葡萄设施栽培技术

杨树凤

（怀安县林业局，河北 怀安 076150）

葡萄设施栽培是指为了提早或延迟葡萄上市时期，增加结果次数，在不适合葡萄生长发育的季节或不适合某些品种露地栽培的地区，在一定设施内人为地创造适合葡萄生长发育的小气候条件，进行葡萄生产的一种特殊形式。

1 设施的类型、设计和性能

1.1 日光温室

日光温室的框架可因地制宜采用木杆、竹竿、钢筋、水泥等制作，基本结构为：宽 7～9m，北墙（后墙）高 2.5～2.7m，东、西、北三面墙宽30～50cm，用泥土或砖堆砌而成。脊柱高3m（无脊柱的后墙高3米），距温室前缘1m处的垂直高度为1.2～1.5m左右，温室的长度可视土地面积而定，一般为30～100m。框架前坡应设2～3排立柱，柱间距1.5～2.0m。东西两侧设出入门和作业间（日光温室示意图：正面、侧面）。

1.2 简易拱棚

1.2.1 使用简易拱棚进行促成栽培 露地栽培埋土越冬的葡萄，于常规出土上架前20d左右出土，撤除防寒物，并搭设小拱棚。小拱棚的跨度一般为1.5m，拱棚中部高度80cm，用3m长竹片拱成。拱架（竹片）距离为80cm，竹片两端插入地下15～20cm，拱架间用草绳拉紧固定，再覆1.5m宽薄膜两幅（或3m宽薄膜一幅），两边用土压严。小拱棚上每隔1米拉一个蹬线，用小木桩固定于拱棚两边，以便放风；这种设施可使葡萄提早成熟15～20d，对早熟品种更能提早上市，提高商品价格。对促进生育期较短地区的中晚熟品种充分成熟，亦有明显作用，单位面积收益可比露地葡萄提高1～1.5倍。这种设施栽培方式投资较少，效益高，深受果农的欢迎。

对于冬季不下架埋土，采用篱架栽培，有干双臂树形（T字形）的葡萄植株可在植株上部搭设拱形框架，在2、3月沿行向铺设聚乙烯薄膜将葡萄树冠部分包括双臂以及臂上的多年生枝和1a生枝包住。

1.2.2 使用简易拱棚进行延迟栽培具体方法有两种：一是利用塑料篷布膜进行避霜保护法。覆盖前首先利用篱架葡萄（株行距1m×1.8m）的石柱（或水泥柱）作支柱，在高出葡萄顶部叶片10～15cm处，固定长4m左右的竹竿作为横梁，在葡萄上方形成牢固的框架结构，然后覆盖塑料篷布膜，四周用绳索拉紧，防止大风吹翻。每3行葡萄为一结构体，四周不盖，以利通风。霜降前覆盖，覆盖后，昼夜不揭膜，直到小雪前后采收结束。二是塑料大棚保护法，即每3～4行葡萄为一结构体，利用两边行各立柱的顶端固定竹片做一拱形，拱高离葡萄顶端叶片20～30cm，将各拱形竹片联结牢固，霜降前覆盖无滴膜。同时将四周用薄膜盖严，整个园形成一个连体大棚。白天揭开四周薄膜，通风降温，夜间放回原处用土压严保温。

2 设施栽培园址选择和建园

2.1 园地选择

设施栽培园应选择地势平坦、背风向阳、东西南三面没有高大遮荫物体的地点。土质以肥沃的沙壤土为好，沙土和粘土地要先进行改造后才能建园。温室或大棚间要有一定间距，以防止互相遮荫和有利作业。

2.2 设施栽培对葡萄品种的要求

要选择对直射光依赖性不强、散射光着色良好，生长势中庸，穗大、两性花、丰产、优质、色鲜的品种。如搞促成兼延迟栽培，1a结2茬果，还应选择具有多次结果能力的品种。目前以优质的早中熟品种为主，有京亚、香纪、乍娜、87～l系、无核白鸡心、京秀、京玉等。

2.3 设施葡萄园的建立

2.3.1 苗木 使用大苗、壮苗，一次定植保证全苗。

2.3.2 架式 设施栽培因为不需要下架防寒或只需简易下架防寒，因此架式比较灵活，可根据品种特性和设施结构类型来确定。设施内常用的架式有两种。①篱架：由于密植，适于生长势中庸的品种。这种架式又利于逼迫冬芽2次结果，2次果产量较高。②棚架：架面平坦，通风透光良好，枝蔓生长势缓和，适于生长势强旺的品种和宽度较大的设施内采用。

