高萝卜硫素青花菜品比试验

林俊城，李宾，黄科，2，郑金贵

高萝卜硫素青花菜品比试验

林俊城1，李宾1，黄科1，2，郑金贵1

（1.福建农林大学农产品品质研究所，福建福州，350002；2.湖南农业大学园艺园林学院）

福青1号是新选育的高萝卜硫素青花菜品种，以3个推广品种曼陀绿、山水、马拉松为对照进行品比试验，试验结果表明，福青1号单球质量中等，株型最小，株高、开展度、叶长均小于其他3个品种；球茎空心率低；萝卜硫素含量达767.170 μg/g，是马拉松的4.8倍。

福青1号青花菜；品比；萝卜硫素

西兰花（Brassica oleraceavar.italica）也称青花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的变种，由野生甘蓝演化而来。目前，世界上西兰花栽培比重逐年增加，播种面积有超过花椰菜的趋势[1]。随着人们生活水平的提高，对食物的品质要求也日益提高。西兰花营养价值高，富含维生素A、维生素B1、维生素C、蛋白质、脂肪和Ca、Fe等元素，被称为高营养蔬菜[1～2]，国内外许多报道称西兰花具有多种保健功能[3～5]，它含有迄今为止蔬菜中抗癌活性最强的物质——萝卜硫素（Sulforaphane）[6]。福建农林大学农产品品质研究所利用引进的台湾高萝卜硫素青花菜种质资源选育出高萝卜硫素新品种“福青1号”[7]，2008-2009年在超大现代农业集团漳州诏安基地进行品比试验，为优质青花菜的品种推广和利用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

福青1号；对照品种为曼陀绿、山水、马拉松，均为中晚熟青花菜品种。

1.2 试验方法

4个青花菜品种于2008年12月16日在福建漳州诏安播种，2009年1月12日移栽，露地栽培。3次重复，随机排列，每小区长×宽为30 m×1.5 m，宽包沟，沟宽30 cm，株距30 cm，行距40 cm，一个小区2垄种植4行。按照正常的田间管理种植。

随机选择20株测量株高、单球质量、开展度、叶长、叶宽、球茎空心率。田间选择标准统一的成熟花球称量单球质量。球茎空心率（%）=球茎空心数/调查总数×100%。

萝卜硫素提取采用Sivakumar等[8]的方法略有改动。数据采用Excel 2003、DPS软件分析。

2 结果与分析

2.1 花球质量对比

试验结果表明，曼陀绿、马拉松单球质量高于300 g（图1），其中以曼陀绿最高（338.28 g），马拉松次之（301.02 g），福青 1号第 3（275.66 g），山水最低（266.86 g）。 多重比较结果（α0.05=32.153 4，α0.01= 42.653 5）表明，福青1号与曼陀绿存在极显著差异，与马拉松和山水差异不显著。曼陀绿与马拉松达显著差异，与山水均表现出极显著差异；马拉松与山水存在显著差异。其他差异均不显著。说明福青1号产量在供试品种中居中。

2.2 株高对比

试验结果表明，4个青花菜品种株高差异明显（图2），福青1号最矮，株高仅39.75 cm；山水最高，为60.90 cm；马拉松、曼陀绿居中，分别为54.20 cm、48.85cm。 经多重比较分析 （α0.05=2.687 0，α0.01= 3.564 5）可知，4个品种间株高均达极显著差异。

2.3 开展度对比

试验中4个品种开展度均大于70 cm。从大到小依次为曼陀绿、山水、马拉松、福青1号，分别为79.00 cm、78.95 cm、77.75 cm、71.25 cm（图3）。多重比较分析结果（α0.05=4.176 8，α0.01=5.540 8）显示，福青1号与其他3个品种均达极显著差异。其他品种间无显著差异，说明福青1号适于密植。

2.4 叶长、宽对比

叶长以福青1号最短，为37.95 cm；曼陀绿最长，为43.05 cm；马拉松、山水介于两者之间，分别为41.50 cm、40.75 cm。多重比较分析（α0.05=1.950 2，α0.01=2.587 0）表明，福青1号与其他3个品种均达极显著差异，曼陀绿与山水间存在显著差异，其他品种间均无显著差异。

曼陀绿叶宽最宽，为21.60 cm；其他3个品种叶片从宽到窄依次为马拉松21.40 cm、福青1号19.30 cm、山水 18.20 cm。多重比较分析 （α0.05= 1.298 4，α0.01=1.722 4）表明，曼陀绿、马拉松与福青1号、山水间差异极显著，曼陀绿与马拉松、福青1号与山水差异不显著。

