重庆三峡学院旅管专业实习教学改革研究

郑亚章

（重庆三峡学院经济管理学院，重庆 404000）

重庆三峡学院旅管专业实习教学改革研究

郑亚章

（重庆三峡学院经济管理学院，重庆 404000）

实习教学是旅游管理专业实践教学的重要环节，也是培养应用型高级人才的有效途径。当前重庆三峡学院旅游管理专业实习教学还存在体系不合理、指导不到位、实习基地不足等问题，阻碍了实习教学目的的实现。本文针对重庆三峡学院的实际情况，提出了相应对策。

重庆三峡学院；旅游管理专业；实习教学

一、重庆三峡学院现有实习教学体系

从层次上看，有认知实习、专业实习、毕业顶岗实习三个环节。认知实习主要由学生社团——旅游协会组织，由该协会组织会员参观万州博物馆、青龙瀑布等万州主要景点。一些专业课程如《导游业务》等，任课教师也会利用课内实践环节组织学生参观万州旅游企业。专业实习主要包括大三的《旅游地理》和《旅游资源开发与规划》课程的野外考察活动，以及学生利用课余时间的带团活动。同时，在2008年制定的新版旅游管理专业人才培养方案中，也已开设了旅行社经营实践、酒店服务技能等综合验证课，这些验证课里也包含有企业见习和短期实习的内容，但因08级学生尚未达到修学年限，目前还没有正式开展。毕业顶岗实习采取的是为期10周，学校定点集中实习与学生自主选择分散实习相结合的模式。在第7学期开始联系实习单位、制定实习计划，在第7学期末由指导教师布置实习要求，学生陆续进入企业实习，至第8学期中期结束实习，学生返校递交实习材料，召开实习交流会，教师评定实习成绩。在顶岗实习管理机制上，由院系分管领导统筹负责，教研室制定毕业实习大纲与实习计划，辅导员等学工人员负责学生实习期间的思想、工作表现，专业教师负责提供业务指导。实习结束后，根据学生实习日志、实习总结的撰写情况评定实习成绩。

二、重庆三峡学院旅管专业实习教学中存在的问题

随着时代的发展，社会对旅游管理人才的要求、学校办学条件与环境等因素都发生了变化，旅管专业原有实习教学体系已不能很好地满足现实的需要，具体而言，存在以下问题。

（一）实习教学体系不合理

目前旅管专业实习虽然含有认知实习、专业实习与毕业实习三个层次，但学校精力与投入主要集中在毕业实习环节，对认知实习与专业实习重视不够。在08版人才培养方案中，毕业实习学时10周，学分为8分，约占旅管专业全部学分5%。相比之下，认知实习目前基本没有明确的规定，虽然有的任课教师在课内实践环节会将学生带到旅游企业参观，但并没有形成长效机制，并且专业课一般在大二与大三开展，此时应以专业实习为主，参观似的课内实践意义远不及大一开展有效。当前大一阶段的认知实习主要是由学生团体旅游协会组织，会员自愿参加，在参与面、经费上都存在问题。大一假期的社会调查也可作为学生认知实习的平台，但目前社会调查在专业方向上并没有限制，专业教师也没有参与指导评定工作。从专业实习的层次看，目前由学校组织的专业实习主要是《旅游地理》和《旅游资源开发与规划》课程的野外考察活动，但该考察内容仅限于旅游资源开发、旅游景区经营和旅游市场营销，学生导游技能、酒店管理与服务技能等并没有过多涉及。

（二）实习基地建设滞后

1.校外实习基地建立与维持困难

近年来，旅管专业校外实习基地创建面临重重困难，不仅如此，与一些已有实习基地的合作也难以维持、深入。造成这种现象的原因有：

（1）进入21世纪后，我国旅游管理专业办学规模扩大，各种层次的旅游管理专业学生人数爆炸式增长，不同学校之间开始争夺实习基地。加之旅游业竞争日益激烈，各旅游企业不愿过多使用非熟练员工，或者要求学校支付一定的实习费用，导致集中实习安排吃力。

（2）以往对毕业顶岗实习的准备不充分，造成了学生与实习基地企业之间、企业与学校之间产生矛盾。首先体现在专业实习环节的不到位。学生虽然在学校实验室做过相关操作实验，但实验室操作和工作环境操作毕竟存在区别。实验室操作任务不紧迫，压力与劳动量小，不存在学生与顾客、与企业管理者和同事之间的互动，结果学生进入实习企业后，不能迅速适应环境和工作。其次，学生毕业实习前的思想动员工作不到位，很多学生对自身定位出现偏差，在实习岗位上怕吃苦，怕受累，对工作挑三拣四，又不愿服从较为严格的工作纪律，结果和实习单位产生矛盾，实习单位觉得学生难以管理，不愿接收学生实习。

