发酵豆渣在生猪养殖中的应用

吴迎春 （四川省喜德县畜牧局 616750）

豆渣是做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多糟渣，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，干豆渣含粗蛋白质27.7%，比稻谷多3倍，是饲喂猪、鸡、鸭等的好饲料。豆渣不可直接生喂，需要煮熟。因为豆渣中含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。随着微生物工程技术的发展，微生物在养殖、种植、环境等方面的应用越来越广，其中在饲料资源的开发这一方面为节省饲料成本做出了很重要的贡献，缓解资源紧张。经过饲料发酵助剂的微生物发酵处理，生产微生物菌体蛋白饲料，豆渣中蛋白质能够得到有效降解，从而使豆渣中氨基酸态氮的含量得以大量提高，豆渣在除异味、改良口感、细化颗粒、纯化营养、阻碍因子等方面进行了改善，这是一种有效利用豆渣的方法，利用发酵处理的豆渣养猪，比正常喂养提前1个月左右出栏，节省了饲料成本，提高了养殖户的经济效益。

1 豆渣发酵处理技术

1.1 配料 稻草或秸秆粉粉碎后5%～30%，豆渣占60%～70%，饲料发酵剂的使用量按1%～2‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。

1.2 混合 先将饲料发酵剂用玉米粉或米糠稀释，按1:5的比例，然后与要发酵的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)，再加水拌匀，物料含水率一些般控制在65%～75%之间。其判断办法为，将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。

1.3 密封 拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵2～3d，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。 发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色，颜色均匀，并具有发酵豆渣特有的香味。

2 豆渣发酵的好处

由于生豆渣具有不易保存，易发霉变质；生喂猪易腹泻，其含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康。经过发酵以后有如下好处：（1）便于较长时间保存。不发酵的豆渣最多能存放3d，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年。（2）饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。（3）大大降解了抗营养因子，提高抗病力 发酵后能显著增加其消化吸收率和降解抗营养因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。（4）节省了饲料成本，提高经济效益 发酵以后可以代替很大一部分饲料，把饲料成本节省了，并且猪少得病，出栏提前，总之经济效益提高了。

3 豆渣发酵前后的营养成份变化情况

豆渣发酵前后的营养成分见下表。

项目 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 粗灰分 钙 磷 消化能 代谢能 可消化蛋白 粗蛋白 粗纤维湿重的原料中的营养价值表(%) 干物质中的营养价值表(烘干后测定)(%)发酵前 70 6.18 0.82 1.45 11.11 1.02 0.47 0.11 2.95 2.57 19.6 24.7 6.23发酵后 68 7.08 0.85 1.24 10.23 1.15 0.89 0.30 3.12 2.87 25.4 28.1 4.10

可见发酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差别很显著，可消化蛋白提高率达14.2%，粗纤维降低了1/3以上，降低率35%。充分说明了生酵剂和粗饲料降解剂对基料的作用效果。

4 发酵豆渣在生猪饲养中的应用

4.1 肥育猪的喂法 15～30kg小猪：20%发酵豆渣+80%小猪全价饲料；30～50kg的中猪：30%发酵豆渣+70%中猪全价饲料；50～100kg的大猪：35%发酵豆渣+5%玉米粉+60%大猪全价饲料。

4.2 怀孕母猪的饲喂 怀孕期1～90d：60%的发酵豆渣+40%全价饲料，另加青饲料；怀孕期91d～哺乳期：40%的发酵豆渣+60%全价饲料，另加青饲料。

4.3 种公猪 40%发酵饲料+30%大猪全价饲料+20%m糠+10%麦麸。第二种方法：发酵以后作为一种饲料原料，根据其营养成分重新配制全价料，以满足动物营养的需求。

5 总结

综上所述，豆渣经过发酵以后营养成分大大提高，是一种非常好的蛋白质饲料，为开发饲料资源开辟了一种非常好的途径，用于养殖中节省了饲料，提高了经济效益。