2.5 球茎空心率对比

根据田间调查，曼陀绿、山水均未出现球茎空心现象。福青1号空心率为15%，空心现象较轻。马拉松空心率为100%，空心现象严重。

2.6 萝卜硫素含量对比

经Waters CapLC 2487检测，福青1号萝卜硫素含量为767.170 μg/g（表1），约为马拉松（159.594 μg/g）的4.8倍。而曼陀绿和山水中并没有检测到萝卜硫素有效成分。

图1 不同品种单球质量比较

图2 不同品种株高比较

图3 不同品种开展度比较

图4 不同品种叶长比较

图5 不同品种叶宽比较

表1 萝卜硫素含量

图6 参试青花菜品种

3 小结与讨论

据田间观察发现，结球期曼陀绿发生较严重的黑腐病，福青1号抗病性表现一般。其他时间没有明显的病虫害发生。后续研究当中，应当在全国不同地区种植福青1号，以观察其在不同环境下的表现。另外，福青1号在诏安田间表现出少量的空心率，可以通过施用硼肥来解决。同时，施用硼肥可以提高花球品质[1]。

福青1号茎秆直立、强壮，球形比较匀称，根系比较茂密，而其他3个品种则有不同程度的倒伏弯曲，马拉松茎秆弯曲最明显，山水和马拉松球形不够匀称（图6）。图2～5表明，福青1号植株群体比较小，表现为株高矮、叶长叶宽短窄、开展度小。群体小有利于田间密植。如图1所示，福青1号产量表现中等，若加以密植，有提高产量的潜力。福青1号侧球数量较多，可以满足二次采收，增加经济效益，其表现还有待进一步研究。

福青1号萝卜硫素含量为767.170 μg/g，这与已有研究报道的984.47 μg/g[7]存在一定的差异，这可能跟地域气候条件、栽培条件和技术有关。福青1号中萝卜硫素含量远高于其他3个对照品种，这也进一步验证了它是一个高萝卜硫素品种，在该品质性状上继承了其亲本的优良性状。在人们对食物品质要求不断提高的背景下，具有保健品质的品种将有广阔的发展前景。而对于优质良种的开发、利用以及优质青花菜利用、深加工值得进一步研究。

[1]张和义.青花菜优质高产栽培技术[M].北京：金盾出版社，2007：1-172.

[2]王晓梅，崔坤，陆艳玲.中国西兰花应用价值及生产、出口前景分析[J].农业信息科学，2008，24（11）：478-480.

[3]季宇彬，池文杰，邹翔，等.西兰花中萝卜硫素提取、分离与抗癌活性研究[J].中国中药杂志，2007，32（7）：612-615.

[4]Stoner G D,Morese M A.Isothiocyanates and plant polyphenols as inhibitors of lung and espophageal cancer[J]. Cancer Letter,1997,114:113-119.

[5]姬丹丹，赵晓明.青花菜的抗癌作用及药用多倍体育种研究前景[J].中国蔬菜，2007（8）：39-41.

[6]李志邈，曹家树.蔬菜的抗癌特性[J].北方园艺，2001（4）：4-6.

[7]黄科，吴秋云，李宾，等.高萝卜硫素青花菜新品种“福青1号”[J].园艺学报，2008，35（12）：1 854.

[8]Sivakumar G,Aliboni A,Bacchetta L.HPLC screening of anti-cancer sulforaphane from important EuropeanBrassicaspecies[J].Food Chemistry,2007,104:1 761-1 764.

Comparison of Some New High-sulforaphane-content Broccoli Cultivars

LIN Juncheng1,LI Bin1,HUANG Ke1,2,ZHENG Jingui1
(1.Research Institute of Agricultural Product Quality,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,350002; 2.College of Horticulture and Gardening,Hunan Agricultural University)

Sulforaphane is the highest active substance for anti-cancer in vegetables.Fuqing No.1 is a new broccoli cultivar with high sulforaphane.Comparison test was carried out with 3 control recommended cultivar.The results showed that Fuqing No.1 is a mid-yield cultivar.Low plant height,narrow plant expansion,short leaf length and short leaf width meant Fuqing No.1 had a small plant type.It had a low rate of hollow.The sulforaphane content is 767.17 μg/g,4.8 times more than the Malasong.

Fuqing No.1;Comparison of cultivars;Sulforaphane

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.10.015

国家科技部农业科技成果转化资金项目（2008GB2C400140），国家自然科学基金（30600415），福建省自然科学基金（2008J0063），福建省科技创新平台建设项目（2007S1001）

致谢：感谢超大集团员工辛勤的劳动和无私的帮助！

林俊城（1985-），男，硕士研究生，主要研究方向为作物品质遗传育种，电话：15880012934，E-mail：armycolin12@yahoo.com.cn

黄科（1974-），男，通信作者，博士，副研究员，主要从事蔬菜品质生物技术研究

2009-11-20