高职院校旅游英语教材的选择和有效利用

山东 刘峰

高职院校旅游英语教材的选择和有效利用

山东 刘峰

我国旅游业的快速发展催生了大量的高职旅游管理专业，但是高职旅游教育目前仍处于初级阶段，教材的建设还未成体系，其实用性和科学性尚有欠缺。市面上旅游英语教材虽然很多，但真正适合旅游专业学生和涉外旅游企业需要的教材却凤毛麟角，如何选择和有效利用旅游英语教材，保质保量地完成技能型、实践型涉外旅游人才的培养目标是摆在每个旅游英语教师面前急需解决的问题。

旅游英语教材；学生和企业需求；有效利用

引言

教材，《辞海》解释为“根据教学大纲和实际需要，为师生教学应用而编选的内容，主要有教科书、讲义、讲授提纲等”。教材是课程内容的载体，教材选择和运用直接影响着课程内容的选择和组织，甚至整个课程开发与实施的成败。我国传统的课程实施属于忠实取向的课程实施，即教材由中央统一编制、审定，并在全国范围内统一使用。教师的任务就是在组织教学时，根据教学大纲的详细规定适当增减教材内容而已，更多的是忠实地实施国家统一的教材。我国的高职高专教育体系中没有全国统一规划教材，随着高职旅游专业招生规模的迅速发展和扩大，对旅游英语教材的需求量也是日益增加，催生了大量的旅游英语教材。目前我国的旅游英语教材呈现出百花齐放、百家争鸣的多样化趋势，市面上仅各级各类高职高专规划旅游英语教材就有上百种，更不要说各个院校老师自己编写的教材了，这为教师拓宽了教材选择空间，同时也必然要求教师抛弃过去固有的教材观，并对丰富多样的教材做出选择。怎样挑选出符合高职旅游专业学生及用人单位需求的教材确实是值得探索的问题。高职教材普遍以学校为基地、以学校为基础、以学校为主体。事实在对待教材问题上，要根据人才培养目标和学生的发展需要以及市场对人才的需求，对现存的各种教学材料进行研究和整合，进行合理的调整和改编，甚至是完全创新的自主选择和运用。

一、旅游英语教材的现状

世界贸易组织预测：到2020年底，中国将成为世界第一旅游大国，迅速崛起的中国旅游业需要大量的涉外旅游人才，各级各类高等院校基本都开设了旅游管理或旅游英语专业 (目前我国开设旅游专业的高等院校有811所，在校生44万人)，专业教学必须要有合适的教材，于是各种旅游英语教材应运而生，总体来看，这类教材的主要特点如下：

1.种类繁多

各学院使用的旅游英语教材都是自己在市面上挑选的，有原版教材，有根据原版改编的教材，更多的是各级各类规划教材，这些教材数量众多，各大院校（如北京大学、清华大学、复旦大学、人大、东北财大、山东大学等），各大出版社（如世界图书公司、旅游出版社、高教社、电子工业出版社等），都出版了旅游英语教材。各级政府部门也出面组织旅游英语教材的编写，如教育部、各省市旅游局等国家和地方各级规划教材都雨后春笋般地冒了出来，这些教材又不断地改版、增删内容，这一现象给学校和教师带来了充足的资料，但也带来了相当的麻烦，许多老师竟然感叹：“教材虽然种类繁多，但仔细挑选却没有真正合适的”。

2.教材的层次定位模糊

许多的教材都定位在面向高等学校（或高职高专）旅游管理专业、旅游英语专业、英语专业或其他有志于从事涉外旅游工作的人士，如此宽泛的读者群让人不禁认为这不是教材，而是一本普及读物。绝大部分教材对学习它的学生英语水平没有入门要求，也没有明确的目标设定。我国高职的现状是招收来的学生英语水平有天壤之别，从高考英语单科成绩来看，我们学院最高分是128分，满分150分，最低的学生仅得二三十分，如此大的英语水平差异需要教材对学生英语水平的准确定位。否则对某些学生来讲就是听天书，对另外的学生来讲就是浪费时间。