2.3.3 行向 设施内葡萄篱架栽培时以南北行向为宜，这样光照均匀又利于管理作业。棚架栽培则多选择东西行向。

2.3.4 株行距 设施内采用单篱架栽培，株行距以lm×2m较好；双篱架以lm×2.5～3m较佳。塑料大棚内用棚架栽培时，可采用2种栽植方式：一种是在棚中央1个栽植沟内（沟宽1～1.5m）栽2行，在栽植沟两侧各设2排立柱；后排立柱分别与两边大棚骨架相连，拉好架线后形成两个相反方向的倾斜小切架。另一种是在棚的两侧各栽1行，搭成屋脊式棚架。二者的株距均为 0.5～1.0m。

温室内采用棚架时，应在温室南边栽植，栽植沟距温室边lm左右，以利于管理。如在温室内采用南北行向栽植，行距一般为 5～6m，株距 0.5～1.0m。

3 设施栽培葡萄管理技术

3.1 设施葡萄的整形修剪

3.1.1 设施内棚架葡萄的整形修剪 株距l.0m时，常采用两条龙（蔓）整形方法。株距0.5m时，采用一条龙（蔓）整形，方法与两条龙整形相同。

3.1.2 设施内篱架葡萄的整形修剪 常采用三种整形方法：①单壁直立式整形。定植当年每株选留2条强壮的新梢做结果母枝，直立引缚到架面，当新梢长到2m左右时摘心。只留最顶端l～2个副梢，每次留3～4片叶反复摘心。冬剪时两条结果母枝均剪留1.5m左右。第2年春在母枝基部各选留一个强壮新梢做预备结果母枝，并疏去其上所有的花序，然后将其绑到篱架行间空间，母枝上其他新梢保留结果。预备母枝按上年培养母枝的方法夏剪。冬剪时，从预备母枝上将原母枝（结果后的）剪掉，用新留的母枝代替原母枝。以后各年依此法反复进行修剪和更新。②单壁水平式整形。对株行距1.5m×1.5m的篱架可采用此法整形。定植当年每株选留一条健壮新梢，直立向上引缚、摘心和副梢处理。冬剪时，先将每株的1a生枝顺一个方向引缚到第1道铁线上并呈水平状态，然后在2株交接处剪截；第2年春在每株水平枝上每隔15～20cm选留一个结果枝，并向上稍倾斜引缚到上部铁丝上，其余芽和新梢抹去，只在第1道铁丝下部母枝上选一健壮新消，去掉花序，留作预备母枝，并用竹竿引缚到篱架行间空间。冬剪时，将预备母枝以上的原母枝剪除，用新的预备母枝代替原母枝，以后各年依此反复进行。③双壁篱架水平式整形。行距2～2.5m，二篱壁间距 0.8m，株距 1～1.5m 的双篱架可采用此法整形，过程如下：定值当年从基部引出2根强壮新梢，分别直立引缚于二篱壁上，长达2m左右时摘心，副梢留顶端2个，其余抹除。顶端副梢长0.5m左右时再摘心，以后长出的副梢留2片叶反复摘心。冬剪时母枝留1.5～2m剪截，除去全部副梢，将母枝分别水平引缚于二篱壁第1道铁线上。第2年春天萌发后，在母枝拐弯处各选留一个直立强壮新梢，疏去全部花序作预备母枝，水平部分萌发的结果枝向上引缚。冬剪时从预备母枝以上1cm处剪截，再将预备母枝引缚于第1道铁线上顶替原来母枝。第3年重复上年的方法，如此年复一年，在第一道铁线以下的母蔓形成主干。

3.2 设施葡萄的萌芽和新梢管理

由于设施内的高温、多湿、光弱等环境条件特点，对设施栽培葡萄的管理主要是保证萌芽整齐，防止新梢徒长，改善光照条件。

操作要点：（1）预先在糊化盘表面轻涂一层植物油，便于糊化定型后的粉皮从盘中揭下；（2）淀粉浆倾注于糊化盘后，轻拨盘子，使淀粉浆在盘内均匀摊开，以保证成型后的粉皮厚度均一。

