高山辣椒越夏栽培技术

丁 桔 胡齐赞 张古文 徐盛春 龚亚明*

（浙江省农业科学院蔬菜研究所 310021）

辣椒不耐高温，易感染病毒病，在平原地区很难进行越夏栽培，因此在7月中下旬以后，地产辣椒数量很少，需从外地贩运来满足市场需求。我省的西部山区，夏秋季节气候凉爽、雨量充沛、光照充足，许多乡镇最高气温不超过35℃，而且昼夜温差大，非常适合辣椒生长发育。高山栽培的辣椒品质优、口感好，深受消费者欢迎。近年来，高山辣椒越夏种植的面积逐年扩大，产量和销量逐年增加，市场前景十分广阔。发展种植高山辣椒，既可供应7～10月份城镇秋淡的蔬菜市场，又可增加高山蔬菜花色品种，为高山农业增效、农民增收起到很好的作用。现将高山辣椒越夏栽培技术介绍如下。

1 品种选择

高山辣椒应选择抗性强、耐高温、耐旱耐湿、长势强、优质丰产品种，如采风1号、海丰7号、新丰4号、新丰5号、萧新大椒等。

1.1 采风1号

中早熟牛角椒，果长 20～25cm，单果重 50～80g；果绿色，辣味较浓，肉厚，耐湿；高抗病毒病、炭疽病、疫病，667m2产量 4500～5000kg。

1.2 海丰7号

早熟羊角椒，果色深绿，果面光滑，果长20cm左右、横径2cm左右、果肉厚0.2cm左右；果肉质嫩，果味辣，单果重25g，平均单株结果数23个；抗病，667m2产量5000kg左右。

1.3 新丰4号

中早熟品种，果长16cm、横径 4.5cm，果肉厚0.4cm，单果重 50～80g、最大单果重 116g；青果深绿色、老熟果鲜红色，光泽好，辣味适中，结果性强；抗病，667m2产量4000kg左右。

1.4 新丰5号

粗长牛角形，果绿色，果长20～25cm，单果重50～80g；耐高温，抗病毒病、疫病；肉厚，丰产，味辣，耐贮运，667m2产量 4500～5000kg。

1.5 萧新大椒

中熟牛角椒，果黄绿色，植株长势健壮，不易徒长；连续结果能力强，果实顺直，果长25cm、横径4cm，单果重100g，腔小；耐贮运，辣味中等，667m2产量5000kg以上。

2 育苗

2.1 育苗时间

越夏栽培辣椒的定植期一般在5月下旬，适宜播种期在4月上中旬，此时气候温暖，雨水充沛，育苗比较容易。

2.2 准备苗床

苗床应选择避风向阳、土质肥沃、疏松通气、排灌便利、3年以上未种过茄科作物的田块。每667m2苗床施腐熟猪牛粪3000kg，翻耙细碎后，撒在苗床内、厚4～5cm，每667m2再施氮磷钾复合肥 30kg，翻耕耙碎耙平，充分搅匀。筑苗床宽1～1.2m、长20m，畦高 20～25cm、畦沟宽 35～40cm。 播种前 7～10d，对苗床进行消毒，可喷施65%代森锌可湿性粉剂或50%托布津可湿性粉剂200～400倍液，闷盖3～4d，敞棚4～5d后再播种。每种植667m2越夏辣椒应准备苗床面积 4～5m2。

2.3 种子处理

采用温汤浸种法，播种前，先将种子在太阳下晾晒1～2d，然后将种子放入50～55℃温水中，不断搅拌，浸泡 10～l5min，再在常温下浸种 4～6h，捞出浮在上面的秕籽，洗净后用棉布包好放在25～30℃条件下催芽，经4～6d待60%以上种子露白后即可播种。

2.4 播种

采用撒播方法，每m2播10～12g，并覆盖细土，播种后用地膜加小拱棚覆盖，苗床内温度白天控制在25～30℃、夜间20℃左右，一般4～5d即可出苗。待70%幼苗弓背出土后，揭去地膜，让苗见光，以利于幼苗生长。待子叶展开后，间掉过密的幼苗，保持苗距4～5cm，保证生长前期和中期不拥挤，使幼苗生长健壮。

2.5 苗期管理

2.5.1 肥水管理 70%幼苗拱土后，在叶面没有水时向苗床撒细土，厚约0.5cm，防止苗根倒露。苗期要适当控制浇水，并严防苗床积水。苗床湿度大，易发生立枯病和猝倒病，如过分干旱，可浇水1～2次。定植前1～2d，苗床浇1次水，使床土松软，拔苗时不会伤根，带药带土移栽，减少根系损伤，定植后缓苗快。