3.教材结构多样

从编写体例和结构来看，主要有以下几大类：根据旅游活动各环节，即吃住行游购娱旅游六要素来编写，如杨华主编的《实用旅游英语》；按照游客从入境到出境全过程的顺序编写，如V.Wordall的《饭店专业英语》；根据涉外饭店各部门各岗位分类编写，如郭兆康赵宝国主编的《饭店实用英语》；还有的从旅游文化和旅游景点的角度编写，如陆志宝的《导游英语》；还有的将旅游英语细化到各部门，有前厅英语、客房英语、餐饮英语、厨房英语等，从种类上看，简直是五花八门。

二、存在的问题

我们有这么多的旅游英语教材可供选择，为什么老师们还感叹没有合适教材呢？分析一下，我们发现教材存在着诸多问题：

1.教材与人才培养目标不符

我国各大高职高专的旅游管理或旅游英语专业的人才培养目标基本上都包括培养具备丰富的旅游专业知识和过硬的外语交流能力的旅游业专门人才，实际上，现有的教材主要还是沿袭学科本位的老原则，培养的学生还是以知识型的人才为主，这与培养应用型、实践型的职业人才不相符。

2.与学生的实际水平不一致

高职院校从生源来看，高考总分都不高，但是相当一部分学生的英语单科成绩很高，又有相当大的一批学生对英语基本是一窍不通，现有的教材既没有明确面向学生的英语层次，又没有按难易程度进行阶梯式设计。造成的结果是不能与学生的实际水平接轨，难易度的把握没有统一依据，没有阶梯性和衔接性。另外，对于学生将来的人生成长和成才的递进式教材少之又少，老师们自然难以取舍。

3.教材与市场脱节

Lambert-Beer定律视粒子的散射过程与吸收过程等同，该方法局限于粒子的单次散射条件.在实际传输过程中，吸收现象使得光子不再向前传播，造成了能量的衰减.散射则是通过改变光子的行进方向，使接收到的粒子数减少，造成探测到的能量减小.而粒子经过多次散射后可能被接收到，这种多次散射情况会对透过率产生贡献，却不能被Lambert-Beer定律计算得出.

编写教材的主要是院校的专家和教师（包括双师型教师），在编写的过程中很多人没有做充分的市场调研，在课文内容和结构的设计方面不太考虑涉外旅游企业的中长期人才需求，教材编写没有前瞻性，教材内容陈旧，有些还是根据十几年前的材料改编出来的。

4.实训环节缺失

虽然很多教材强调使用情景教学和交际法教学，但是从课文的内容和练习的设计上，还是以课堂讲授为主，学生练习为辅的形式。实训环节涉及很少，甚至没有，这远远满足不了培养具备职业技能的高职人才的需要。

三、旅游英语教材的选择和有效利用

现代教学理论认为，要实现教学最优化，就必须实现教学目标最优化和教学过程最优化，教材的分析和有效利用正是实现教学过程最优化的重要内容和手段。站在教学大纲的高度去研究教材，指向教育目标的实现。在教材的选择和使用过程中，我们应主要考虑以下因素：

1.满足各方需求

（1）学生的需求

学生是学习的主体，教学就是培养学生各方面知识和能力的过程，满足学生的学习、就业以及人生长期发展的需求是每个教育工作者的责任。通过调研，我们发现，高职学生对英语的需求主要集中在快速有效提高英语交际能力方面，大多数学生对于语法、阅读和写作能力的提高需求不强烈，但是从学生的将来人生发展来看，阅读和写作能力又是不可或缺的。同时，我们发现，高职院校里学生的英语入学水平差距很大，高考英语单科成绩在30-130分之间，这就要求我们在选择教材时考虑学生的需求和水平差异，让各个水平的学生都在学习中受益。

（2）企业的需求

涉外旅游企业是学生就业的主要方向，我们的人才培养目标和具体方案是根据市场对人才的中短期需求制定的。我们要与企业保持密切联系，经常深入地了解行业需求。通过课题组的调研，涉外旅游企业对人才的具体要求是：掌握流利的外语（听说能力为主）、具备有效沟通和解决问题的能力和良好的职业素养。企业对学生的操作技能要求并不是很高，他们认为这些可以在短期训练中解决。我们需要设置大量的模拟情景训练，培养学生敬业精神和解决各种常规和突发问题的能力。因此，选材时应重点关注有大量工作场景训练和案例讲解的教材。