为打破葡萄休眠，促进萌芽和使新梢生长整齐、健壮，可采用在升温后以4～6倍石灰氮液涂抹葡萄芽眼和间隔1周喷2次50mg/kgGA3十0.2%尿素的方法。

在新梢管理时，除对温湿度和氮肥用量要严格控制外，对树势弱的植株和品种要及早抹芽和定枝，以节约树体贮藏养分。对生长势强旺的品种和植株要适当晚抹芽和晚定枝，以缓和树势，最后达到篱架平均20cm左右留1个新梢，棚架每平方米架面留10～16个新梢。对里扎马特等生长势强，在温室中结果系数低的品种，在花后10d和第1次果采收后，各喷布1次15%多效唑可湿性粉剂800倍液，可明显抑制新梢生长、增加果枝数量。

另外，按北高南低倾斜角10度在葡萄架下地面铺设银灰色反光膜，可增加葡萄下层叶片的光照强度，促进光合作用，增加光合产物。

3.3 设施葡萄的温度管理

温度管理是设施葡萄栽培成功的关键因素，除根据不同生育时期提供适宜的温度外，还应避免葡萄遭受高温和低温的危害。

3.3.1 揭帘升温催芽期 葡萄从升温开始到萌芽要求超过10℃的活动积温为450～500℃。因此，一般加温温室从1月中旬左右开始上架升温，不加温日光温室从2月中旬左右开始揭帘升温，约经30～40d葡萄即可萌芽。升温催芽不能过急，要使温度逐渐上升。温度过高时采取通风降温办法。因此，在葡萄上架揭帘升温第1周，设施内白天应保持20℃左右，夜间10～15℃，以后逐渐提高到萌芽时白天保持28～30℃，夜间 15～20℃。

3.3.2 新梢生长期 这一时期新梢生长迅速，花器继续分化。因此可采取低温管理办法，以控制新梢徒长，保证花器充分分化，白天保持25～28℃，夜间15℃。

3.3.3 浆果生长期 坐果后为促进幼果迅速生长，可适当提高温度，白天保持28～30℃，夜间18～20℃。此期白天设施外温度较高，内部常出现高温现象，当温度超过35℃时要注意放风降温。当外界气温稳定在20℃以上时，设施内白天常出现40℃以上的高温，这时应及时揭去设施上的棚膜，使葡萄在露地生长，以改善光照和通风条件，使一茬果良好成熟。

3.3.4 二次果生长与成熟期 当外界气温逐渐下降到20℃以下时，要及时扣膜保温。2次果生长膨大期，一般白天宜保持30℃左右，夜间保持15～20℃。在浆果着色成熟期，为了增加糖分积累，加大昼夜温差是必要的，可适当降低夜间温度到7～10℃。当浆果已趋成熟、夜间温室内出现5℃以下温度时，要及时盖草帘保温，以避免浆果受低温伤害。如只生产一茬果，应在葡萄落叶后再扣膜，使树体得到充分的抗寒锻炼。

3.3.5 休眠期 设施内葡萄叶片黄化、脱落标志着休眠期的开始。落叶后1周进行冬剪。此后设施上覆盖的草帘或棉被到翌年催芽前可不再揭开。在设施内部最低温度达到-15℃以下的地区，还要进行休眠期简易防寒。

3.4 设施葡萄的土壤水分和空气温度管理

由于设施中土壤水分可以人工控制，所以设施葡萄的水分管理相对比较容易，可根据葡萄生长发育不同时期的需水特点进行灌溉。另外，在设施内温度较高的条件下，湿度过大易发生徒长，应注意及时通风。

3.5 设施葡萄的施肥特点

设施葡萄由于栽植密度大，第2年就大量结果。因此，营养条件要求较高。施肥应以有机肥为主，一般施肥量45000～75000kg/hm2，于前1a秋冬时期施入，但应控制氮肥用量。

3.6 塑料小拱棚的管理

露地葡萄栽后第2年即可扣小拱棚，但要求头年枝蔓生长整齐、成熟良好，为提高经济效益最好扣早熟品种。

扣棚后，中午棚内温度超过30～35℃时就要在拱棚中部或两侧放风降温。晚霜期过后，外界气温稳定在10～15℃以上，新梢长到20～30cm时，逐渐揭膜炼苗3～4d，然后全部撤掉拱棚。如近期无大风即可上架，如当时风大，可暂不上架，把枝蔓放到畦梗上或畦外，以利于通风透光，减轻病害。上架后的管理与露地葡萄相同。