影响栗果霉烂的原因及防治方法

关华

(岫岩满族自治县林业种苗管理站,辽宁 岫岩 114300)

1 引言

栗子果实称为干果,一般认为栗子果比其它水果耐贮藏运输,但实际上并非如此。栗子果实怕干、怕湿、怕热、怕冻,由于不能像其它干果那样晒干出售,因此在贮藏运输期间,常因方法不当引起大量霉烂,引起栗子贮藏运输期间霉烂原因很复杂,本文在此进行详细论述。

2 影响栗子霉烂的原因分析

2.1 贮藏运输期间的生理变化

一般种子成熟后都需要干燥,而后进入休眠状态。干燥的种子呼吸微弱,呼吸作用处于很低的水平,在种子萌发前再吸水膨胀,生理活动转为活跃。但是栗子在风干前期并不进入休眠状态,反而呼吸作用旺盛,栗果中的淀粉迅速转变为糖。随着失水,呼吸作用也渐渐降低,最后失去生命力,以致于在有水分、温度和空气的条件下不能萌发而迅速霉烂。

2.2 不适当的采收对贮藏的影响

栗子和其它干果不一样,不耐干,如采收不及时,引起风干或半风干,贮藏过程中即发生霉烂。栗子落地几天后没能及时采收则会导致大量失水,这种栗子再在湿砂中或麻袋保湿条件下贮藏,出现再吸水现象,一个月内则会产生腐烂。

2.3 不成熟栗子引起的腐烂

采收不及时引起风干后导致栗果腐烂,但采收用打栗苞方法常常由于栗苞过青,栗果不成熟,引起坚果霉烂。采用一次全部打落的方法,操作方便,这在嫁接繁殖地同一品种成熟期比较一致,尚可采用。对于实生繁殖,由于几乎每一株树成熟期都不一样,采用一次性打法,很多树还不到采收期就打落下来。就同一株树其栗苞间的成熟度也有很大差异。当一部分发黄时,还有相当部分还是青苞,这些青苞中的坚果没有完全成熟,没有充分成熟的坚果含水量很高,要比成熟的坚果含水量多10%左右,果皮的角质化差容易碰伤,引起病菌侵入。同时栗苞不易裂开,堆放时间长,剥取栗果时也容易伤果皮,这种栗子内部组织柔嫩,极易腐烂。

2.4 不适当的贮藏方法引起坚果霉烂

栗果霉烂大多数集中在采收后一个月内,这段时间气温较高,尤其是早熟栗子,成熟期气温高达20～25℃左右,这时候栗果处于休眠的准备阶段,生理活动比较强烈,如果遇到高温、高湿、通风不良或严重失水都会引起霉烂。

2.4.1 贮藏温度过高

(1)打栗苞时堆放数量太多,堆层厚度太大。这时栗苞还处于生活状态,呼吸作用很旺盛而引起发热,据测量,堆积高度每增加1m,温度会相应增加10℃,当栗苞堆中间的温度达到50～60℃,会导致栗果胚组织死亡,蛋白质变性引起霉烂。

(2)栗果贮藏时,没有用湿沙等混拌,而是直接将栗子集中埋在坑中或在大容器中存放,由于栗果在早期呼吸作用旺盛,释放大量热量,加上早期气温高和不通风,引起栗果霉烂。

2.4.2 湿度和通风

刚采收的栗果含水分过大,刚刚从栗苞取出的栗果不经风干,立即在高温条件下贮藏,也容易引起栗果霉烂。在贮藏过种中需要保持湿度,但也要注意通气。通气不良也能引起发热霉烂。

2.4.3 运输贮藏过程中失水

栗果失水50%以上即失去生理活性,且容易腐烂。这方面和核桃、榛子等干果及一些作物不同,核桃必须凉干后才能贮藏,播种前吸水膨胀后即可能正常萌发,而栗子则不同,失水后即失去生命力,再吸水则发生霉烂。因此栗果无论在采收、贮藏和运输期间均不能失水,一般在贮藏过程中不容易失水,但在运输过程中却极易失水,因此长途运输包装物内应衬有塑料薄膜。

2.5 病虫害引起的烂果

因为有栗实象鼻虫、栗实蛾等害虫的为害,在栗果成熟季节,被害虫咬破果皮或蛀入果实内,引起病菌侵入或腐生菌的生长,导致栗果霉烂。可以说贮藏期间坚果内生理变化是腐烂的内在原因,而病菌侵入是引起腐烂的直接原因。

3 栗果贮运期间霉烂的防治方法

3.1 及时捡栗子与打成熟栗苞相结合

在栗树上有一半以上栗苞发黄开裂时采收最为合适,这时总有少数栗子落地,可以在早晨及时拣1～2遍。等到树上多数栗苞黄熟时再一次打落采收,这样栗果成熟度高,便于贮藏。

3.2 堆放栗苞方法

要选择阴凉地势较高的地方,堆积高度不超过1m,为了防止发热,不要将栗苞压紧,同时,防止太阳直晒,上面要盖些桔稞杂草等物,起到降温保湿作用。在湿度适宜和温度适宜情况下还能起到后熟作用,使栗苞中的营养转到坚果中去。7d后栗子的果皮颜色由淡变深,角质化提高。这种栗子和同一株树上自然开裂的栗子相比品质差异不显著,贮藏2个月后也不易发生霉烂。

3.3 冷库贮藏和沙藏

大量贮藏栗果,目前均采用冷库贮藏,其优点是贮藏时间长、烂果少,冷库贮藏的温度要控制在0～2℃,相对湿度在90%左右。而沙藏是栗产区主要采用的方法。

3.4 药物熏蒸杀虫

在栗实象鼻虫、栗实蛾危害严重的地区,栗子采收后都要集中熏蒸杀虫,此法简单易行,经济有效。对栗子的品质、风味、外观及发芽力均没有损害。根据栗子的数量,可分别用熏蒸室、熏蒸箱、坛瓮之类,以封闭不漏气均可,数量大可用小房间为宜。

用CO2熏蒸比较安全可靠,用量以300～500 g/m3为宜,气温高时用药量可少些,气温低时要多些。CO2原为液体,可挥发气体,它比空气重。在熏蒸时可将CO2倒入表面积大的浅器皿内,放在堆放栗子的上面,经气化后有效成份下沉。为了易于气化,药液可多装几个器皿,置于房间不同地方,可使全部气化后均匀扩散到每个角落。CO2是易燃气体,熏蒸时切记勿近火源,以免发生火灾。倒入CO2后立即关门,并将门密封起来。一般24h后即可将门窗打开,等气体扩散后即可取出栗子,这样即可杀死全部害虫。

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