（3）毕业实习基地选择面较窄。一是行业选择面较窄，已有实习基地全部集中于酒店行业，景区、旅行社、旅游行政部门、旅游教育部门等领域还没开拓。二是地域选择面较窄，已有实习基地集中于本地，而万州本地的酒店企业毕竟数量有限，并且一些学生又将实习与就业联系，愿意去家乡或重庆主城、江浙等地实习。这些因素都导致可以用作集中实习的单位和岗位数量有限，而很大一部分学生也不愿参与集中实习。

2.校内实习基地缺乏

除校外企业外，学校自身也可以为旅管学生提供实践教学场所和设施，如用作操作训练的酒店客房、前厅、餐饮实验室，模拟导游实验室；用作上岗实训的校内实习基地，如学校的商场，学校开办的招待所、餐饮、旅行社等企业。学生既可以在上述企业轮岗进行专业实习，获得工作经验，又能将之作为勤工俭学的途径。我国一些旅游管理专业办学的先进院校，都建有校办实体，比如上海旅专，建有上海旅专酒店管理有限公司、上海旅专饭店管理实业公司等。建立校内实习基地，一是利于管理和指导，便于安排集中实习，也便于专业实习频繁开展；二是在实习基地建设上不再受制于人；三是利于“双师型”教师队伍建设。

3.实习中老师的指导不到位

（1）毕业分散实习增加了指导难度

目前毕业实习以分散实习为主，学生散布在全国各地，实习老师分身乏术，无法对学生进行实时的、全方位的指导，只能通过电话、网络等方式和学生进行交流，而多数学生一旦远离校园，在学习的主动性、积极性上都有所降低，往往是“没有消息就是最好的消息”，和老师的联系消极被动。在这种情况下，教师对学生的实习指导工作只能是蜻蜓点水，浅尝辄止。

（2）双师型教师队伍匮乏

作为新建专业，旅游管理专业的一线教师多是从外专业转行过来，在理论和实践上都还有所欠缺，即便是旅游管理专业科班出身的教师，也大都是一毕业即从事教学工作，基本没有旅游行业的从业经验。虽然旅管专业创建之初部分教师到万州旅游企业进行了挂职锻炼，但毕竟时间较为短暂。教师对旅游企业经营管理实况不够熟悉，指导多倾向于技术性、操作性的环节，和企业经营管理有关的内容难以触及。

4.对实习成绩的考核不尽科学

以毕业实习为例，学生实习成绩由工作能力、实习报告和实习态度三部分构成。指导老师根据实习期间工作能力（30%，本项由实习单位评定）、实习报告（50%）、实习态度(20%）进行综合评定。由于没有具体的评分标准，如实习期间工作能力的等级标准，造成实习单位往往凭借自己对学生的印象进行评价。再如实习态度环节，实习日志的撰写、出勤等因子所占的权重没有明细，实习日志的写作要求、缺勤扣分等指标也没有给出，同样造成了指导教师评分时的主观性。同时，因为教师无法对分散实习的学生严密监督，导致有的学生在提供实习材料时弄虚作假，极大地损害了实习教学的严肃性，一些学生实习不过走走过场。

三、重庆三峡学院旅管专业实习教学的改进

（一）完善实习层次

1.将认知实习纳入实习教学体系

应制定认知实习的实施方案，对大一新生的认知实习提供一定的经费支持，教研室分派专业教师领队指导。同时，大一新生的假期社会调查活动也可以作为认知实习的平台。假期社会调查可以限定以专业领域为调查方向，由学工人员和专业教师共同参与。专业教师提供咨询，协助学生制定调查计划，参与调查报告的评定。

2.加大专业实习力度，并使之规范化

除进一步完善《旅游地理》和《旅游资源开发与规划》课程的野外考察实习活动外，还应尽快落实《旅行社经营实践》、《模拟导游》、《酒店服务技能》、《旅游英语口语》等综合验证课中企业实习环节的实施方案。在这些验证课中，企业实习环节所占课时、开展时机、实习方式、考核办法等细节在实验课程大纲中要加以明确。同时，要出台旅游管理专业学生带团实践的管理办法，对学生带团时间、请假制度、人身安全等加以规范，并可要求带团的同学提交报告，引导他们和其他同学交流经验心得。