2.5.2 病虫害防治 苗期立枯病、猝倒病可用70%百德富可湿性粉剂500～700倍液防治，灰霉病可用50%速克灵1500～2000倍液或50%溶菌灵500～800倍液防治，疫病可用58%雷多米乐可湿性粉剂或72.2%普力克防治。

3 定植

3.1 整地施肥

选择土层深厚、土壤肥沃、有机质丰富、保肥保水力好、排水良好的水田或旱地种植。辣椒生长期较长，根系发达，需肥量大，要求施足基肥。每667m2施腐熟猪牛粪2500～3000kg、复合肥料和钙镁磷肥各30～40kg，肥料需与土壤充分混匀。

我省高山地区土壤一般呈偏酸性，pH值5.0～5.5，而辣椒生长发育适宜土壤pH值为6.7～7.2，因此可施石灰中和土壤酸性，既可减轻土传病害的发生，同时可提高土壤肥效，补充钙素，有利于促进辣椒生长发育，提高产量和品质。每667m2可施入石灰75～150kg，与土壤拌匀即可。

3.2 定植

越夏辣椒适宜的定植期为5月下旬～6月上旬，定植前筑畦宽1.4～1.5m、沟深20～30cm。在畦两侧以株距40cm挖穴，单株定植，每667m2栽2500株左右。宜选择晴天定植，定植苗应有8～10片叶、带花蕾。栽植深度以子叶痕刚露出土面为宜，移栽后用土封严，立即浇水，隔3～4d再浇1次水，以利缓苗。为了预防青枯病等细菌性病害，在浇定根水的时候，可一起加入农用链霉素或新植霉素3000倍液。

4 田间管理

4.1 中耕除草

辣椒定植后要及时中耕除草，发棵期要注意中耕培土，以防倒伏。一般定植后10～15d，选择晴天进行第1次较深中耕除草和培土，但注意不要损伤根系；在植株搭架前，进行第2次浅中耕除草。为了避免损伤根系，用手拔除植株附近的杂草，并清理沟中土，向植株茎部附近培土。

4.2 畦面铺草

在梅雨季节过后、高温干旱来临前，进行畦面铺草。用青草覆盖畦面，具有降低地温、保水保肥和保持土壤疏松、促进根系生长、防止草害等作用，是高山辣椒越夏栽培获得优质高产的重要措施。

4.3 整枝搭架

辣椒门椒以下各叶节均能发生侧枝，因此需要及时整枝。选择晴天，及时剪除门椒以下的各叶节侧枝，以减少养分损耗，提高坐果率，促进果实发育。为了防止植株倒伏，每株辣椒旁插入长50cm左右的小竹竿，把植株主秆绑在支架上。

4.4 肥水管理

辣椒定植时浇过定根水后，如果缓苗还不充分，可再补浇1次水，然后以中耕保墒为主。发棵期要及时浇水，促苗早发快发，争取早封垄，并降低株间温度。平衡施肥，掌握前期轻施，结果后期重施，少量多次的原则。即定植后至第1个果膨大时，结合中耕追肥2～3 次，每次每 667m2施复合肥 10～12kg，结果期每隔10～15d追肥1次，每次每667m2施复合肥10～15kg。但切忌过量施用氮肥，以免造成枝叶繁茂大量落花，推迟结果。根外追肥可结合病虫害防治加0.2%磷酸二氢钾或叶面肥一起喷雾。

4.5 病虫害防治

4.5.1 病害 越夏辣椒病害主要有猝倒病、疫病、青枯病、炭疽病、根腐病等。猝倒病可用25%扑海因悬浮剂1500倍液或77%可杀得可湿性粉剂1000倍液等交替防治；疫病可用露克星或25%瑞毒霉可湿性粉剂600～800倍液防治；青枯病可用农用链霉素1000万单位液防治；炭疽病可用40%灭病威悬浮剂800倍液防治；根腐病可用根病灵加0.3%尿素喷施防治。

4.5.2 虫害 越夏辣椒虫害主要有小地老虎、蚜虫、斜纹夜蛾、螨类、棉铃虫和红蜘蛛等，需要多观察，做到早防，定期定量用药。螨类可用73%克螨特100倍液防治，小地老虎可用敌百虫菜饼毒饵诱杀或杀虫双500倍液灌注辣椒根部，蚜虫、棉铃虫等可用2.5%敌杀死2000倍液或20%杀灭菊酯1000倍液或5%卡死克l500～2000倍液等药剂交替喷雾防治。

5 采收

高山越夏辣椒一般从7月下旬开始采摘，8月中下旬处于盛果期。适当提早采摘门椒，每次采收间隔1～2d，以利于提高鲜果品质，提高结果率和产量。采收宜在早晨或傍晚进行。辣椒采摘时不要拉伤植株，采收后放到阴凉处，防止阳光直射，及时分级包装，运往市场销售。