大力开发野菜资源 积极培植特色产业

冉 旭，黄明祥，王安峰

（贵州省台江县农业局果蔬站，台江 556300）

贵州省黔东南州山清水秀，气候温和，森林资源极为丰富，素有“宜林山园”、“杉乡、林海”之称，森林覆盖率高达62.78%，堪称祖国南方的一个“绿色宝库”。满山遍野的山野菜就生长在这得天独厚的生态环境里，种类繁多，分布广泛，蕴藏量大，可食用的山野菜逾百种，仅食用菌类的品种就有55种以上，其中尤以香菇、木耳居多，这是一笔十分珍贵的自然资源。

2009年仅黔东南州薇菜一项销售收入超400万元的就有雷山、从江、黎平和三穗等县。黎平县九湖镇顺寨村，全村330余户每年有600多个劳力采撷加工薇菜干30t，就地销售给外地客商，农民收入200多万元。为保证资源的永续利用，该镇自1999年开始还兴起人工种植薇菜，到目前已种植66.7hm2。天柱县凤城镇南康村种植山野菜折耳根20hm2，收入达39万元，仅此一项人均收入达1 200元。现在一些农户仅靠采撷、种植山野菜已走上“生产发展、生活宽裕、生态良好”的文明发展之路，有力地推进了社会主义新农村建设。为进一步推进山野菜产业发展，为此，应重点做好以下几点。

1 提高认识，高度重视

提高对开发山野菜的认识，特别是要引起各级领导部门的高度重视，把山野菜资源开发作为山区调整产业结构、加快转变农业发展方式和发展特色产业来抓，作为山区少数民族群众致富奔小康的好项目，把山野菜产业的资源优势变为经济优势，尽快将山野菜产业建成为具有优势的特色产业。

2 抓好山野菜宏观指导和微观实施能力

明确主管部门，各有关单位大力协作，职责明确，各司其职，加大力度，从人力、物力和财力等方面对山野菜的开发给予扶助。

3 抓紧做好山野菜的资源调查

在此基础上确定主抓品种，制定一个切实可行的开发规划，突出重点，抓出特色，一抓到底，强势推进。

4 合理利用野生资源、开发人工栽培相结合

依靠科技进步，进一步抓好山野菜生态、引种驯化、选种育种、人工栽培工作，对具有开发价值的山野菜进行筛选，培育种子、种苗，实行有机栽培，确保其野味（原有风味）基本不变，对重点有前途的品种应做好成分的测定、分析、驯化栽培和深加工的研究，为开拓市场提供科学依据。另对从山野菜中提取天然药物（如葛根、薇菜叶中的黄酮）、天然色素、香料、淀粉（如葛根、蕨粉）、果胶等也应积极以市场为导向，搞好开发工作。

5 抓好典型、全面发展

目前全州各县市山野菜开发已有一定的基础，特别是雷山县大塘镇的交腊、高岩、白岩、白碧等料，黎平县九潮镇的顺寨村和三穗县长吉乡的司前村、四寨村，天柱县凤城镇南康村，已成为四县闻名遐迩的薇菜采撷加工和折耳根栽培销售村，应大力宣传这些看得见，摸得着，容易学，见效快的先进典型，带动全州山野菜资源开发利用的全面深入开展。

6 抓好山野菜开发乡土人才的培训

山野菜产业开发是一项科学性较强的工作，大量的初加工都在群众中进行，因此，必须要抓好开发人员的技术培训。结合阳光工程、一户一技能、绿色证书培训等各种培训，着力培养一批乡土实用人才，为提高产品质量，为加工和销售打好基础。

7 培育扶持龙头企业

实施品牌战略，推行产业化经营。要使山野菜开发利用步入健康发展轨道，各级职能部门要联合建立产前、产中、产后服务体系。一要对自己有发展和初具规模的地区，要引导他们向广度和深度发展。努力抓好山野菜的深加工，提高资源利用率和系列产品的开发，不断提高产品质量，改进包装，创品牌。二要在现有加工的基础上，应用高新技术开发新产品。三要与旅游产业相结合，开发适全旅游纪念及食用的系列山野菜产品，不断提高产品在国内外市场知名度和竞争力，积极开拓市场。四要按照产业化发展要求，采取“公司+基地+农户”、“合作社+基地+农户”等产业化模式，走产加销一条龙和农工贸一体化的农业产业化经营路子，积极推进“两个根本性转变”。逐步形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式。