（二）加强实习基地建设

只有在校内外实习基地建设取得一定成效后，才能给学生集中实习提供便利，学校才能在实习教学中占据主动，加强对学生的管理和指导，贯彻实习教学大纲和计划，真正实现实习教学的目的。

1.密切现有实习基地联系

加强和实习基地相关负责人的沟通，妥善解决学生在实习中出现的问题。与实习基地的联系除通过感情纽带加以维系外，还应切实推进校企合作。学校和企业相互合作，资源共享，院系应充分发挥人才优势与知识优势，主动为企业提供咨询、培训等服务。院系还可积极邀请企业管理者到学校举办讲座，也可聘任企业领导和相关人员为兼任教师，给予激励，利用他们丰富的经营管理经验，参与实习教学工作。同时，通过座谈会等方式，了解企业对旅管专业学生专业知识、技能和综合素质的具体要求，和企业协商制定实习工作能力的考评标准。

2.开拓新的实习基地

开拓可沿部门与地域两个方向进行。就部门而言，重点可向酒店、旅行社等传统“热点”实习单位之外的部门倾斜，如景区、旅游行政管理部门、旅游教育部门、旅游会展部门等，这既丰富了学生的选择，反映了旅游业最新发展趋势，也可规避学校之间的激烈竞争。就地域而言，可集中精力在重庆主城和江浙等旅管专业学生分散实习的主要目的地，在这些地区寻找合作伙伴。开拓新实习基地时，还可充分利用旅管专业往届毕业生的关系。

3.建设校内实习基地

当前阶段，可积极和学校有关部门协商，将学校招待所作为校内实习基地，让旅管专业学生轮岗。在新校区建设过程中，如果条件允许，可兴建规范的校办酒店、商场，并在这些机构的岗位设置方面考虑旅管专业的实习需求。办学院系也可思考筹建旅行社等企业。

（三）建立科学的实习考评体系

1.量化考评指标

以往实习考评指标过于定性化，造成考评结果主观化倾向，应努力量化考评指标。以毕业顶岗实习为例，在毕业实习态度一项中，可以明确实习日志的撰写、实习到岗、出勤等因子的权重，并对这些因子的得分标准进行量化。如规定无故缺勤一次扣5分，实习日志差一次扣2分等。分散实习的学生，其工作态度考核委托实习单位进行，学生应提交经实习单位认可的工作态度考核表。对实习期间学生工作能力一项，也可细化为顾客投诉、与同事关系、操作熟练程度、任务完成效果等因子，制定统一表格，交实习单位。实习报告除包含工作汇报外，还应重点考查学生理论联系实际的能力。

2.加强管理监督，杜绝弄虚作假

对分散实习的学生严格管理，严惩实习材料弄虚作假，甚至是假实习的行为。学工人员与指导教师应向实习单位认真核实学生的实习情况，记录平时从实习单位获得的反馈信息，并与学生提交的材料相对照。同时，要明确指导教师的职责，建立教师岗位责任制，使实习指导落到实处。

（四）大力培养“双师型”教师队伍

应有计划地派出教师外出进修，鼓励教师参加旅游行业职业资格证书考试，对考取专业资质证书的教师进行奖励，最终实现实习教师需持证上岗。同时可以聘请或者引进旅游行业从业人员担任实习指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。教师也可利用指导实习的机会深入实习基地，与企业工作人员、管理人员接触交流，参与企业经营管理的各个环节，从而促进其实践能力的提高。

（五）不断创新实习模式

在现有实习模式基础上，积极探索、寻找新的实习形式。比如针对企业实习教学协调与管理难度较大、成本较高的问题，组织学生进行“模拟”实习活动，即由学生相互进行角色扮演，利用学校已有的实验室设施模拟工作情景。再如鼓励学生利用假期到旅游企业兼职，将之纳入人才培养方案创新体系中的“院系认定的其他创新学分”，给学生0.5—1.5学分奖励。

［1］苏小燕.高校旅游管理专业实习的问题及对策［J］.郑州航空工业管理学院学报(社会科学版)，2009，（10）.

［2］来逢波，张明.高校旅游管理专业实习模式优化的探索与构建［J］.中华女子学院山东分院学报，2007，（4）.

［3］王全在.旅游管理专业实习教学体系研究［J］.内蒙古财经学院学报(综合版)，2009，（7）.

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1673-0046（2010）3-0027-03