生物蛋白饲料对仔猪生长和营养物质消化率的影响

吉林农业大学 刘海燕 秦贵信

吉林省农业科学院畜牧分院 于秀芳 魏炳栋 邱玉朗 陈 群＊

普通豆粕由于消化率达不到乳仔猪要求，且含有较高的抗营养因子，限制了其在断奶仔猪中的应用。经过微生物发酵处理，其蛋白质含量有所提高,抗营养因子减少，消化率提高。本试验利用乳酸菌对豆粕进行发酵处理，得到一种生物蛋白饲料，现就这种生物蛋白饲料对仔猪的生长和日粮表观消化率进行试验，为其在生产中的推广应用提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 生物蛋白饲料的制备 将豆粕粉碎过筛，按质量/体积（m/V）3%的比例加入乳酸菌，调节含水量为40%，37℃密闭培养36 h，然后在45℃下进行干燥处理。

1.2 试验动物 试验地点在吉林省农业科学院畜牧分院动物营养研究所试验动物现场，选择24头出生时间相近，出生体重相似（15.68±1.91）kg，健康状况良好的商品二元杂交仔猪作为试验仔猪，饲喂期为21 d。试验仔猪随机分为3组：试验Ⅰ组 （蛋白源的1/2为豆粕，1/2为生物蛋白饲料）、试验Ⅱ组（蛋白源全部为生物蛋白饲料）、对照组（蛋白源全部为豆粕），每组8头。饲粮营养水平参照NRC（1998）猪的营养需要。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成和营养水平（风干基础）

1.3 饲养试验 试验猪自由饮水，自由采食，试验开始、结束时，仔猪空腹24 h称个体重，统计耗料量，计算平均日增重、日采食量和饲料转化率。

1.4 腹泻频率的计算

1.5 日粮表观消化率测定 于试验第16天08∶00开始收集各圈粪样，连续3 d，鲜粪中加1/10鲜粪重的10%硫酸，-20℃保存，然后，将3 d收集的粪便混匀，于70℃下烘干，除去初水，置室温条件下回潮24 h，称重、记录、粉碎（过40目筛），分装于样品袋中备用。样品分析：采用内源指示剂法，饲料、粪中营养成分参照杨胜（1999）测定。

1.6 数据统计分析 数据处理与分析采用 SPSS 11.5统计软件进行方差分析，差异显著者用LSD法进行多重比较，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 生物蛋白饲料对仔猪生长性能的影响 由表2可见，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的末重和日增重差异不显著（P＞0.05），但随着生物蛋白饲料添加量的增加，仔猪的日增重有提高的趋势，分别提高了5.88%和11.76%；日采食量分别提高了4.76%和10.69%；各组间的料重比随着发酵豆粕添加量的增加，料重比呈下降趋势（P＞0.05）。说明生物蛋白饲料提高了试验猪的日增重和饲料转化率。

2.2 生物蛋白饲料对试验猪腹泻频率的影响从表2可以看出，生物蛋白饲料的添加，试验猪的腹泻频率明显下降，试验Ⅰ、Ⅱ组依次比对照组下降了63.66%和63.66%。

表2 对仔猪日增重和饲料转化率的影响

2.3 生物蛋白饲料对仔猪日粮营养物质消化率的影响 由表3可见，各组营养物质消化率差异不显著，但Ⅰ、Ⅱ组有增高的趋势。这表明微生物处理豆粕有助于饲料养分在猪体内的消化吸收。

表3 对仔猪日粮营养物质消化率的影响

3 讨论

3.1 对生长性能的影响 生物蛋白饲料能提高仔猪的生长性能，原因可能有以下几个方面：（1）降低了pH：断奶仔猪胃酸分泌不足，胃内pH升高，因而胃蛋白酶活力下降，从而导致消化功能混乱。Ogawa等（2002）认为，动物日粮中添加乳酸菌可发酵糖类产生大量的乳酸、乙酸、丙酸等，从而降低了胃肠道pH值。研究表明，乳酸菌除了可通过降低pH值杀死有害菌之外，还可通过产生乳酸菌素杀死有害菌（赵静，2006）。生物蛋白饲料含有大量的乳酸菌及其乳酸，降低日粮pH值，乳酸菌在仔猪的胃肠道内生长繁殖，产生大量乳酸，也降低了胃肠道的pH，增强了胃蛋白酶的活性，提高仔猪对日粮中蛋白质的消化率。（2）增加了有益微生物的数量：断奶应激使仔猪胃肠道正常微生物区系失衡，综合表现为仔猪腹泻、抵抗力下降、生长发育受阻（Jensen等，1997）。生物的蛋白饲料中含有乳酸菌，有助于维持了肠道的菌群平衡及酸性环境，缓解了仔猪断奶应激，提高了肠道的消化吸收功能，促进生长的效果（凌明亮等，2004）。（3）去除抗营养因子：生物蛋白是一种豆粕发酵产品，发酵过程能去除多种抗营养因子，且其蛋白质多降解为多肽、小肽及游离氨基酸 （俞晓辉等，2008； 齐 兴 平 ，2005；Hong 等 ，2004； 王 恬 等 ，2002a、b），有利于幼龄动物吸收利用。 （4）适口性好：生物蛋白饲料具有酸香味，仔猪喜食，因此，增加了采食量，进而增加了生长性能。（5）生理活性物质：生物蛋白饲料中的小肽降低了断奶应激，同时一部分活性小肽还可直接或间接发挥生理调控作用，促进营养物质吸收，使得仔猪生产潜能得以较好发挥（Geary 等，1999）。

3.2 对腹泻率的影响 仔猪断奶应激会导致肠道受损、消化功能紊乱、消化酶活性低，致使蛋白质消化吸收率下降，继而在大肠发生腐败，产生氨和胺类物质对肠道黏膜有毒性作用，加重腹泻（董国忠等，1996）。生物蛋白饲料经发酵处理后，大分子的蛋白质被降解为小分子的蛋白和肽类。肽特别是2～3肽，可被仔猪完整而有效地吸收，减少了大肠后段氨气和有毒胺类的产生。同时，能维持消化道正常的免疫功能，降低腹泻率 （王恬，2002）。此外，pH值的降低、乳酸菌的摄入，也改变了肠道微生物的生存环境，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的繁殖，促进乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌及双歧杆菌等有益微生物的生长，从而降低消化道疾病尤其是腹泄的发生。

3.3 对营养物质消化率的影响 豆粕经微生物发酵后，大豆蛋白被分解成低分子蛋白质、寡肽、小肽和游离氨基酸 （柯祥军等，2008；马文强等，2008；李绍章等，2004），易被仔猪肠道完全吸收，有利于提高机体对营养物质的消化率。豆粕发酵后产生的小肽可节省生产能耗，不需分解可直接满足需要，且对消化道产生保护作用，并协调各种养分的利用，更有利于最大限度提高消化性能。另外，生物蛋白饲料中含有乳酸菌。沈水宝（2002）研究发现，乳酸菌在动物消化道中产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般的消化酶的最适pH值为偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4、蛋白酶4.2），这样有利于养分的消化吸收，提高养分利用效率。乳酸菌也能通过产生有机酸加强肠道的蠕动和分泌，促进养分的消化吸收 （张力和郑中朝2008）。

4 结论

本试验结果表明，采用生物蛋白饲料替代普通豆粕能提高仔猪的生长性能，降低仔猪的腹泻频率，提高了仔猪对日粮的消化率。

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