给健康减点儿“盐”

嘉 平

食盐过量不仅会加重人体肾脏负荷,还可能使血压升高、导致心血管疾病,甚至增加罹患胃癌的风险。世界卫生组织建议成人每天食盐量不要超过6克,但中国居民人均摄盐量已高达12克,一些地方菜品中,一道菜的放盐量竟然高达十几克。可怕的是,除了看得见的盐,许多存在于食品中的“隐形盐”,也是造成盐摄入量过高的原因之一,这个至关重要的因素,却往往被我们忽略了。

哪些食品含高盐分

主食类:面包、西式甜点、方便面、快餐米粉、快餐冬粉、汉堡、馅儿饼、比萨等。

鱼肉蛋类:腌制或熏制食品(火腿、牛肉干、咸鱼、熏鸡、皮蛋等)、罐头食品(肉酱、沙丁鱼、鲔鱼、鳗鱼罐头等)、快餐食品和加工成品(炸鸡、各式肉丸、鱼丸等)。

奶类:奶酪。

豆制品:腌制、罐制、卤制成品,如笋豆、豆腐乳等。

水果、干果类:蜜饯、罐头水果和加工果汁。

调味品:味精、鸡精、豆瓣酱、沙茶酱、蚝油、陈醋等。

油脂类:奶油、人造奶油、沙拉酱等。

如何减盐

除了少食用含高盐分的食品外,营养学家还有如下建议:

1. 购买新鲜、冷冻或罐装蔬菜,食用新鲜的鸡肉、鱼肉。

2. 用低钠盐或低盐酱油代替精制盐或酱油。

3. 充分利用蔬菜本身的味道。將青椒、番茄、洋葱、香菇、香菜等带有特殊味道的菜,和味道清淡的食物一起烹煮。

4. 在烹调时,使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味食材,来增添食物的味道,煎烤食物时可以加点儿柠檬汁。

5. 可用中药与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣等中药材及肉桂、五香、八角、花椒等香辛料可以提味。

6. 含钠量高的蔬菜,如紫菜、海带、胡萝卜、芹菜、蚕豆等不宜大量食用。

(摘自《健康与美容》)