漫话“双井绿”

程修江，李桂花，张冬燕

（江西省修水县茶叶办公室，修水 332400）

漫话“双井绿”

程修江，李桂花，张冬燕

（江西省修水县茶叶办公室，修水 332400）

双井绿为修水县恢复历史名茶，历史上该茶谓之双井茶。因该茶起源于修水县杭口镇双井村，茶取地名。迄今已有千余年历史了。隋、唐时期，修水属洪州，毛文锡于公元935年前后著的《茶谱》中记载：“洪州双井白芽，制造极精。”这说明双井茶早在唐代就有名气了。欧阳修《归田录》记载：“自景佑（1034～1038）以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶数十斤养之，用辟暑湿之气，其品远在日注（铸）之上，遂为草茶（即散茶）第一。”这说明双井茶在北宋时期就制作精细，并讲究贮藏，声誉极佳（双井茶与日铸茶其时同为宋代全国名茶之一）。

双井村，离县城十余公里，位于修河之滨，因村中有口连体井而得名双井。该村因中进士多人，历史上又有进士村之名，这些进士多在外为官，上层之间交流频繁，双井因此名闻遐迩，有诗为证：“双井名人天下耳，建溪春色无光辉”（宋·黄庶1019～1058，进士，黄庭坚之父）。

古代文人墨客，喜好题诗赋词，双井文人亦不例外，两人或多人或相聚、或书信，题诗作对，一唱一和，不仅交流了思想，不觉间增进了彼此之情谊。双井文人留下了不少诗词歌赋，其中就有不少是赞美双井茶的！

双井茶优异的品质与其制作精细固然有关，不然就不会有后唐毛文锡的赞誉，但双井茶的扬名却是得益于双井进士们与外界的交流，得益于文坛、政坛大家的相互传播。

双井进士们的传播，当以江西诗派鼻祖、大书法家黄庭坚（1045～1105）为代表。黄庭坚常将家乡产的双井茶分赠给老师、友人及同僚，并同时赋诗相赠，受赠之人常常和诗以谢。鉴于黄庭坚自身地位，其受赠人当然不会是等闲之辈，如苏轼、欧阳修、晁补之等等。如黄庭坚送双井茶给苏轼，赋诗一首（标题：双井茶送子瞻）：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”苏轼收到茶后即和诗致谢（标题：鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢）：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”

关于黄庭坚分赠双井茶、宣传双井茶，宋·江东安抚大使叶梦得《辟暑录》亦有记载：“草茶绝品惟双井，双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也。元祐（1086～1094）间，鲁直力推赏于京师，族人交置之，然后岁仅得一、二斤耳。”

文坛、政坛大家的传播，当以文史大家欧阳修（1007～1072）为代表，欧阳修官至刑部尚书、兵部尚书，因此，欧阳修同属政坛大家，欧阳修对双井茶扬名全国功不可没，他写下了多首赞美双井茶脍炙人口的诗词，对双井茶的品质褒赞有加，如（标题：赞双井龙团）：“《唐书·隐逸》传鸿渐，跋尾两篇说《自传》。双井龙团均赞美，浮槎评说水甜甘。”又如（标题：双井茶）：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五候家，一啜犹须三日夸。”北宋时期，我国茶叶加工技术发展较快，当时业界团（饼）茶与散茶并存，然总体趋势，时下我国茶叶加工技术是由团茶向散茶发展的时期。从欧阳修上述诗中可以看出，双井茶无论做团茶或做散茶，品质均优异非常。

名公巨卿不但自己写诗褒赞双井茶，还将双井茶向同僚、友人推荐、传播，有诗为证：“始于欧阳永叔席，乃识双井绝品茶。次逢江东许子春，又出鹰爪与露芽（宋·梅尧臣，1002～1060，进士出身，官至尚书都官员外郎）。”梅诗明白告诉我们，梅识双井茶最初得益于欧阳修（字永叔），后来得益于许子春（宋代，双井茶名气很大，文人墨客纷纷对其外形进行描述，如：欧阳修描述为凤爪，黄庭坚、梅尧臣、杨万里等描述为鹰爪）。“未数日注卑，定知双井佳。”苏东坡赠茶周安儒，同时附诗不忘赞赏。

文坛、政坛大家的传播，还有大名鼎鼎的史学家、北宋大臣司马光，他“以双井茶送范景仁”，并以此为题赋诗相赠：“春睡无端巧逐人，驱诃不去苦相亲。欲凭洪井真茶力，试遣刀圭报谷神。”司马光送人之物选洪州双井茶，说明其看重双井茶之品质。鉴于司马光文坛、政坛的大家地位，司马光题诗褒赞双井茶其意义深远，影响非同寻常！

宋·周辉《清波杂志》载：“双井因山谷乃重，苏魏公尝云：‘平生荐举不知几何人，惟孟安序朝奉，岁以双井一甕为饷。’盖此公不纳苞苴，顾独受此，其亦珍之耶。”苏公之行为与现代广告词“收礼就收×××”，何其相似。可见双井茶之珍贵！

双井茶在制作上，初属蒸青团茶类，宋代逐渐改进工艺，继而发展为蒸青散茶类，其工艺的改进，适合全国茶叶加工技术发展趋势，国内处于领先地位。

该茶至元、明渐衰，直至湮没。解放后，修水茶叶科技人员在继承传统品质风格、制作工艺的基础上，根据当前科技发展水平，进行了研究创新，使品质得到进一步提高。形成了目前“双井绿”的品质特色。1982年被评为江西省八大名茶之一；1985年被评为江西省十大名茶之一；1992年获中国（北京）农业博览会银质奖；2006年获第十三届上海国际茶文化节名茶评比会金奖，同年获江西省十大名茶评比会金奖；2007年获江西省首届茶叶博览会金奖；2009年获第十六届上海国际茶文化节金奖。

“双井绿”茶参评屡屡获奖，说明修水自然环境得天独厚，十分宜茶，亦可看出修水茶人为恢复双井茶之历史声誉而不懈努力！

S571.1

A

1006-5768（2010）02-0077-02

2009-12-18

程修江，高级农艺师，主要从事茶技推广工作。