（3）学院的需求

学院是人才培养的摇篮，要对全社会和学生人生发展负责，所以在选择教材时，我们必须符合学院人才培养规划，科学有效地培养人才。目前，旅游英语教材存在的问题主要是针对性不强,重理论知识、轻社会实践。在教材的选择方面,应根据课程体系要求,围绕专业培养计划,突出实用、强调人格培养的特点,以满足课程体系和教学模式对语言交际能力培养的需要。教材的选择应由易到难逐步过渡。

2.理论知识和实践技能有效结合

在教材内容的选择上应该首先简要介绍旅游基础知识，然后分岗位、分部门的学习旅游英语，最后应该有一个归纳提高的教材让学生总体把握所学的旅游行业技能和管理知识。任课教师应根据自己学生学习需求的特点，结合用人单位对人才的需求情况，分层次分难度实施教学，教材应博取众家所长，降低难度，形式上应该以讲义为主，根据学生和学科发展的需要，随时增减调整。同时要给不同水平和学习需求的学生提供适合的课外阅读书目。

3.重视学生职业素养的训练

课堂教学应采用以模拟实训和锻炼口头交际能力为目的实践性教学，在模拟不同工作环境，面对不同客人，解决多样化突发问题的过程中培养学生的职业素养、敬业精神、沟通能力和良好的职业习惯。

四、小结

复旦大学校长杨玉良曾经说，现在几乎没有一个学科的高等教育有标准教材。许多人认为写教材是“小儿科”，体现不出学术水平，但实际上教材才是最难写的书。复旦大学文史研究院院长葛兆光表示，人文学科不像自然科学学科，自然科学有一个统一的标准，是对还是错很容易搞清楚，但是人文学科没有统一的标准和评价系统，容易出现一个问题——学生的水平参差不齐，也不好评价哪个好哪个不好，尤其是在学校的层级、教师的水准和图书馆资料彼此不同的情况下，就无法保证学生共同的底线，在这样的大背景下，旅游英语教材精品难寻也就不难理解了。

教材的建设是克不容缓的大问题，是保证教学质量的决定因素，在没有规范、统一、科学的标准教材的情况下，各旅游院校只能退而求其次，融合各家所长，采用讲义的方式，为培养实践型、能力型的旅游英语人才奠定坚实的基础。

【1】辞海.上海：上海辞书出版社，1979.9.p1468.

【2】杨华.实用旅游英语.北京：中国人民大学出版社,2006年9月.

【3】（美）V.Wordall.饭店专业英语北京：北京出版社,1988年8月.

【4】郭兆康，赵宝国.饭店实用英语(高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系).大连:东北财经大学出版社，2009年6月.

【5】陆志宝.导游英语.北京:旅游教育出版社,2003年6月.

【6】徐琳，单萍.旅游实用英语.北京：电子工业出版社，2009年1月.

【7】姜丽.旅游英语.北京：对外经济贸易大学出版社，2009年7月.

【8】教育部旅游英语编写组.旅游英语.北京：高等教育出版社，2004年2月.

【注】基金项目：本研究系教育部高等学校高职高专英语类专业教学指导委员会立项课题“高职高专旅游专业英语技能需求分析”成果之一。（项目编号：GZGZ7610-240）。

Thispaperanalyzesand summariesthe current diversities in the tourism English teaching materials in China,based on the research,we found thatthereisnoappropriate teachingmaterial for every student and every college because the students and colleges are of different levels and it is really hard to set up a scientific textbook criteria for all the students and colleges.The author proposed the teachers and colleges should look for the right teaching materials based on theneedsofstudents,tourismenterpriseand the colleges,sothat we can cultivate the best tourism professionalsandmakebenefitsforthesociety.

Tourism English Teaching Materials;Needsofstudentsandenterprises;Effectiveusage

（作者单位：山东旅游职业学院旅游外语系）