪生长速度加快、饲料消耗少、瘦肉率高，获得的经济效益也会相对提高。

S828.4

A

1007-1733(2010)10-0072-02

2010–07–05）